లా మరాక్వేటా బహుశా చిలీలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన రొట్టె, మరియు ఒనా మరాక్రెట్టా అనేకమంది చిలీలు ప్రతిరోజు ఆనందాన్ని పొందుతున్నారు. మరాక్వేటాస్ ( పాన్ చిలీనో , పాన్ ఫ్రాన్సిస్ , మరియు పాన్ బాటిడో గా కూడా పిలుస్తారు) పిండి, నీరు, ఈస్ట్ మరియు ఉప్పుతో తయారైన ముద్దగల రోల్స్ ఫ్రెంచ్ బ్రెడ్ మాదిరిగానే ఉంటాయి. Marraquetas వారి విలక్షణ ఆకారం కోసం పిలుస్తారు, ఇవి సులభంగా నాలుగు భాగాలుగా విభజించబడతాయి. వారు తరచూ పెద్దగా, 2 బేగెల్స్ పరిమాణం గురించి, మరియు శాండ్విచ్లు చేయడానికి సగానికి విరిగినవి.
శాన్విచ్ రొట్టె వంటి రొట్టెలు, రొట్టెలు మరియు అవోకాడోతో వ్యాప్తి చెందుతాయి, లేదా డిన్నర్ లేదా స్ప్రెడ్ తో వ్యాప్తి చెందడానికి విందు రోల్, మిరప సాస్ వంటి చిలీలు అల్పాహారం కోసం మేరాక్వేటాలను ఆస్వాదిస్తారు. లా మరాక్వేటా కూడా Tacna, పెరూలో కూడా సాంప్రదాయంగా ఉంది, ఇక్కడ వారు స్థానిక ప్రత్యేకమైన, పికంటే ఒక లా టాక్నేనాతో సేవలు అందిస్తారు.
ఈ రోల్స్ కోసం పిండి సులభం (నేను రొట్టె యంత్రంలో ప్రారంభించాలనుకుంటున్నాను), కానీ marraquetas రూపొందించడంలో ఒక బిట్ తంత్రమైన ఉంటుంది. సాధారణంగా, రెండు బంతుల డౌ ఒక పెద్ద ఓవల్ ఆకారపు రోల్ను ఏర్పరుస్తుంది, పొడవాటి "కార్టె" (లేదా కట్) పొడవు మధ్యలో డౌన్. చిలీలోని బేకరీలు ఈ రోల్స్ను ఆకృతి చేయడానికి ప్రత్యేకమైన ఉపకరణాలను కలిగి ఉంటాయి (ఇక్కడ "డోబ్లాడోరా డి మరాక్వేటాస్" యొక్క ఒక వీడియోను చూడవచ్చు), ఇది ఖచ్చితమైన మరాఠీలను మారుస్తుంది, కానీ ఇంట్లో అదే ఆకారం యొక్క సహేతుకమైన ప్రతిరూపం చేయవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 3 1/2 cups పిండి (అన్ని ప్రయోజనం)
- 1 టీస్పూన్
- తక్షణ ఈస్ట్
- ఐచ్ఛికం: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- సోర్ డౌ స్టార్టర్
- 1 1/2 కప్పుల వెచ్చని నీరు
- 2 టీస్పూన్లు ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- రొట్టె యంత్రంలో ఈ డౌను తయారు చేయడానికి, తయారీదారుల ఆదేశాల ప్రకారం యంత్రంలోని ఈ పదార్ధాలను అన్నింటినీ ఉంచండి. పిండి చక్రం అమలు, మరియు ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా వరకు యంత్రం లో డౌ మిగిలిన తెలియజేయండి (వరకు 12 గంటల). పొడవైన డౌ ఉంటుంది, మరింత క్లిష్టమైన రుచి ఉంటుంది.
- ఒక మిక్సర్లో పిండిని సిద్ధం చేయడానికి: నిలబడి మిక్సర్ యొక్క గిన్నెలో పిండిని ఉంచండి మరియు డౌ హుక్ అటాచ్మెంట్ను క్లుప్తంగా కలిపేందుకు వాటిని ఉపయోగించండి. మిగిలిన పదార్ధాలను వేసి, డౌ హుక్ అటాచ్మెంట్ ఉపయోగించి వాటిని కలుపుతాను.
