"కుచెన్," గియోరా షిమోనీని వివరిస్తుంది, "జర్మన్లో కేకు అని అర్ధం, మరియు వివిధ రకాల కేక్లను సూచిస్తుంది." అన్నా బాలిన్ నుండి ఈ మాదిరి, ఆమె అమ్మమ్మ వంటకం పంచుకుంటుంది, ఇది ఒక దాల్చినచెక్క కాఫీ కేక్, దాల్చిన చక్కెర స్విర్ల్ మరియు టాపింగ్తో ఉంటుంది. బాలిన్ ఇలా అంటాడు, "నా తల్లి సాంప్రదాయకంగా షావూట్ సెలవుదినం కోసం ఈ కేక్ను కాల్చివేసింది, కానీ నా కుటుంబం మరియు దానిలాంటి స్నేహితులు నేను ఏడాది పొడవునా చేస్తాను.మీరు ఒక అద్భుతమైన, పాల కాఫీ కేక్ కోసం చూస్తున్నారా మరియు మీరు లెక్కించటం లేదు కేలరీలు, అప్పుడు ఈ రొట్టెలుకాల్చు కేక్! "
రెసిపీ టెస్టింగ్ గమనికలు మరియు చిట్కాలు:
మొట్టమొదటి పరీక్షించినప్పుడు, ఈ రెసిపీ చాలా పని చేయలేదు - అసలు సూచనలను 30 నిమిషాలు పెద్ద రొట్టె పాన్లో బేకింగ్ చేయాలని పిలిచారు, ఇది ఒక నిండిన, అండర్ టోన్ కేక్ను అందించింది. టాపింగ్ / స్విర్ల్ చాలా సమస్యాత్మకంగా ఉంది; అది 1 1/3 కప్పుల చక్కెర, 2 tablespoons of cinnamon, మరియు వెన్న యొక్క 5 tablespoons , కేకులను పొరలుగా మార్చటానికి బదులుగా పొరలుగా వేరుచేసింది. మెట్రిక్ నుండి ఇంపీరియల్ చర్యలకు అనువాదంలో ఓడిపోయిన ఏదైనా ఉందా లేదా అక్షర దోషం లేదా ఇద్దరు ఇబ్బందులు కలిగించాడా? అసలైన వాస్తవానికి ఉండిపోయేటప్పుడు మేము కొద్దిగా రెసిపీని తయారు చేసాము. మీరు దాల్చినచెక్క చక్కెర మిశ్రమం కోసం అసలు పరిమాణంలో ప్రయత్నించాలనుకుంటే, దానిని బదులుగా రెండు కేక్ పొరలకి బదులుగా 3 పొరలతో ప్రత్యామ్నాయంగా ప్రయత్నించండి మరియు ఖచ్చితంగా ఒక పెద్ద ట్యూబ్ పాన్ ఉపయోగించండి .
కేక్ పిండి అసలైన మిశ్రమం లో పేర్కొనబడింది, మరియు ఇది తప్పనిసరి. కేకు పిండి కన్నా ఎక్కువ గ్లూటెన్ కలిగి ఉన్న అన్ని పర్ఫెక్ట్ పిండితో పరీక్షించినప్పుడు, కుచెన్ ఒక సున్నితమైన దట్టమైన, గమ్మి నిర్మాణం కలిగి ఉంది. మీరు కేక్ పిండి లేకపోతే, మీరు 3 1/4 కప్పులు అన్ని పర్ఫెక్ట్ పిండి, మరియు 1/4 కప్పు ప్లస్ 1 tablespoon మొక్కజొన్న పిండి ఉపయోగించవచ్చు .
తీసివేయదగిన దిగువన ఉన్న పెద్ద గొట్టం పాన్ కొట్టుకుపోకుండా తగినంత గదిని పెరగడానికి అనుమతిస్తుంది. రెసిపీలో వెన్న అధిక పరిమాణంలో ఉన్న కారణంగా, పాన్ దిగువ భాగంలో రేకుతో కత్తిరించడానికి లేదా దిగువ నుండి తప్పించుకునే ఏ బట్టీ డ్రిప్స్ను పట్టుకోవడానికి ఒక రిమ్మెడ్ బేకింగ్ షీట్లో పాన్ను సెట్ చేయడానికి మంచి ఆలోచన.
