టోఫు డినీర్లలో తక్షణమే విభాగాలను సృష్టించే ఆహారాలలో ఒకటి. ఆడ్, విరిగిపోయే, మరియు కొన్నిసార్లు jiggly మరియు slimy, ఇది ఊరగాయ ఏదో వంటి ద్రవ తేలు ఒక రహస్యమైన తెలుపు బ్లాక్, కానీ ఊరగాయలు కాదు. ఇది కేవలం నీటిలో తేలుతూ, ఒక సైన్స్ ప్రయోగం వంటి దాని చిన్న ప్యాకేజీలో మొద్దుబారినది. కాబట్టి అది సరిగ్గా ఏమిటి?
టోఫు అంటే ఏమిటి?
టోఫు మూడు పదార్ధాలతో తయారు చేయబడుతుంది: సోయాబీన్స్ , నీరు, మరియు ఒక ఘాటకం-సాధారణంగా నిగారి (మెగ్నీషియం క్లోరైడ్) లేదా జిప్సం (కాల్షియం సల్ఫేట్).
సోయ్ పాలు, సోయ్బీన్స్ మరియు నీటితో తయారుచేసిన, టోఫుకు పూర్వగారు, పాలు జున్ను పూర్వగామిగా చెప్పవచ్చు. చీజ్ తయారయ్యే విధంగా పోషక మరియు గోధుమలను తయారు చేయడానికి సోయ్ పాలకు ఒక ఘాటకం జోడించబడుతుంది. టోఫు మొక్కల ఆధారిత జున్ను వంటిది. సరిగ్గా తయారు మరియు సిద్ధం చేసినప్పుడు, అది మంచిది, ఓహ్. ఇది కానప్పుడు, మేము సుగంధరహిత అల్బినో బ్లాక్కు తిరిగి వెళ్తాము.
టోఫు మేడ్ ఎలా?
టోఫు చేయడానికి, మీరు చాలా టూల్స్ మరియు వంటకాలు అవసరం, కానీ అనేక పదార్థాలు కాదు. చీజ్ తయారీలో, టోఫు-తయారీ ప్రక్రియలో చాలా సమయం పడుతోంది, కానీ దీనికి చాలా తక్కువ అవసరం. వాస్తవానికి, మీ సోయ్ పాలు చేసిన తరువాత, మీరు ఒక గంటలో టోఫు చేయవచ్చు.
అనుసరించే వంటకం పఠనం మరియు విచారణ మరియు లోపం చాలా నుండి అభివృద్ధి చేసింది. నిజంగా మీ అంతిమ ఫలితం నిజంగా మారుతుంది మాత్రమే పదార్ధం coagulant ఉంది. నిగారి, ఇది చాలా చేదు రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ఈ వంటకాన్ని తయారు చేయడానికి తరచుగా ఉపయోగిస్తారు.
ఇది మీ రుచించదు కాకపోతే, జీప్సమ్ తక్కువ చేదు రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు నిగరి గా సున్నితమైన టోఫుని అదే సంస్థతో సృష్టిస్తుంది మరియు ఇది మీ బ్లాక్కు చాలా కాల్షియంను జత చేస్తుంది. కొన్ని వంటకాలు ఎప్సోమ్ ఉప్పును ఉపయోగించి సిఫార్సు చేస్తాయి, ఎందుకంటే ఇది మంచిదిగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది విస్తృతంగా లభ్యమవుతుంది, కానీ అది మృదువైన టోఫుతో కానీ,
మీరు ప్రారంభించడానికి ముందు, విరామం మరియు క్రమంలో విషయాలు పొందండి, ప్రత్యేకంగా ఒక కుండ వేడెక్కడం మొదలవుతుంది మీరు ఖచ్చితమైన సమయంలో భయాందోళనకు గురయ్యే హోమ్ కుక్ రకం అయితే. మీ చెస్క్లోత్ మరియు మీ సామాగ్రిని మీరు ప్రారంభించడానికి ముందు టేబుల్ లేదా కౌంటర్లో ఉంచండి మరియు గోకును జోడించేటప్పుడు సుమారు 15 నిముషాల పాటు ఒక కుండలో నిలబడటానికి సిద్ధంగా ఉండండి. మీరు కూడా DIY ప్రాజెక్టులు వంటి గజిబిజి చేయడానికి సిద్ధంగా ఉండాలి, మీరు పూర్తి చేసినప్పుడు టోఫు కేవలం ఒక బ్లాక్ కంటే చాలా చేసిన వంటి మీ పట్టిక కనిపిస్తుంది.
