చట్నీ అనేది దక్షిణాసియా ఆవిర్భావంతో రుచితో ఒక రూపం. ఫ్రూట్ చట్నీ ఇరవయ్యో శతాబ్దంలో దక్షిణాఫ్రికా యొక్క ఆహార బాటిలింగ్ పరిశ్రమలకు ప్రధాన కేంద్రంగా మారింది. శ్రీమతి బాల్ వంటి దక్షిణాఫ్రికా చట్నీలు ప్రస్తుతం UK, అమెరికా, ఆస్ట్రేలియా మరియు ఐరోపాలోని ఇతర ప్రాంతాలలో పంపిణీ చేసిన ప్రపంచ ప్రఖ్యాత బ్రాండ్లు.
చట్నీకి కూడా భారతదేశం మరియు దక్షిణ ఆసియాలోని ఇతర ప్రాంతాలలో దాని మూలాలు ఉన్నాయి. భారతదేశంలో బ్రిటిష్ వారు వలసరాజ్యాల ద్వారా సంస్కృతుల కలయికతో సంప్రదాయ స్తంభాలు మరింత సుగంధ పదార్థాలు మరియు మసాలా దినుసులతో కూడినది. డచ్ వారు అప్పటికే సౌత్ ఆసియా బానిసలను కేప్కు తీసుకువచ్చారు, అయితే ఐరోపాలో ఒక లగ్జరీ ఆహార వస్తువుగా చట్నీ ప్రసిద్ధి చెందింది, అయితే, దక్షిణాఫ్రికాలో చట్నీ యొక్క ప్రజాదరణ మలేషియా మరియు ఇండోనేషియన్ల డచ్ బానిస వాణిజ్యం సందర్భంగా కేప్ మాలే ప్రభావాల ద్వారా వచ్చింది. .
చట్నీకి చెందిన ఆఫ్రికాన్స్ పదం బ్లాట్జాంగ్, ఇది బహుశా చోట్నీని వర్ణించే ఒక పదం యొక్క ఇండో / మలయ్ మూలాలు నుండి పుట్టింది. మీరు శ్రీమతి బాల్ యొక్క చట్నీని గమనించినట్లయితే, మీరు ఆఫ్రికన్ అనువాదంగా వ్రాసిన "బ్లట్జాంగ్" అనే పదాన్ని కనుగొంటారు, అదే చట్నీ మరియు బ్లట్జాంగ్ ఇదే విషయంలో ఒకటి. అయినప్పటికీ, చాలామంది దక్షిణాఫ్రికన్లు ఇప్పటికీ పండ్ల చట్నీ మరియు బ్లట్జాంగ్ల మధ్య వ్యత్యాసాన్ని కలిగి ఉంటారు, తరువాతి కాలంలో దాదాపుగా తాజా లేదా పాలిపోయిన ఆప్రికాట్లు , మిరపకాయల నుండి అదనపు వేడి మరియు సున్నితమైన అనుగుణ్యతను కలిగి ఉంటుంది. మీరు ఎంచుకునే ఏ పదం, ప్రతి బ్లాట్జాంగ్ ఒక చట్నీ అని నిర్ధారించటం సరైందే, అయితే ప్రతి పచ్చడి ఒక బ్లట్జాంగ్ కాదు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పౌండ్ / 500 గ్రాముల పీచెస్
- 1/2 పౌండ్ / 250 గ్రాముల ఎండిపోట్లు ఎండబెట్టి
- 1/2 పౌండ్ / 250 గ్రాముల ఎండుద్రాక్ష
- 1 పౌండ్ / 500 గ్రాముల ఎర్ర ఉల్లిపాయలు
- 1 పౌండ్ / 500 గ్రాముల చక్కెర
- 1 1/2 కప్స్ నీరు (ఉడికించిన, ఎండిన ఆప్రికాట్లు నాని పోవు)
- 8 ounces / 250 మిల్లీలీటర్ల వినెగార్
- 2 స్థాయి టీస్పూన్లు మిరపకాయ
- 2 స్థాయి టీస్పూన్లు కొత్తిమీర
- 2 స్థాయి టీస్పూన్లు ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
1. ఎండిన ఆప్రికాట్లను వాటిని కప్పడానికి కేవలం తగినంత వేడి నీటిలో ఉంచండి; సుమారు ఒక గంట పాటు నానబెట్టడానికి అనుమతిస్తాయి. ఇది వాటిని తిరిగి హైడ్రేట్ చేయడానికి మరియు బొద్దుగా మారుస్తుంది. చక్కెరను కరిగించడంలో సహాయపడే నీటిని కేటాయించడం ద్వారా భాగాలుగా వాటిని చాప్ చేయండి.
2. వేడిచేసిన నీటిలో ఉన్న పీచులు బ్లాన్చే తొక్కలను తీసివేసి, చల్లటి నీటితో కలిపి ఉంచాలి. పెద్ద భాగాలుగా గొడ్డలితో నరకడం. ఉల్లిపాయలు చాప్ లేదా పాచికలు.
20 నిమిషాలు శాంతముగా ఒక కుండ మరియు వేడి లోకి అన్ని పదార్థాలు ఉంచండి.
ఈ చర్య ప్రధానంగా చక్కెర పూర్తిగా కరిగించడానికి అనుమతిస్తుంది.
4. ఇప్పుడు చట్నీ నిరంతరంగా కవర్ చేయకుండా మరియు గందరగోళాన్ని లేకుండా సుమారు 1 గంటకు మీడియం వేడిలో ఆవేశమును అనుమతిస్తాయి. మిశ్రమం ఇప్పటికీ మురికిగా కనిపిస్తే చింతించకండి, ఒకసారి చల్లబరుస్తుంది.
5. ఒకసారి సిద్దంగా, వేడి, స్టెరిలైజ్డ్ సీసాలలోకి సీప్లింగ్ చేయడానికి 10 నుండి 15 నిమిషాలు చల్లబరుస్తుంది. మూసివేసి, 2 వారాలపాటు తినడానికి ముందే ఒక నెల వరకు పరిపక్వం చెందుటకు అనుమతించండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 32 |
| మొత్తం కొవ్వు | 0 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 51 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 8 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 0 గ్రా |