యాపిల్స్ లేదా కట్జ్కా పిజోజోనా జబ్క్కమి తో రోస్ట్ డక్ కోసం ఈ సులభమైన వంటకం బెటాటా జటర్స్కా మరియు సిమోన్ టార్గెట్ యొక్క "(టాబుల బుక్స్, 2011) నుండి.
Zatorska ఈ ప్రసిద్ధ, సాంప్రదాయ పోలిష్ డిష్ గురించి "... [చికెన్] ఒక చికెన్ వంటి ఇంటికి ఇంట్లో డక్ చేయడానికి సులభమైనదిగా ఉంటుంది, రోస్ట్ డక్ పొడి ఎర్ర వైన్ బాటిల్తో బాగా నడపడుతుంది."
ఇంటికి వెళ్లిన నా పోలిష్ నానమ్మ నా స్వంత జ్ఞాపకాలు కలిగి ఉంటాయి, వీరు కంచె కాగితం చుట్టి, దాని తల మరియు పాదాలు అవ్ట్ అంటుకుని ఉంటాయి. నా ఆందోళన చాలా, నా కొత్త పెంపుడు వెంటనే czarnina అని పిలుస్తారు డక్ యొక్క రక్త సూప్ మారింది.
ఇక్కడ ఆపిల్స్ తో పోలిష్ రోస్ట్ డక్ యొక్క పెద్ద ఫోటో.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4.5 పౌండ్లు / 2 కిలోలు. డక్
- 2 మీడియం ఆపిల్స్ (కొట్టుకుపోయిన, ఒలిచిన, కొంచెం మరియు చిన్న ముక్కలుగా చేసి)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు తాజా మార్జోరామ్ (తరిగినవి)
- 3 లవంగాలు వెల్లుల్లి (చూర్ణం)
- ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు
- 2.25 పౌండ్లు / 1 కి.గ్రా. బంగాళాదుంపలు (చిన్న, ఏ రకమైన)
- 1 tablespoon caraway విత్తనాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 475F / 240C కు వేడి ఓవెన్. నీరు మరియు పాట్ పొడి తో డక్ శుభ్రం చేయు. ఆపిల్ రాళ్లతో కుహరం స్టఫ్. మర్జోరం, వెల్లుల్లి, ఉప్పు మరియు మిరియాలతో బాగా చర్మాన్ని రుద్దుతారు. పెద్ద ప్లేట్ మీద ఉంచండి, కవర్, మరియు 45 నిమిషాలు marinate కోసం వదిలి.
- వేయించు ట్రే లో డక్ ఉంచండి. ప్లేట్లో మిగిలివున్న ఏ మెరినాడేని సేకరించండి మరియు ద్రవ 1 కప్పును తయారు చేయడానికి మరికొన్ని నీటిని చేర్చండి. వేయించు ట్రేలో డక్ చుట్టూ ఈ ద్రవాన్ని పోయాలి, దానిపై కాదు, లేదా మీరు వాసివేసి మెరీనాడ్ని శుభ్రపరుస్తారు.
- రొట్టె 10 నిమిషాలు వెలిసిన డక్ కాల్ చేసి, వేడిని 325F / 162C కు తగ్గించి 2 గంటల పాటు కాల్చాలి. ప్రతి 30 నిముషాల వరకు, దాని రసాలను విడుదల చేయడానికి రంధ్రాలతో పియర్స్ డక్ చర్మానికి ఒక చక్కటి స్వేర్వేర్ను ఉపయోగించండి, ఆపై పాన్ దిగువ భాగంలో సేకరించే ద్రవంతో డక్ను వేయండి.
- బంగాళదుంపలు కడగడం మరియు వాటిని విభజించటం లేదా త్రైమాసికాల్లోకి కత్తిరించండి (వాటికి పీల్ అవసరం లేదు). డక్ ఇప్పటికీ సుమారు 1 గంట ఉడికించాలంటే, ఉప్పు బంగాళాదుంపలు, డక్ తో ట్రేలో వాటిని ఉంచండి మరియు కరేవ్ విత్తనాలతో చల్లుకోవటానికి. వారు డక్ కొవ్వు లో శాంతముగా వేసి మొదలు ఉండాలి. మీరు తదుపరి డక్ని తాకినప్పుడు, బంగాళాదుంపలు తిరగడం, డక్ రసాలతో బాగా కప్పుతారు. మీరు కావాలనుకుంటే మరొకరికి చల్లబరచడానికి విత్తనాలు వేయాలి.
- బాతు బాగా వేయబడాలి, అది సులభంగా తీసివేయవచ్చు మరియు భాగాలుగా పనిచేయవచ్చు. ఇది ఒక డక్ కోరుకుంటూ ప్రయత్నిస్తున్న ఏ సరదాగా ఉంటుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 2001 |
| మొత్తం కొవ్వు | 145 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 49 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 66 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 429 mg |
| సోడియం | 331 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 65 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 8 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 105 గ్రా |