సృజనాత్మకంగా ఉండండి మరియు ఇది జరిగేలా చేయడానికి మీరు ఏమి ఉపయోగించాలి. మీరు టోఫు కోసం ఒక అచ్చు వలె ఏదైనా ఉపయోగించవచ్చు, కాబట్టి సృజనాత్మక పొందడానికి సంకోచించకండి.
సోయ్ మిల్క్ స్టెప్ 1: బీన్స్ సోక్
అన్ని మొదటి, మీరు మీ సోయ్ పాలు తయారు చేయాలి. ఒక ఆరోగ్య ఆహార స్టోర్ నుండి మరొక కిరాణా లేదా మార్కెట్ నుండి కొన్ని ఎండిన కాని GMO సోయాబీన్స్ ఎంచుకొని. టోఫు యొక్క బ్లాక్ చేయడానికి మీకు 3 కప్స్ అవసరం.
మీడియం మిక్సింగ్ గిన్నెలో ఎండిన సోయాబీన్స్ యొక్క 3 కప్పులు ఉంచండి. సుమారు 2 అంగుళాల నీటితో కవర్. రాత్రిపూట నాని పోవు. ఉదయం, బీన్స్ హరించడం, మరియు సోయ్ పాలు చేయడానికి సిద్ధంగా పొందండి.
ఏర్పాటు:
- ఒక బ్లెండర్
- పొడి కొలిచే కప్
- ద్రవ కొలిచే కప్
- ఒక పెద్ద కుండ
- ఒక చెక్క స్పూన్
- మిక్సింగ్ బౌల్
- పిండడం
- జరిమానా మెష్ స్టయినర్
సోయ్ మిల్క్ స్టెప్ 2: బ్లెండ్ వాటర్ వాటర్
నీటి 8 కప్పుల తో బ్లెండర్ లోకి ఖాళీ సోయాబీన్స్ ఉంచారు.
చాలా సంపన్న మరియు నుదురు వరకు బ్లెండ్ చేయండి.
సోయ్ మిల్క్ స్టెప్ 3: కుక్, అప్పుడు స్ట్రెయిన్
ఒక పెద్ద కుండ లోకి ద్రవ పోయాలి, మరియు పొయ్యి మీద మీడియం వేడి మీద ఉంచండి. కుక్, తరచూ గందరగోళాన్ని మరియు స్కిమ్మింగ్ మరియు ఆపివేయడం, ఆవిరి వరకు, ఆవిరి వరకు ద్రవం యొక్క ఉపరితలం నుండి పెరుగుతుంది కానీ ద్రవ కాచుట లేదు.
ఇక్కడ మీ పాలు బర్న్ మరియు నిరంతరం మీ చెక్క స్పూన్-మీ సోయ్మిల్క్ అడుగున కాల్పులు ఉంటే, మీ టోఫు విసుగుగా రుచి తో పాట్ దిగువ గీరిన లేదు జాగ్రత్తగా ఉండు. మీరు దాన్ని కాల్చివేస్తే, మీ బ్యాచ్ను త్రోసిపుచ్చి, ప్రారంభించండి.
