బ్రస్సెల్స్ మొలకలు చిన్న క్యాబేజీలు, ఇవి ఒక బిట్ గట్టిగా ఉంటాయి. బ్రైసింగ్ వాటిని మృదువుగా చేస్తుంది మరియు తద్వారా అవి మంచివి మరియు మృదువుగా ఉంటాయి.
కానీ చాలా మృదువైన కాదు! బ్రస్సెల్స్ మొలకలు వారికి కొంచెం కాటు ఉండాలి, క్రంచ్ కొంచెం. మీ దంతాల ద్వారా వాటిని పొందలేరు.
అందువల్ల, మీరు వాటిని ఐదు నిమిషాలు ఆవేశపరుచుకోండి, ఆపై ఒకదాన్ని పరీక్షించండి. దీనికి ఎక్కువ సమయం అవసరమైతే మరో ఐదు నిముషాలు ఇవ్వు. నేను కాలానుగుణంగా సున్నితత్వానికి ఎక్కువ శ్రద్ధ చెల్లిస్తాను లేదా ద్రవ సరిగ్గా సగం తగ్గిపోయిందా.
నేను ఒక సాస్ గా పనిచేయడానికి కొంత ద్రవం ఇప్పటికీ పాన్లో మిగిలి ఉండాలని కోరుకుంటున్నాను. కానీ మీ బ్రస్సెల్స్ పూర్తయ్యాయి మరియు మీరు ఇంకా పాన్లో ఒక టన్ను స్టాక్ కలిగి ఉంటే, మీరు వెన్నలో కదిలించుకొన్నప్పుడు కొంచెం చిక్కగా ఉంటుంది. కానీ మీరు మరికొన్ని శక్తివంతమైన పాడి మేజిక్ను ఉపయోగించాలని అనుకుంటే, అది చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవచ్చు.
చిన్నగా, నేను సగం ఒక టీస్పూన్ మొక్కజొన్న పిండితో ప్రారంభించి, ఒక టీస్పూన్ లేదా చల్లటి నీటితో కలపాలి, ఆపై మసాలా సాస్ కు ముద్దను జోడించండి. మీరు మోర్టార్లోకి అది చిక్కగా ప్రయత్నిస్తున్న లేదు, మీరు కేవలం శరీరం యొక్క కొద్దిగా ద్రవ ఇవ్వాలని.
లేకపోతే, మీరు దాన్ని తయారు చేసే తదుపరిసారి ఉపయోగించే ద్రవ మొత్తాన్ని సర్దుబాటు చేయవచ్చు. పాన్ వెడల్పు మరియు మందంతో మీ స్టవ్టాప్లో ఎంత వేడిగా ఉంటుందో వేడిగా ఏమీ చెప్పకుండా, అందరికీ పనిచేసే ద్రవ యొక్క ఖచ్చితమైన మొత్తంని సూచించడం అసాధ్యం. వంట! ఇది ఒక శాస్త్రం, కానీ ఇది కూడా ఒక కళ.
శాకాహారి వెర్షన్ కోసం: బేకన్ ను వదిలి వెన్నలో బ్రస్సెల్స్ మొలకలు కత్తిరించండి. మరియు చికెన్ స్టాక్ కోసం కూరగాయల స్టాక్ ప్రత్యామ్నాయం.
ఒక శాకాహారి వెర్షన్ కోసం: ఇది శాఖాహారం మార్గం మాత్రమే వెన్న బయటకు వదిలి, మరియు బదులుగా ఆలివ్ నూనె ఉపయోగించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1½ పౌండ్లు. బ్రస్సెల్స్ మొలకలు, కత్తిరించిన కాండం, అప్పుడు సగం
- 1¼ lb బేకన్ ధూమపానం, diced
- 1 కప్ చికెన్ స్టాక్
- 2 టేబుల్ స్పూన్ వెన్న
- రుచి కోషెర్ ఉప్పు
- తాజాగా రుచి చూసే నిమ్మరసం
హౌ టు మేక్ ఇట్
- బేకన్ ను చల్లని సాసే పాన్కు జోడించండి. తక్కువ వేడి మీద నెమ్మదిగా హీట్, తరచుగా గందరగోళాన్ని, కొవ్వు రెండర్ వరకు మరియు మాంసం గోల్డెన్ బ్రౌన్ మరియు మంచిగా పెళుసైన మారుతుంది కానీ మరిగించిన కాదు వరకు.
- బ్రస్సెల్స్ మొలకల కట్ వైపు డౌన్ జోడించండి మరియు కొన్ని నిమిషాలు మీడియం-అధిక వేడి మీద sauté, లేదా వారు కొద్దిగా వేగి వరకు. ఈ caramelization రెసిపీ కు రుచి చాలా జోడిస్తుంది. అప్పుడు వారు ముఖం అప్ తద్వారా వాటిని పైగా కుదుపు ఒక పట్టీలను జత ఉపయోగించండి.
- స్టాక్ని జోడించి, ఒక వేసి తీసుకుని, అప్పుడు ఆవేశమును అణిచివేసి, ఉడికించి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, సగం (5 నుండి 10 నిముషాలు) వరకు తగ్గించాలి.
- కోషర్ ఉప్పు మరియు నిమ్మరసంతో వెన్న, సీజన్లో కదిలించి, వెంటనే సేవిస్తారు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 865 |
| మొత్తం కొవ్వు | 63 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 22 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 27 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 170 mg |
| సోడియం | 2,599 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 16 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 5 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 59 గ్రా |