Yemista అర్థం "స్టఫ్డ్" గ్రీక్ లో, మరియు ఈ వంటకం సంప్రదాయబద్ధంగా టమోటాలు కలిగి. ఈ వంటకం టమోటాలు పుష్కలంగా ఉన్నప్పుడు మరియు వారి శిఖరాగ్రంలో ఉన్నప్పుడు వేసవి కాలం యొక్క ముఖ్య భాగం. మీరు మిరియాలు, గుమ్మడికాయ లేదా అందుబాటులో ఉన్న ఏదైనా ఇతర కూరగాయలకు అదే పూరకం కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
ఈ వంటకం 6 పెద్ద టమోటాలు మరియు 3 మీడియం గుమ్మడికాయ కోసం తగినంత నింపి చేస్తుంది. మీరు మీ అవసరాలకు అనుగుణంగా దీనిని సర్దుబాటు చేయవచ్చు. మీరు కోరుకుంటే ఎండుద్రాక్ష, పైన్ కాయలు లేదా స్లైవ్డ్ గవదబిళ్ళను చేర్చండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 6 పెద్ద టమోటాలు
- 1/2 కప్పు చక్కెర
- 3 మీడియం గుమ్మడికాయ
- 1 పౌండ్లు గొడ్డు మాంసం
- 1/2 కప్పు ఆలివ్ నూనె (ప్లస్ డ్రింజింగ్ కోసం మరిన్ని)
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ (ముక్కలు)
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి (ముక్కలు)
- 1 కప్ పార్స్లీ (తాజా, ముక్కలు)
- 6 టేబుల్ స్పూన్లు. బియ్యం (వండనిది)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. టమాట గుజ్జు
- 1/2 కప్పు టమోటా సాస్
- 1 చిటికెడు జాజికాయ (గ్రౌండ్)
- ఐచ్ఛికం: ఉప్పు మరియు మిరియాలు (రుచికి)
- 3 పెద్ద బంగాళాదుంపలు (ఒలిచిన మరియు ఒడికి పోవుట)
- 1/2 కప్ బ్రెడ్
- వెన్న లేదా వెన్న యొక్క 6 పాట్స్
హౌ టు మేక్ ఇట్
కూరగాయలు సిద్ధం
- టొమాటో యొక్క టాప్స్ను స్లైస్ చేయండి, టమోటా టాప్ కోసం కీలు వలె పనిచేయడానికి ఒక బేస్ను జతచేసిన ఒక చిన్న భాగాన్ని వదిలివేస్తారు. ఇది బాటమ్స్కు సరిపోయే బల్లలను ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది.
- ఒక చెంచా ఉపయోగించి, టమోటా మాంసం బయటకు తీయటానికి మరియు ఒక గిన్నె లో రిజర్వ్. టమోటాలు చర్మం ద్వారా పియర్స్ కాదు జాగ్రత్తగా ఉండండి. ఒక టీస్పూన్ చక్కెరను ప్రతి టమోటా కుహరంలో చల్లుకోవటానికి ఆమ్లతను తగ్గించటానికి సహాయపడుతుంది.
- సగం లో zucchini స్లైస్ మరియు గుమ్మడికాయ మాంసం బయటకు తీయమని మరియు గిన్నె జోడించండి. ఆహార ప్రాసెసర్ లేదా ఆహార మిల్లును ఉపయోగించడం , గుజ్జుని ప్రాసెస్ చేయండి, మీకు చంకి ద్రవం ఉంటుంది. పక్కన పెట్టండి.
కూరటానికి సిద్ధం
- బ్రౌన్ గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం లో ఒక భారీ స్కిలెట్. అన్ని పింక్ అదృశ్యమయినప్పుడు, ఆలివ్ నూనె జోడించండి. ఉల్లిపాయలని జోడించండి మరియు అపారదర్శక వరకు saute. వెల్లుల్లి వేసి సుగంధ వరకు, 1 నిమిషం వరకు saute.
- పార్స్లీ, బియ్యం, సగం టమోటా గుజ్జు హిప్ పురీ, టొమాటో పేస్ట్ మరియు టమోటా సాస్ జోడించండి. (పేస్ట్ ను రుచి బాగా కలిపేందుకు మరియు సాస్ యొక్క రంగును మెరుగుపరుస్తుంది.) జాజికాయ, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్. ఒక బిట్ ఆవేశమును అణిచి వేయుటకు సాస్ ను అనుమతించుము, తద్వారా అది చాలా ముద్దలేదు. ఉడికించిన అన్నం కుక్స్ వంటి అదనపు ద్రవను గ్రహించి ఉంటుంది.
కూరగాయలు కూరటానికి మరియు బేకింగ్
- 350 ఎఫ్ కు పొయ్యిని వేడి చేయండి.
- ఒక దీర్ఘచతురస్రాకార పాన్ దిగువన కొన్ని ఆలివ్ నూనెను చినుకులు. పాన్లో కూరగాయలను సమీకరించండి మరియు కూరగాయలు నిటారుగా ఉంచడానికి బంగాళాదుంప మైదానాలను ఉపయోగించండి. (మీరు కాల్చడం వలన మీరు సాస్ను తియ్యడానికి కొన్ని క్యారెట్లు కూడా ఉంచవచ్చు.)
- 3/4 పూర్తి గురించి టమోటాలు మరియు గుమ్మడికాయ స్టఫ్. టమోటా "టోపీలు" భర్తీ మరియు బ్రెడ్ తో టమోటాలు మరియు గుమ్మడికాయ చల్లుకోవటానికి. ప్రతి టమోటా టాప్ మీద వెన్న లేదా వెన్న యొక్క పాట్ ఉంచండి. పాన్ దిగువన మిగిలిన పల్ప్ హిప్ పురీని ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో కూరగాయలు సీజన్లో పోయాలి.
- రొట్టెలు వేయడానికి సుమారు 1 గంట లేదా రొట్టెలు వేయాలి. ఉత్తమ ఫలితాల కోసం, మీరు 275 F కు ఉష్ణాన్ని తగ్గిస్తుంది మరియు కొన్ని గంటలు కూరగాయలు నెమ్మదిగా వేయించాలి.
- మరుసటి రోజు మిగిలిపోయిన అంశాలతో మరింత ఆనందించవచ్చు కాబట్టి కూరగాయలు కూర్చుని రుచులు అభివృద్ధి చెందుతాయి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 490 |
| మొత్తం కొవ్వు | 26 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 14 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 51 mg |
| సోడియం | 229 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 45 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 21 గ్రా |