సోయ్ పాలు తీవ్రంగా నురుగు (బీరు వంటివి) పొందడానికి మరియు కుండ వైపులా పైకి లేచిన వెంటనే, దానిని వేడిని బయటికి తరలించి, దానిపై వేయకూడదు. ఒక మిక్సింగ్ గిన్నె మీద మీ జరిమానా మెష్ స్టయినర్ను అమర్చండి (స్టెయినర్ మిక్సింగ్ గిన్నె పైభాగంలో అమర్చాలి కానీ దిగువ తాకే లేదు).
పిండడంతో స్టెయినర్ను వదలండి, అంచులని వేలాడుతూ పుష్కలంగా వదిలివేయండి.
వండిన సోయ్మిల్ను చీజ్క్లెడ్-లైప్పెడ్ స్టయినర్లో పోయాలి. దీన్ని కనీసం ఒక గంట లేదా ఇద్దరికి చల్లబరుస్తుంది లేదా నిర్వహించడానికి తగినంత చల్లని వరకు.
సోయ్ మిల్క్ స్టెప్ 4: ప్రెస్, ఆపై కుక్ అగైన్
మీ సోయ్ పాలు బాగుంది ఒకసారి, మీ చేతుల్లో చీజ్ల వైపులా కట్టుకోండి, ఒక కధనాన్ని ఏర్పరుస్తుంది. ఘనపదార్థాల నుండి మిగిలిన సోయ్ పాలను నొక్కండి. ఒకసారి పాలు అన్ని కధనం నుండి ఒత్తిడి చెయ్యబడింది, మీరు సోయ్ పాలు గురించి 8 కప్పులు కలిగి ఉండాలి. సోయ్ పాలను తిరిగి కుండలో బదిలీ చేయండి మరియు వంటలో ఉపయోగించటానికి ఓకారా అని పిలిచే ఘన పదార్ధాలను తొలగించండి లేదా సేవ్ చేయండి.
మీడియం వేడి మీద సోయ్ పాలను రెండవ సారి ఉడికించాలి. కాలిపోయాయి నిరోధించడానికి తరచుగా కదిలించు. సోయా పాలు ఉపరితలంపై ఆవిరి రూపాలు ఏర్పడినప్పుడు, వేడిని తగ్గించి 5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. ఇప్పుడు మీరు టోఫు చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారు!
మీరు మీ టోఫుని తయారు చేసే ముందు, మీ సరఫరాను సిద్ధంగా ఉంచి, సిద్ధంగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి.
ఏర్పాటు:
- 1 T. కోగులాంట్ (జిప్సం లేదా నిగారి)
- ½ కప్ నీరు నిండి ఒక ద్రవ కొలిచే కప్
- ఒక చెక్క స్పూన్
- కుండ కోసం ఒక బాగా యుక్తమైనది మూత
- పిండడం
- టోఫు అచ్చు (అసలు అచ్చు లేదా ఇంట్లో తయారు చేసిన రిగ్), చీజ్క్లాత్ యొక్క అనేక పొరలతో ఉంటుంది
- మిక్సింగ్ బౌల్
- బరువులు సుమారు 2½ పౌండ్లు
టోఫు స్టెప్ 1: నాలుగు జోడింపుల్లో కోగులాంట్ను జోడించండి
సోయ్ పాలను అనేకసార్లు కదిలించు మరియు ఏర్పడిన ఏదైనా చర్మాన్ని తొలగించండి (మీరు దీన్ని తినవచ్చు లేదా దానిని తొలగించవచ్చు). వేడిని ఆపివేయండి. నీటిని కలిపిన మిశ్రమాన్ని కరిగించి మిళితం చేయాలి. 10 సెకన్ల పాటు సోయ్ పాలను తీవ్రంగా కదిలించు, అప్పుడు అనేక సార్లు ఎక్కువసార్లు గందరగోళాన్ని, కాగల్యుంట్ మిశ్రమాన్ని 1/4 జోడించండి, ఆపై కుండ నుండి స్పూన్ ను తొలగించండి.