- మెత్తగా తడిగా ఉన్నట్లయితే డౌ ఒక బంకతో కలిసి వస్తుంది, అవసరమైతే ఒక tablespoon లేదా రెండింటినీ కలిపి, లేదా అదనపు పిండిని జోడించడం. డౌ ఒక సాగతీత ఇంకా సంస్థ బంతిని ఏర్పాటు చేయాలి. 10 నిమిషాల్లో మృదువైన, సాగే, మరియు ఇకపై అంటుకునే వరకు డౌ మెత్తగా పిండి వేయండి.
- ఒక నూనె బౌల్ లో ప్లేస్ పిండి, ఒక టవల్ లేదా ప్లాస్టిక్ చుట్టు తో కవర్, మరియు పరిమాణం లో రెట్టింపు వరకు ఒక వెచ్చని స్థానంలో పెరుగుతుంది. డౌ ఈ దశలో రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటేడ్ చేయవచ్చు, ఇది రుచిని కూడా మెరుగుపరుస్తుంది.
- పంచ్ పిండి డౌన్ మరియు 10 సమాన ముక్కలు (100 గ్రాముల ప్రతి) విభజించి. ఒక మృదువైన బంతిని ప్రతి భాగాన్ని చుట్టండి.
- పిండి రెండు బంతుల్లో టేక్ మరియు వాటిని పక్కపక్కనే, ఒక తాళపత్రం ఏర్పాటు చేయడానికి, దగ్గరగా తాకడం. కలిసి డౌ రెండు బంతుల్లో కర్ర సహాయం, అడ్డంగా, కౌంటర్ ఓవల్ రోల్. తడిగా టవల్ తో కప్పిన 5 నిమిషాలు డౌ మిగిలిన జత బంతులను లెట్.
- 400 F కు పొయ్యిని వేడిచేయండి. జత డౌ బంతులను ఫ్లాట్ ఓవెల్ ఆకారంలోకి తిప్పడానికి, రెండు దిశలలో పొడవాటికి పైకి కదలడం ద్వారా ఒక రోలింగ్ పిన్ను ఉపయోగించండి. ఓవల్ 90 డిగ్రీల తిరగండి మరియు దానిపై రోలింగ్ పిన్ను మళ్లీ అమలు చేయండి. పార్చ్మెంట్తో కూడిన బేకింగ్ షీట్లో చదునైన డౌ ఉంచండి. ముగింపు నుండి చివరికి ఒక లైన్ చేయడానికి ఒక పిజ్జా కట్టర్ ఉపయోగించండి, పొడవాటి, లోతుగా తగ్గించడం కానీ అన్ని మార్గం ద్వారా. బేకింగ్ షీట్ మీద 5 ఫ్లాట్, డబుల్ రోల్స్ ఉన్నంతవరకు మిగిలిన డౌతో పునరావృతం చేయండి. ఓవెన్లో రోల్స్ ఉంచేముందు, మీ చేతి వైపు లేదా పిజ్జా కట్టర్తో తయారు చేయబడిన కట్ మీద నొక్కటానికి మీ వేళ్ల చిట్కాలను వాడండి, ఈ గాడితో పాటు పూర్తిగా పిండిని చదును చేసేందుకు గట్టిగా నొక్కండి.
- ఓవెన్లో రోల్స్ ఉంచండి. ఆవిరిని సృష్టించడానికి ఓవెన్ యొక్క దిగువ భాగంలో మంచు cubes యొక్క 1 కప్ స్కాటర్ చేయండి. బంగారు మరియు కరకరలాడే వరకు, రొట్టెలు 15 నుండి 20 నిమిషాలు రోల్స్.
- 5 పెద్ద (డబుల్) రోల్స్ చేస్తుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 82 |
| మొత్తం కొవ్వు | 3 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 748 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 13 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 2 గ్రా |