మిరి రాట్కోవిట్జ్ చేత సవరించబడింది
మీరు అవసరం ఏమిటి
- సిన్నమోన్ షుగర్ టాపింగ్ కోసం:
- 1/3 కప్పు (65 గ్రాముల చక్కెర)
- 2 tablespoons దాల్చిన చెక్క (లేదా రుచి ప్రకారం)
- 4 టేబుల్ (2 ounces / 60 గ్రాములు) లవణరహితం వెన్న, కరిగించి
- కేక్ బ్యాటర్ కోసం:
- 3 1/2 కప్పులు (1 పౌండ్ / 450 గ్రాములు) కేక్ పిండి ( లేదా 3 1/4 కప్పులు అన్ని-ప్రయోజన పిండి, మరియు 1/4 కప్ ప్లస్ 1 టేబుల్ స్పూన్స్ కార్న్స్టార్క్)
- 2 టీస్పూన్లు బేకింగ్ పౌడర్
- 6 ounces (1 1/2 స్టిక్స్ / 170 గ్రాములు) చిన్న బిట్స్ లోకి కట్ unsalted వెన్న, గది ఉష్ణోగ్రత,
- 3/4 కప్పు (6 ఔన్సులు / 170 గ్రాములు) చక్కెర
- 2 పెద్ద గుడ్లు
- 1/2 కప్పు (120 మి.లీ) పాలు
- 8 ఔన్సులు (250 గ్రాములు) సోర్ క్రీం
హౌ టు మేక్ ఇట్
1. Preheat పొయ్యి 375 ° ఫారెన్హీట్ (190 ° సెల్సియస్). గ్రీజ్ మరియు ఒక పెద్ద ట్యూబ్ పాన్ పిండి. చిన్న గిన్నెలో, దాల్చినచెక్క మరియు చక్కెర మిళితం. మరొక చిన్న గిన్నె లో కరిగించిన వెన్న ఉంచండి. పక్కన పెట్టండి.
2. ఒక పెద్ద గిన్నెలో, పిండి పిండి (లేదా అన్ని పర్ఫెక్ట్ పిండి మరియు కార్న్స్టార్చ్), మరియు బేకింగ్ పౌడర్తో కలిపి. మిశ్రమం బ్రెడ్ ముక్కలు పోలి వరకు పిండి లోకి వెన్న రుద్దు. చక్కెర వేసి కలపడానికి కదిలించు.
3. మిశ్రమం మధ్యలో బాగుగా ఉండండి. బాగా గుడ్లు, పాలు మరియు సోర్ క్రీం ఉంచండి. ఒక చెక్క స్పూన్ తో, నెమ్మదిగా మిశ్రమం కలిపి వరకు పొడి పదార్థాలు లోకి తడి పదార్థాలు మిక్సింగ్ ప్రారంభం. (పిండి చాలా మందంగా ఉంటుంది).
4. సిద్ధం పాన్ దిగువ లోకి సగం కొట్టు విస్తరించండి. ద్రవ వెన్న సగం తో సమానంగా చినుకులు. అప్పుడు, పైన దాల్చినచెక్క మరియు చక్కెర మిశ్రమం యొక్క సగం చల్లుకోవటానికి.
5. దాల్చినచెక్క మరియు చక్కెర పైన మిగిలిన పిండిని విస్తరించండి. మిగిలిన ద్రవ వెన్నతో చినుకులు, తరువాత దాల్చినచెక్క మరియు చక్కెర మిశ్రమం మిగిలినవి.
6. ఒక గంటకు 50 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు, లేదా ఒక టెస్టర్ చొప్పించబడే వరకు శుభ్రం వస్తుంది. ఈ కేక్ పొడిగా చేస్తుంది కాబట్టి జాగ్రత్తగా ఉండండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 439 |
| మొత్తం కొవ్వు | 26 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 13 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 9 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 128 mg |
| సోడియం | 656 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 46 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 7 గ్రా |