ఇది కళ యొక్క పని ఒక క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ Aligot చాలా వైపు వంటకం కాదు. చిక్కుడు బంగాళాదుంపలు మరియు చీజ్లను క్రీం ఫ్రైయిచ్తో కలిసి కొట్టారు, అవి మృదువైన రిబ్బన్లు ప్యూయెడెడ్ బంగాళాదుంపను రూపొందిస్తాయి.
Aligot ఒక deliciously హృదయపూర్వక వంటకం మరియు దాని పరిపూర్ణ సౌలభ్యం విలువ కోసం శీతాకాలంలో చనిపోయిన దాని ద్వారా అది అన్ని తినడానికి ఉత్సాహం వస్తోంది లేదా ఒక విలాసవంతమైన భోజనం కోసం ఒక గొప్ప స్టీక్ తో పాటు. మీరు ఒకసారి, రెగ్యులర్ మెత్తని బంగాళాదుంపలు తిరిగి వెళ్ళడం కష్టమవుతుంది.
సాంప్రదాయకంగా, దక్షిణ-మధ్య ఫ్రాన్స్ యొక్క అదే పేరుతో ఉన్న ప్రాంతం నుండి ఒక పాక్షిక సంస్థ ఆవు పాలు జున్ను, ఈ రెసిపీలో ఉపయోగిస్తారు. కాంటాల్ కోమల్ నట్టీ రుచిని కలిగి ఉన్నందున, అది మీకు అందుబాటులో లేకపోతే, చెద్దార్ జున్ను ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పౌండ్ల గుజ్జుచేయడం బంగాళాదుంపలు * వండుతారు మరియు భాగాలుగా కట్ చేయాలి
- 3/4 teaspoon ఉప్పు
- 1/8 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ వైట్ పెప్పర్
- 2 ounces (4 tablespoons లేదా 1/2 స్టిక్) వెన్న
- 1/4 కప్పు
- క్రీం ఫ్రాయిచ్ (లేదా సమాన భాగాలు సోర్ క్రీం మరియు హెవీ క్రీం ప్రత్యామ్నాయం)
- 1 లవంగం వెల్లుల్లి, తేలికగా చూర్ణం కానీ చెక్కుచెదరకుండా ఉంచింది
- 3 కప్పులు తురిమిన కాంటాల్ చీజ్ (లేదా మంచి నాణ్యత పదునైన చెడ్దర్ ప్రత్యామ్నాయం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- బంగాళాదుంప క్వార్టర్లను చల్లగా, తేలికగా ఉప్పునీరులో ఉంచండి. వారు టెండర్ వరకు, 20 నిమిషాలు బాయిల్. వారు విచ్ఛిన్నం మరియు మెయ్యిగా మారడం మొదలుపెట్టాడని నిర్ధారించుకోవడానికి వారిని గమనించండి. ఒకసారి వండుతారు, వాటిని ఒక కోలాండర్ లో ప్రవహిస్తాయి.
- ఒక గుజ్జు తో పారుదల బంగాళదుంపలు మాష్. ఉప్పు, తెల్ల మిరియాలు మరియు వెన్నను వేసి, ఆపై బంగాళాదుంపలు కొంచెం వరకు 2 నుండి 3 నిమిషాలు కలపాలి. ఒక క్షణం పాన్లో వాటిని ప్రక్కన పెట్టండి.
- మీడియం వేడి మీద మీడియం-పరిమాణ సీయున్లో, క్రీం ఫ్రాయిచ్ మరియు వెల్లుల్లిని కేవలం ఆవిరితో కలిపేందుకు. కాచు లేదా క్రీం fraîche విరిగిపోతాయి లేదు.
- వెల్లుల్లి తొలగించి గుజ్జు బంగాళదుంపలు లోకి వేడి క్రీం fraîche పోయాలి మరియు తక్కువ వేడి మీద stovetop బంగాళాదుంపలు పాన్ బదిలీ.
- ఒక ధృఢమైన చెక్క స్పూన్ ఉపయోగించి, బంగాళదుంపలు లోకి క్రీం fraîche ఓడించారు. ఇప్పుడు నాటికి బంగాళాదుంపలు నిగనిగలాడేవి.
- ఒక సమయంలో జున్ను, 1/2 కప్పు మీడియం మరియు బీట్ కు వేడిని పెంచండి. 10 నిమిషాల్లో మృదువైన, మృదువైన ఆకృతిని ఏర్పరుస్తుంది వరకు వేడి పైగా మిశ్రమం ఓడించి కొనసాగించండి. ఈ ప్రక్రియలో పనిని నింపకూడదు. ఇది బాగా అర్థం చేసుకోగలిగిన velvety చేస్తుంది aligot చేస్తుంది ధృఢనిర్మాణంగల బీటింగ్ ఉంది.
- వెచ్చని ప్లేట్లు లోకి పోయాలి మరియు వెంటనే సర్వ్.
* ముఖ్యం: మీరు ఉపయోగిస్తున్న బంగాళాదుంపలు ప్రత్యేకంగా ఫ్రైస్ లేదా సలాడ్లు కోసం కాదు, ముద్దచేయడం కోసం నిర్ధారించుకోండి. వారు బంగాళాదుంపలు whipping ఉన్నప్పుడు floury రకం కాకపోతే మెత్తటి మరియు కాంతి కంటే మెత్తటి మరియు జిడ్డు చేస్తుంది.
తక్షణమే సేవ చేయకపోతే అలాగోట్ ఎలా ఉంచుకోవాలి
అలిగాట్ చాలా బాగా ఉండదు. అయితే, మీరు తప్పక ఉంటే, బంగాళాదుంపల ఉపరితలంపై పార్చ్మెంట్ వంటి గ్రేసాప్రోఫ్ కాగితాన్ని ఉంచడం ద్వారా ఇది కొద్దికాలం పాటు నిర్వహించబడుతుంది, ఇది ఎలిగాట్తో ప్రత్యక్షంగా సంబంధం కలిగి ఉంటుంది. ఈ పద్ధతి బంగాళాదుంపలపై ఏర్పడే చర్మాన్ని నిరోధించటానికి సహాయపడుతుంది, ఇది మీరు కదిలించినట్లయితే aligot విపరీతమైన లంపిని చేస్తుంది.
ఈ పధ్ధతి అన్ని పాలు, మరియు క్రీమ్-ఆధారిత వంటలకు సరిఅయినది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 361 |
| మొత్తం కొవ్వు | 22 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 14 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 66 mg |
| సోడియం | 293 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 27 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 15 గ్రా |