ఈ సాంప్రదాయిక బెంగాలీ వంటకం నా మధురమైన మర్యాద. బంగారు గ్రామ లేదా చనా దాల్ - బెంగాలీ వస్తువులను ధోకా దాల్నా తయారు చేస్తారు. బెంగాలీ ఆహారం కోర్సులలో పనిచేసింది మరియు ధోకా దాల్నా సాధారణంగా రెండో కోర్సులో సేవలు అందిస్తారు. ఇది మీ సాధారణ లేదా సగటు లెంటిల్ డిష్ కాదు.
Dhoka Daalna దాని తయారీలో అసాధారణ ఉంది, ఫలితంగా మీరు ఊహించిన దాల్ డిష్ వంటి సూప్ కాదు! Dhoka Daalna రెండు దశల్లో తయారు: దశ 1 Dhokas మరియు దశ 2 తయారీ డిష్ కోసం గ్రేవీ తయారీ తయారీలో ఉంది. ధోకా దాల్నా లేదా దాలేర్ దోకా ఒక రుచికరమైన శాఖాహారం కూర మరియు వేడి, తాజాగా చేసిన చాపటిస్ లేదా పరాథాలతో గొప్ప రుచి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- ధోకా కోసం :
- 1/2 lb చనా దాల్
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
- నెయ్యి
- 1 tsp. జీలకర్ర
- పిన్చ్ అస్ఫేటిదా / హింగ్
- 1 tsp. అల్లం పేస్ట్
- 1/2 tsp. పసుపు పొడి
- 1/2 కప్ కూరగాయల నూనె (లేదా కనోల లేదా పొద్దుతిరుగుడు నూనె, వేసి పాన్ వేసి)
- గ్రేవీ కోసం:
- 2 పెద్ద టమోటాలు (తరిగినవి)
- 1 tsp. అల్లం పేస్ట్
- 1/2 tsp.
- పసుపు పొడి
- 2 పచ్చి మిరపకాయలు
- 1/2 tsp.
- ఎర్ర మిరప పొడి
- 1 tsp. జీలకర్ర
- 1 tsp. కొత్తిమీర పొడి
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. కూరగాయల నూనె (లేదా కనోల లేదా పొద్దుతిరుగుడు వంట నూనె)
- 1 tsp. జీలకర్ర
- రుచి ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- నీటిని స్పష్టంగా తెరిచే వరకు నీడలో చనా దాల్ ఉంచండి మరియు నీటిలో పూర్తిగా కడగాలి.
- ఒక గిన్నెలో కడిగిన ద్రావణాన్ని ఉంచండి మరియు దాని ఉపరితలం మీద కనీసం 2 "డయాల్ కవర్ చేయడానికి తగినంత వెచ్చని నీటిని చేర్చండి.
- రాత్రిపూట నీటిలో ముంచిన తర్వాత, నీటిని ముంచడం, మళ్లీ ద్రావణాన్ని కడగడం మరియు అన్ని నీటిని విస్మరించాలి. బాగా ప్రవహిస్తుంది.
- ఇప్పుడు ద్రావణాన్ని ఒక ఆహార ప్రాసెసర్లో ఒక మృదువైన పేస్ట్ కు రుబ్బు.
- ఒక లోతైన, భారీ బాటమ్డ్ ప్యాన్ టేక్ మరియు మీడియం హీట్ పై అమర్చండి. పాన్ వేడిగా ఉన్నప్పుడు, నెయ్యి, వేడిని జోడించండి. ఇప్పుడు జీలకర్ర, గోధుమ, అల్లం పేస్ట్ మరియు పసుపు పొడి జోడించండి. రుచికి ఉప్పు వేయండి. కదిలించు మరియు 2-3 నిమిషాలు sauté. ఇప్పుడు ద్రావణాన్ని వేసి బాగా కలపాలి.
- డాల్ కలిసి వచ్చి కూర్చోవడం మరియు స్టికీ మరియు మందపాటి వచ్చే వరకు సేట్. ద్రావణాన్ని చాలా ఎక్కువగా పొడిగా ఉంచకండి.
- కొద్దిగా వంట నూనెతో గ్రీజ్ ఒక ఫ్లాట్ డిష్ మరియు దానిలో వండిన పప్పు మిశ్రమాన్ని పోయాలి. అది సమానంగా డిష్ లో వ్యాప్తి మరియు ఒక నునుపైన ఉపరితల కలిగి తద్వారా బాగా చదును ఒక గరిటెలాంటి ఉపయోగించండి. 20-30 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి. మిశ్రమం ఈ సమయానికి నిలబడుతుంది.
- చదరపు / డైమండ్ ఆకారంలోకి కట్ చేయాలి.
- మీడియంపై ఒక వేయించడానికి పాన్ వేసి, మీరు తయారుచేసిన ధోబాస్ వేసి వేసి పాన్ చేయడానికి తగినంత వంట నూనెను జోడించాలి (పైన). ఒక్కోసారి కొంతమంది పాన్ వేసి వేసి బంగారు రంగులోకి మారుతారు. కాగితపు తువ్వాళ్లను తీసివేసి, తర్వాత పక్కన పెట్టుకోండి.
- ఒక మృదువైన అనుగుణ్యతకు ఫుడ్ ప్రాసెసర్లో ధోకా దలానా కోసం మొలకలు, టొమాటోలు, అల్లం పేస్ట్, పసుపు మిరపకాయలు, ఎర్ర మిరపకాయ, కొత్తిమీర పొడి మరియు జీలకర్ర పొడిని మొదటిసారిగా సిద్ధం చేయాలి.
- ఇప్పుడు ఒక పాన్ లో కూరగాయల / కనోల / పొద్దుతిరుగుడు వంట నూనె (మీడియం వేడి మీద) 2 tablespoons వేడి. వేడిగా ఉన్నప్పుడు, గోధుమ పిండి వరకు వేయించి వేసి వేసి వేయించాలి. ఇప్పుడు టొమాటో-సుగంధ ద్రవపదార్ధాన్ని చేర్చండి. కూడా, ఒక కప్పు వేడి నీటిని జోడించండి.
- మిశ్రమాన్ని ఒక కాచుకు తీసుకురండి, ఉప్పు వేయడానికి ఉప్పు వేసి, ఆవేశమును వేడి చేయండి. 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఇప్పుడు గతంలో వేయించిన ధోబాస్ను గ్రేవీకి చేర్చండి మరియు 5-7 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- వేడిని ఆపివేయండి. వేడి చాపటిస్, పారాథస్ లేదా సాదా బియ్యంతో ధోకా దాల్నాకు సేవ చేయండి.