కార్నే లుకా ("వెర్రి మాంసం") ప్రజాదరణ పొందిన బ్రెజిలియన్ పార్టీ ధర: చిన్న ఆకలి-పరిమాణం శాండ్విచ్లు టెండర్ బ్రాయిడ్ గొడ్డుతో నిండి కూరగాయలు. గొడ్డు మాంసం ఒక వెనీగర్ సాస్ లో marinated, అప్పుడు ఒక skillet లో వేగి. ఉల్లిపాయలు, టొమాటోలు, మరియు ఆకుపచ్చ మిరియాలు అదే స్కిల్లెట్లో సాసేడ్ చేయబడతాయి, అప్పుడు గొడ్డు మాంసం చాలా మృదువైనంత వరకు ప్రతిదీ పిండితో ఉంటుంది.
సాసేడ్ కూరగాయలు జోడించే ముందు బ్రెజిల్ ప్రజలు తరచూ గొడ్డు మాంసాన్ని ఒక ప్రెజర్ కుక్కర్లో ఉంచుతారు, ఇది ఒక బిట్ను వేగవంతం చేస్తుంది.
శాండ్విచ్లు చేయడానికి చిన్న, క్రస్టీ, ఫ్రెంచ్ బ్రెడ్ స్టైల్ రోల్స్ ఉపయోగించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పౌండ్ల గొడ్డు మాంసం చక్, 2 అంగుళాల అంగుళాల ఘనాల లోకి కట్
- 1/4 కప్పు కూరగాయల నూనె
- 1/4 కప్పు ఎరుపు వైన్ వినెగార్
- 1 tablespoon సోయా సాస్
- 1 tablespoon ముతక స్పైసి ఆవాలు
- 1 teaspoon వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్
- 2 మీడియం ఉల్లిపాయలు
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ముక్కలు
- 1 టమోటా, సీడ్ మరియు diced
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు టొమాటో పేస్ట్
- 1 గ్రీన్ బెల్ పెప్పర్
- 1 టీస్పూన్ ఒరేగానో
- 1 tablespoon గొడ్డుమాంసం bouillon పేస్ట్ (లేదా 1-2 cups గొడ్డు మాంసం స్టాక్)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- కాచాకా , రమ్, లేదా నీరు
- 1 tablespoon మొక్కజొన్న పిండి
- 1 tablespoon చిలి పెప్పర్ పేస్ట్ లేదా 1/2 teaspoon హాట్ పెప్పర్ సాస్ (ఐచ్ఛిక, రుచి)
- 1 tablespoon capers
- 1/4 కప్పు తరిగిన పచ్చి ఉల్లిపాయలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక రియాక్టివ్ కాని గిన్నెలో కూరగాయల నూనె, వెనిగర్, సోయా సాస్, మరియు ఆవపిండి కలపాలి.
- గొడ్డు మాంసం వేసి బాగా కలపాలి. ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో వదులుకోండి. 6-8 గంటలు లేదా రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటర్లో గొడ్డు మాంసాన్ని మార్చివేసుకోండి.
- పీల్ మరియు పాచికలు ఒక ఉల్లిపాయ. రెండవ ఉల్లిపాయ సన్నని చంద్రుని ఆకారపు ముక్కలుగా కట్ చేసి, పక్కన పెట్టండి. స్ట్రిప్స్ లోకి ఆకుపచ్చ మిరియాలు కట్.
- మీడియం-అధిక వేడి మీద భారీ స్కిలెట్లను వేడి చేయండి. Skillet (రిజర్వేషన్ marinade) లో అన్ని వైపులా marinade మరియు గోధుమ గొడ్డు మాంసం నుండి గొడ్డు మాంసం తొలగించండి. ఒక పలకకు గొడ్డు మాంసాన్ని తీసివేసి పక్కన పెట్టండి.
- రిజర్వ్డ్ marinade తో skillet కు diced ఉల్లిపాయలు జోడించండి. ఉల్లిపాయలు మృదువైన మరియు సువాసన వరకు మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి.
- వెల్లుల్లి మరియు టొమాటోలు వేసి, టమోటా మృదువైన వరకు ఉడికించాలి మరియు వారి ద్రవ పదార్ధాలు చాలా వరకు ఆవిరైపోతాయి.
- టమోటో పేస్ట్, ఆకుపచ్చ మిరియాలు, ముక్కలు ఉల్లిపాయలు మరియు ఒరేగానో జోడించండి, మరియు 1-2 నిమిషాలు ఎక్కువ ఉడికించాలి.
- గొడ్డు మాంసం బౌయిలోన్ మరియు 1-2 కప్పుల నీటితో పాటు, లేదా గొడ్డు మాంసం (లేదా బౌయిలన్ మరియు నీటికి బదులుగా గొడ్డు మాంసం స్టాక్ని) కవర్ చేయడానికి సరిపోయేలా వేయించిన గొడ్డు మాంసంతో కలపండి. 1-2 గంటలు, లేదా గొడ్డు మాంసం ఒక ఫోర్క్ తో తురిమిన తగినంత టెండర్ వరకు తక్కువ, కవర్, మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను గొడ్డు మాంసం కు తగ్గించండి.
- ఒక చిన్న గిన్నెలో, కార్చిస్టార్ కరిగిపోయే వరకు కాచికా (లేదా రమ్), కార్న్స్టార్చ్, చిలీ మిరపకాయ లేదా హాట్ సాస్. గొడ్డు మాంసంతో మిశ్రమం వేసి కదిలించు. కాపెర్లు మరియు ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు వేసి కదిలించు. వేడి నుండి తీసివేయండి.
- శాండ్విచ్ రోల్స్ నింపే ముందే గొడ్డు మాంసం మిశ్రమాన్ని కొద్దిగా చల్లబరుస్తుంది. కార్నె లుకా చాలా రోజులు బాగా ఉండి, ఎక్కువ శాండ్విచ్లను తయారు చేయటానికి తిరిగి చేయవచ్చు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 159 |
| మొత్తం కొవ్వు | 9 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 39 mg |
| సోడియం | 177 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 5 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 13 గ్రా |