ఈ కూర నూడుల్స్ రెసిపీ కాయో సోయ్ అని పిలిచే పురాతన థాయ్ నూడిల్ డిష్ యొక్క కుదించిన వెర్షన్. అసలు రెసిపీ చేయడానికి ఇది ఒక గంట లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సమయం పడుతుంది, కానీ ఈ సరళీకృత వెర్షన్ను నేను అద్భుతంగా కనుగొన్నాను. మీ ప్రాధాన్యతపై ఆధారపడి తేలికపాటి లేదా అదనపు కారంగా ఉండే ఒక మభ్యపెట్టే డిష్. మీరు ఈ డిష్ కోసం ఎండిన గుడ్డు లేదా గోధుమ నూడుల్స్ను ఉపయోగించవచ్చు - లేదా చిందరవందర మరియు మీ స్థానిక ఆసియా ఆహార స్టోర్ లేదా కిరాణా దుకాణం డెలి వద్ద కొన్ని తాజా నూడుల్స్ తీయండి. మీరు ఆస్వాదించడానికి ఖచ్చితంగా ఒక అద్భుతమైన నూడిల్ వంటకం!
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 నుండి 4 గుడ్లు (తాజా లేదా ఎండిన, లేదా గోధుమ నూడుల్స్)
- 1/2 ప్యాకేజీ
- టోఫు (మీడియం-సంస్థ, ఘనాలపై కట్)
- 1 గంట మిరియాలు (ఎరుపు)
- 1 గంట మిరియాలు (ఆకుపచ్చ)
- 1 చేదు పుట్టగొడుగులు (షియాటేక్ తాజావి)
- 1 చూపడం
- కొత్తిమీర (తాజా, ఉదార మొత్తం)
- 2 వసంత ఉల్లిపాయలు (ముక్కలు ముక్కలు లేదా పొడవాటి ముక్కలు ముక్కలు లోకి)
- 1/2 కప్పు
- కొబ్బరి పాలు
- 1 నిమ్మకాయ (మైదాన కట్)
- 3 టేబుల్ సోయా సాస్
- 1 నుండి 2 tablespoons నూనె (కదిలించు-వేయించడానికి)
- 1/2 టీస్పూన్
- పసుపు
- 3 వెల్లుల్లి లవంగాలు
- 1 నుండి 2 మిరపకాయలు (తాజా ఎరుపు, మీరు తక్కువ మసాలా ఇష్టపడతారు ఉంటే డి సీడ్)
- 1 ముక్క గెలాంగల్ (లేదా
- తాజా అల్లం thumb- పరిమాణ)
- 1 tablespoon కొత్తిమీర (గ్రౌండ్)
- 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర
- 1/2 టీస్పూన్
- కార్డమోన్ (గ్రౌండ్)
- 1/4 teaspoon ground cloves (ground)
- 1/4 టీస్పూన్
- దాల్చిన చెక్క
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- చేప సాస్ (లేదా శాఖాహారం చేప సాస్, లేదా 2 1/2 టేబుల్ సోయా సాస్)
- ఐచ్ఛికం: చక్కెర (రుచికి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ప్యాకేజీ సూచనల ప్రకారం నూడుల్స్ కుక్ చేయండి. మరిగే ఎండబెట్టిన నూడుల్స్ ఉంటే, చల్లటి నీటితో కలిసి ఉడికించి, వాటిని అతుక్కొనేలా ఉంచాలి. (నూడుల్స్ తరువాత కదిలించు వేయబడతాయి, కాబట్టి ఈ సమయంలో కనుక్కోవటం లేదు.) ప్రక్కన పెట్టండి.
- కరివేపాకు పేస్ట్ చేయడానికి, అన్ని పేస్ట్ పదార్థాలను (పసుపు, వెల్లుల్లి, ఎర్ర మిరపకాయలు, అల్లం, గ్రౌండ్ కొత్తిమీర, జీలకర్ర, ఏలకులు, లవంగాలు, దాల్చినచెక్క, చేప సాస్, మరియు చక్కెర) ఆహార ప్రాసెసర్ లేదా ఛాపర్లో ఉంచండి. బాగా ప్రాసెస్ చేయండి. లేదా, మాంసఖండం మరియు పిత్తాశయంతో పాటుగా బాగా పదార్థాలు మరియు పౌండ్లను కలిపి ఉంచాలి .
- మీడియం-అధిక వేడి మీద వేక్ లేదా పెద్ద వేయించడానికి పాన్ వేయండి. 1 నుండి 2 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె మరియు చుట్టూ తిరుగుతూ, ఆపై పేస్ట్ జోడించండి. సువాసన (30 సెకన్లు 1 నిమిషం) విడుదల కదిలించు-ఫ్రై క్లుప్తంగా.
- కొన్ని టేబుల్ స్పూన్లు కొబ్బరి పాలతో కలిపి, పేస్ట్లో కదిలించి కూరగాయలను జోడించండి.
- కదిలించు-వేసి 2 నుండి 3 నిమిషాలు, లేదా పుట్టగొడుగులను వండుతారు మరియు గంట మిరియాలు రంగులో ఉంటాయి. మీ wok / పాన్ చాలా పొడిగా మారితే 1/2 కప్పు కొబ్బరి పాలు కొంచెం ఎక్కువ జోడించండి.
- మిగిలిన కొబ్బరి పాలు మరియు సోయ్ సాస్ జోడించండి. కదిలించు-వేసి ప్రతిదీ కలిసి, అప్పుడు నూడుల్స్ మరియు టోఫు జోడించండి. (మీ టోఫు మృదువుగా ఉంటుంది మరియు క్షీణించిపోతుంది ఉంటే, అది కేవలం నూడుల్స్ లోకి మడవటం, అది పనిచేస్తున్న ముందు జోడించండి.)
- 2 పాత్రలను ఉపయోగించి, శాంతముగా కదిలించు వేయించు నూడుల్స్, మీరు వాటిని లాగడం మరియు వాటిని తిప్పడం. కదిలించు-వేసి నూడుల్స్ కొబ్బరి-కూర సాస్ (1 నుండి 2 నిముషాలు) ను ఎక్కువగా గ్రహిస్తుంది.
- ఎక్కువ చేపలు లేదా సోయ్ సాస్ కలిపి ఉప్పగా ఉండనట్లయితే నూడుల్స్ రుచి పరీక్షించండి, మరియు కొద్దిగా చక్కెర చాలా సోర్ ఉంటే. మీ నూడుల్స్ మీ రుచి కోసం చాలా లవంగా ఉంటే, 1 నుండి 2 టేబుల్ స్పూన్లు నిమ్మరసం జోడించండి.
- Wok నుండి వేడి నూడిల్స్ సర్వ్ తాజా కొత్తిమీర మరియు వసంత ఉల్లిపాయ యొక్క ఉదారంగా మొత్తంలో పైగా చల్లిన. వైపు నిమ్మ మైదానములు జోడించండి మరియు తినడానికి ముందు పైగా పిండి వేయు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 349 |
| మొత్తం కొవ్వు | 13 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 1,741 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 48 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 6 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 15 గ్రా |