సోయ్ పాలలో పైభాగంలోని మిరపకాయలో మరొక 1/4 చల్లుకోండి, ఆపై కుండ వేసి 3 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి. కొన్ని సెకన్లపాటు సోయ్ పాలను ఉపరితలం కదిలించి, సోయ్ పాల ఉపరితలం మీద వచ్చే తరువాతి 1/4 పొరను చల్లుకోవాలి. 3 నుంచి 5 నిముషాల వరకు మళ్ళీ కుండ కవర్. శాంతముగా సోయ్ పాలను కదిలించు, అప్పుడు తుది 1/4 కగల్యుంట్ జోడించండి. కవర్ మరియు మరొక 3 నిమిషాలు కూర్చుని చెయ్యనివ్వండి.
ఇప్పుడు నాటికి, మీ సోయ్ పాలు ఇకపై సోయ్ పాలు లాగా ఉండకూడదు; మీరు పాలిపోయిన పసుపు పాలవిరుగుడు మరియు తెల్లటి నీళ్ళు గల ఒక కుండ కలిగి ఉండాలి.
టోఫు స్టెప్ 2: వెయ్ డ్రెయిన్, మోల్డ్ టోఫు
ఇక్కడ విషయాలు దారుణంగా వస్తాయి. మీ చీజ్ల చెట్లతో టోఫు అచ్చు లేదా ఇంట్లో తయారు చేసిన రిగ్ సమీపంలోని మరియు మీ మిక్సింగ్ గిన్నెతో, పెరుగు నుండి పాల నుండి పాలని వేరుచేయడం ప్రారంభించండి. మిశ్రమం లోకి చిన్న జరిమానా మెష్ స్టయినర్ నొక్కండి, ఘన పెరుగు డౌన్ నొక్కడం మరియు కప్ పూరించడానికి పాలవిరుగుడు అనుమతిస్తుంది. పాలవిరుగుడును తీసేయడానికి మరియు మిక్సింగ్ బౌల్కు బదిలీ చేయడానికి మీ గవదనాన్ని ఉపయోగించండి. ఎండిన పండ్లకు వ్యతిరేకంగా పెరుగుతున్నట్లుగా భావిస్తుంది మరియు మీరు కుండ నుండి బయటకు తీయటానికి తగినంత పశుపోషణ లేదు.
సిద్ధం అచ్చు లోకి పెరుగుదల బదిలీ, ఒక పొర లేదా రెండు cheesecloth తో కవర్, పైన మీ అచ్చు పైన ఉంచండి మరియు అది డౌన్ నొక్కండి ఈ పైన మీ బరువులు ఉంచండి. అదనపు టోఫుకి ఒక సంస్థ కోసం మీ టోఫు 15-25 నిమిషాలు కూర్చుని అనుమతించండి.
టోఫుతో ఏమి చేయాలి?
కట్ తగినంత సంస్థ వరకు సృష్టిని ఫ్రిజ్ లో మీ టోఫు చల్లబరుస్తుంది, అప్పుడు cubes లోకి కట్ మరియు కాల్చడం, అది వేసి , లేదా ఆవిరి అది. మీరు కొన్ని రోజులు వేచి ఉండాలనుకుంటే, తాజాగా, చల్లటి నీటితో మూడు రోజుల వరకు ఉంచండి. లేదా మీరు ఉప్పు మరియు మిరియాలు కొద్దిగా జోడించవచ్చు మరియు బియ్యం మరియు veggies తో వెంటనే అది సర్వ్ చేయవచ్చు - ఇది కొద్దిగా విరిగిపోయే విధంగా ఈ మార్గం, కానీ ఇప్పటికీ బాగా పని యొక్క తాజా రుచి పూర్తి.
టోఫు వంటకాలు
టోఫుని ఉపయోగించే అభిమాన వంటకాలను ఇక్కడ ఉన్నాయి:
ఈ పాక్షికంగా మొదట యాష్లే ఆడమ్స్ ఆంకరేజ్ ప్రెస్ లో కనిపించింది.