షాంపైన్ అంటే ఏమిటి?

ఛాంపాగ్నే అనేది ఫ్రాన్స్ యొక్క ఛాంపాగ్నే ప్రాంతంలో ఉత్పత్తి చేయబడిన మెరిసే (లేదా కార్బోనేటడ్) వైన్. షాంపైన్ సాధారణంగా కొన్ని ప్రత్యేకమైన ద్రాక్ష రకాలైన పినోట్ నాయిర్, ఛార్డొన్నే మరియు పినోట్ మేనియర్లతో తయారు చేయబడుతుంది. ఈ ద్రాక్ష అన్ని తెల్లగా లేనప్పటికీ, ఛాంపాగ్నే రసం మరియు చర్మం మధ్య సంబంధాన్ని తగ్గించే వెలికితీత పద్ధతుల కారణంగా సాధారణంగా తెలుపు వైన్ ఉంది. పింక్ ఛాంపాగ్నస్ చర్మం మరియు రసం లేదా ఛాంపాగ్నేలో ఎర్ర వైన్ తిరిగి చిన్న మొత్తాన్ని కలపడం ద్వారా వాటి మధ్య ఎక్కువ కాలం నుండి వారి రంగును పొందుతాయి.

ఏ మెరుపు వైన్ షాంపైన్ అని పిలుస్తారు?

చాలా దేశాలు షాంపేన్ అనే పదాన్ని ఫ్రాన్స్ యొక్క ఛాంపాన్ ప్రాంతంలో ఉత్పత్తి చేసిన మెరిసే వైన్లకు మాత్రమే పరిమితం చేస్తాయి. ఐరోపాలో, ఇది నివాస స్థితి యొక్క రక్షిత హోదాలో యూరోపియన్ యూనియన్ అమలుచేస్తుంది. దీని కారణంగా, ఇతర ఐరోపా దేశాల నుంచి మెరిసే వైన్లు ప్రోసెక్కో (ఇటలీ), కావా (స్పెయిన్), సెక్ (జర్మనీ మరియు ఆస్ట్రియా), మరియు స్పూంటంటే లేదా ఆస్తి స్పూంట్ (ఇటలీ) వంటి ఇతర పేర్లతో విక్రయించబడ్డాయి.

యునైటెడ్ స్టేట్స్ షాంపేన్ అనే పదాన్ని పూర్తిగా పరిమితం చేయలేదు మరియు కొంతమంది దేశీయ నిర్మాతలు వారి లేబుల్పై శీర్షికను ఉపయోగించడానికి అనుమతిస్తుంది. 2006 కు ముందు "ఛాంపాగ్నే" శీర్షికను ఉపయోగించిన దేశీయ నిర్మాతలు దాని ఉపయోగం కొనసాగించడానికి అనుమతించబడతారు, దీనికి తోడు వైన్ యొక్క అసలు మూలం జాబితాలో ఉంటుంది. ఇతర దేశీయ మెరిసే వైన్లను "మద్యం వైన్" గా పిలుస్తారు.

షాంపైన్ ఆ బుడగలు ఎలా లభిస్తుంది?

షాంపైన్ యొక్క ఏకైక బుడగలు ఉత్పత్తి చేయడానికి, వైన్ సీసాలో సెకండరీ కిణ్వ ప్రక్రియకి లోనవుతుంది.

వైన్ బాటిల్ చేసిన తరువాత, ఈస్ట్ యొక్క కొన్ని గింజలు (సాధారణంగా సాక్రొరొమైసెస్ సెరెవిసీయ ) మరియు ఒక చిన్న మొత్తంలో చక్కెరను రెండవ రౌండ్ కిణ్వ ప్రక్రియను ప్రారంభించేందుకు సీసాకి చేర్చారు. ఈ రెండవ కిణ్వనం సమయంలో తయారైన వాయువులను సీసాలో చిక్కుకొని మరియు మద్యం లేదా కార్బోనేటడ్ ప్రభావాన్ని సృష్టించడం జరుగుతుంది.

ఛాంపాగ్నే కురిపించడంలో బుడగలు స్థిరమైన ప్రవాహాన్ని ఉత్పత్తి చేయడానికి, చాలా ఛాంపాగ్నే వేణువులు బుడగలు ఏర్పడే "న్యూక్లేషన్" యొక్క మూలాన్ని ఉత్పత్తి చేయడానికి మొగ్గు చూపుతాయి. త్రాగడానికి ముందు కార్బొనేషన్ అధికంగా నష్టాన్ని నివారించడానికి, ఛాంపాగ్నే నేరుగా గాజులోకి కాకుండా, వేణువు వైపుకు కురిపించాలి.

ఛాంపాగ్నేలో స్వీట్నెస్ యొక్క స్థాయికి హోదా

సెకండరీ కిణ్వనం కోసం ఎంత చక్కెర జోడించబడింది అనేదానిపై ఆధారపడి, షాంపైన్ తీపి స్థాయిని కలిగి ఉంటుంది. చక్కెర మరియు తీపి స్థాయిని లేబుల్పై ఉపయోగించే పదజాలం సూచించబడుతుంది:

• బ్రూట్ ప్రకృతి - రెండో కిణ్వనం సమయంలో కొద్దిగా లేదా చక్కెర జోడించబడదు. ఈ లేబుల్తో వైన్స్ మూడు గ్రాముల చక్కెరను కలిగి ఉంటుంది.
• అదనపు Brut - Brut ప్రకృతి కంటే కొంచెం తియ్యగా, ఈ వైన్కు లీటరుకు ఆరు గ్రాముల చక్కెర జోడించబడింది.
• బ్రుట్ - సాధారణంగా ఇప్పటికీ చాలా పొడి షాంపైన్గా పరిగణించబడుతుంది, బ్రుట్ లీటరుకు చక్కెర 12 గ్రాముల వరకు ఉండవచ్చు.
• అదనపు డ్రై, అదనపు సెకండరీ, అదనపు సెక్య - ఈ లేబుల్ను కలిగి ఉన్న వైన్స్ లీటరుకు చక్కెర 12 మరియు 17 గ్రాముల మధ్య ఉంటుంది.
• డ్రై, సెక్, సెకో - "పొడిగా" గుర్తించబడినా, బ్రోట్ కంటే సెక్యో సుదీర్ఘంగా తియ్యగా ఉంటుంది మరియు లీటరుకు 17 నుండి 32 గ్రాముల చక్కెర కలిగి ఉండవచ్చు.
• డెమి సెక్, డెమి-సెకో - ఛాంపాగ్నే స్పెక్ట్రం యొక్క స్వీటర్ చివరలో చేరడం , డెమి సెక్యస్ లీటరుకు 32 నుంచి 50 గ్రాముల చక్కెరను కలిగి ఉంది.

• డౌక్స్, స్వీట్, దుల్సే - ఛాంపాగ్నస్ యొక్క అతి చక్కనైన, ఈ మూడు పేర్లతో లేబుల్ చేయబడిన సీసాలు 50 లేదా అంతకంటే ఎక్కువ గ్రాముల చక్కెర కలిగి ఉంటాయి.