వెయ్, ఉచ్ఛరిస్తారు (WAY) పాలు యొక్క ఉత్పన్నం. ఇది పాలలో రెండు ప్రధాన ప్రోటీన్లలో ఒకటి; మరొక కేసీన్. చీజ్ తయారీ విధానం యొక్క మొదటి దశల తర్వాత మిగిలి ఉన్న ద్రవం వెయ్. ఇది పొడి రూపంలో కూడా అందుబాటులో ఉంటుంది. వెయ్ వాల్యూమ్ 90 శాతం మరియు పాలు యొక్క 50 ఘన పదార్ధాలను జున్ను తయారీలో ఉపయోగించుకుంటుంది. మీరు లాక్టోస్ అసహనంగా ఉంటే, లాక్టోజ్ కలిగి ఉన్నందున మీరు పాలవిరుగుడు తప్పించుకోవాలి.
వెయ్ ఒక పాల ఉత్పత్తి మరియు పాల అలెర్జీలు ఉన్నవారిని ప్రభావితం చేస్తుంది.
మీరు ఎప్పుడైనా పాలు పోషించినట్లయితే, చీజ్ ఉత్పత్తిలో పాడయిన సంస్కరణను చూశావు. ఘన పదార్ధాల నుండి ఘనీభవించిన ద్రవ భాగం. ("పెరుగు మరియు పాలవిరుగుడు" ముఖ్యంగా కాటేజ్ చీజ్.) మాంసకృత్తులలో ప్రోటీన్ ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు పాల ఉత్పత్తులు, ప్రోటీన్ షేక్స్ మరియు బార్లు అలాగే లెక్కలేనన్ని ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలు సంకలితంగా గుర్తించవచ్చు. ఇది తరచుగా పాలవిరుగుడు ప్రోటీన్, వెయ్ ప్రోటీన్ ఐసోలేట్స్, వెయ్ ప్రోటీన్ గాఢత మరియు పాలవిరుగుడు ప్రోటీన్ జలవిశ్లేషణ మరియు జలవిశ్వాస ప్రోటీన్ వంటి ఎక్కువ సాంద్రీకృత రూపాల్లోకి ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది.
5 వెయ్ కోసం ఉపయోగాలు
ఎందుకంటే వెయ్ జున్ను తయారీలో ఉప ఉత్పత్తిగా ఉంది, ఇది ఆహార తయారీలో పలు రకాలుగా ఉపయోగించబడింది. క్షేత్రాల సారవంతం చేయడానికి పాలవిరుగుడు అధికంగా ఉంది. పాలవిరుగుడు యొక్క అత్యంత సాధారణ ఉపయోగం చాలా ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలలో సంకలితంగా ఉంటుంది. ఇది ఐస్ క్రీం, పుడ్డింగ్లు, క్రాకర్లు, రొట్టె మరియు ఇతర వాణిజ్య రొట్టెలకు జోడించబడుతుంది.
స్వీట్ వెయ్: చెదార్, మోజారెల్లా, ఇటుక మరియు గౌడ వంటి రెన్టెన్లతో తయారు చేయబడిన చీజ్లు తక్కువ స్థాయిలో యాసిడ్ మరియు బూడిద రంగులో గుర్తించబడే తీపి పాలవిరుగుడును సృష్టించాయి. రిచోటా చీజ్, మిజిత్రా, మిసోస్ట్ మరియు జిజోస్ట్ చీజ్లు వంటి మృదు చీజ్లను తయారు చేయడానికి స్వీట్ వెయ్ ఉపయోగించబడుతుంది. రికోటా జున్ను ప్రధానంగా లాసాగ్నా మరియు రావియోలీ వంటలలో ఉపయోగిస్తారు.
యాసిడ్ వెయ్ (పుల్ల పాలవిరుగుడు): కాటేజ్ చీజ్, క్రీమ్ చీజ్, మరియు చెవెర్ చీజ్ వంటి యాసిడ్-సెట్ చీజ్ అధిక స్థాయిలో బూడిద మరియు యాసిడ్లను కలిగి ఉంటుంది. యాసిడ్ పాలవిరుగుడు కూడా గ్రీకు పెరుగు యొక్క ఉప ఉత్పత్తి. యాసిడ్ పాలవిరుగుడు జంతువులలో ఉపయోగించబడుతుంది, అయితే సహజ పర్యావరణం మరియు జలమార్గాలకు ప్రతికూల ప్రభావాల కారణంగా దాని ఉపయోగం పరిమితం చేయబడింది.
వెయ్ ప్రోటీన్: బరువు తగ్గించే ఆశాజనకమైన మరియు శరీర బిల్డర్ల కోసం ఉపయోగించిన వాణిజ్య ప్రోటీన్ పొడులలో ఉపయోగించే పాలవిరుగుడు ప్రోటీన్ వంటివి పాలవిరుగుడు తినే అత్యంత సాధారణమైన మార్గాలలో ఒకటి. ప్రోటీన్ తీసుకోవడం పెంచడానికి పోషక పదార్ధాలు వలె ఉపయోగిస్తారు, పాలవిరుగుడు ప్రోటీన్ సాధారణంగా కార్బోహైడ్రేట్-ఆధారిత వణుకు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగిస్తారు. స్విచ్ ప్రజలు బరువు కోల్పోతారు మరియు కొవ్వు బర్న్ సహాయం చెప్పబడింది. పాలవిరుగుడు ప్రోటీన్ యొక్క మూడు రకాలు ఉన్నాయి:
- వెయ్ ప్రోటీన్ గాఢత (WPC): ఇది పాలసీ ప్రోటీన్ యొక్క 30 నుండి 85% వరకు ఉన్న మూడింటిలో కనీసం ఇది ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది.
- పాలవిరుగుడు ప్రోటీన్ ఐసోలేట్ (WPI): ఇది పాలవిరుగుడు ప్రోటీన్ యొక్క అత్యధిక సాంద్రత కలిగి ఉంటుంది మరియు లాక్టోజ్గా కార్బోహైడ్రేట్ మరియు క్రొవ్వు తక్కువగా ఉంటుంది.
- వెయ్ ప్రోటీన్ హైడ్రోలిజేట్ (WPH), హైడ్రోలైజ్డ్ పాలవిరుగుడు ప్రోటీన్ అని కూడా పిలుస్తారు: ఎంజైమ్లను విచ్ఛిన్నం చేసే ఒక ప్రక్రియ ద్వారా ఇది జరుగుతుంది, తద్వారా ప్రోటీన్ ఇతర రకాల పాలవిరుగుడు ప్రోటీన్ల కంటే జీర్ణం చేసుకోవడం మరియు జీర్ణం చేసుకోవడం సులభం.