ఇంజెరా ఇథియోపియన్ మరియు ఎరిట్రియన్ వంటలలో ఉపయోగించే ఒక పుల్లని ఫ్లాట్ బ్రెడ్, ఇది ఒక వంటకం కంటే మందంగా ఉంటుంది, అయితే ఇది పాన్కేక్ కంటే సన్నగా ఉంటుంది మరియు ఆహ్లాదకరమైన సోర్ రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఇథియోపియన్ మరియు ఎరిట్రియన్ వంటకాల్లో కూరగాయల, పప్పు, లేదా మాంసం వంటలు గాయపడినవారికి పైన వడ్డిస్తారు, మరియు ఆహారం మీ చేతితో తింటారు, ఆహారాన్ని తింటుంది.
సాంప్రదాయ వేటాడే అన్ని teff పిండిని ఉపయోగిస్తుండగా , US లోని చాలా ఇంజెరా వంటకాలు teff మరియు గోధుమ flours కలయికను ఉపయోగిస్తాయి, ఈ వంటకం యొక్క ఫలితం నేను టెక్నీషియన్ పిండితో అన్ని-ప్రయోజనకరమైన పిండిని ఉపయోగిస్తాను.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 cups teff పిండి
- 2 కప్ అన్ని-ప్రయోజన పిండి
- 1/2 teaspoon ఉప్పు
- 5 కప్పులు మోస్తరు నీరు
హౌ టు మేక్ ఇట్
1. ఒక పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో, బాగా కలపాలి వరకు ఫ్లోర్ మరియు ఉప్పు కలపాలి. కలిపి వరకు గందరగోళాన్ని, నీరు జోడించండి. ఒక కాగితపు టవల్తో నిలువుగా కప్పబడి, రాత్రిపూట రాత్రి నిరాకరిస్తుంది.
2. ఉదయాన్నే ఒక చెక్క స్పూన్ను (ఇప్పటికే ఉపరితలంపై ఉండే బుడగలు ఉండాలి, మరియు పులియబెట్టడం నీరు ఎగువకు పెరిగింది), మళ్లీ కవర్ మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిలబడనివ్వండి, రాత్రిపూట కలవరపడనివ్వండి.
ఈ చక్రం మరోసారి పునరావృతం చేయండి. 3-4 రోజులు గడిచిన తర్వాత, మీ గాయం పుల్లనిదిగా ఉంటుంది మరియు ఇది చాలా బుడుగతో ఉంటుంది, అంటే ఇది సిద్ధంగా ఉంది!
3. కలిపి వరకు మిశ్రమం కదిలించు. మీడియం-అధిక వేడి మీద పెద్ద, తేలికపాటి నూనెతో కూడిన భారీ-పూసిన స్కిలెట్లను వేడి చేయండి. కొంచెం 1/3 కప్పు కొట్టుకు పోయి, పాన్ మీద పిండి యొక్క పలుచని పొరను ఏర్పరుస్తుంది. కుండల మొత్తం ఉపరితలంపై బుడగలు రూపొందించే వరకు కుక్ (ఫ్లిప్ చేయవద్దు; కేవలం ఒక ముడతలాంటి ఒక వైపు ఉడికించాలి), మరియు ఒక మెటల్ గరిటెలాటను ఉపయోగించి, గాయాన్ని తొలగించి ఒక ప్లేట్కు బదిలీ చేయండి. పిండిని వాడేంతవరకు పునర్నిర్మాణం, అవసరమైన చమురును జోడించడం. మసాలా కూరగాయలు, కాయధాన్యాలు లేదా మీ ఎంపిక యొక్క మాంసం వంటలలో సేవించండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 135 |
| మొత్తం కొవ్వు | 4 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 474 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 21 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 3 గ్రా |