ఒక ఇటాలియన్ వైన్ లేబుల్ సాధారణంగా కొన్ని సమాచారాన్ని కలిగి ఉంటుంది: వైనరీ పేరు, బహుశా ద్రాక్షను ఉత్పత్తి చేసే వైన్యార్డ్ పేరు, పాతకాలపు (వైన్ చేసిన సంవత్సరం) మరియు ఒక సంక్షిప్తీకరణ (ఉదా., DOC, DOCG) లేదా ఒక వర్గం (వినో డా టావోలా) ఒక వర్గం సూచిస్తుంది.
మీరు ఎప్పుడైనా ఒక DOC వైన్ అంటే ఏమిటో ఆలోచిస్తున్నారా, మరియు అది ఎలా విరుద్ధంగా ఉంటుంది, ఉదాహరణకి, వినో ద టావోలా?
ఇటాలియన్ వైన్ యొక్క నాలుగు ప్రధాన రకాలు, మరియు వాటి సంబంధిత నిర్వచనాలు:
- వినో డా టావోలా (VdT)
- వినూడ్ ఇండిగోజియోన్ జియోగ్రాఫికా (IGT)
- వినో డెనోమినజియోన్ డి ఆరిజైన్ కంట్రోలటా (DOC)
- వినో ఎ డెనోమినజియోన్ డి ఆరిజైన్ కంట్రోలటా ఇ గ్యారంటీ (DOCG)
వినో డా టావోలా (VdT) వాచ్యంగా "టేబుల్ వైన్" అని అర్ధం మరియు రోజువారీ మద్యపానం కోసం ఉద్దేశించిన ఒక వైన్, దీని ఉత్పత్తి ప్రక్రియ చాలా తక్కువ నియమాలు మరియు నిబంధనలతో పరిమితం చేయబడుతుంది, దీనికి బదులుగా విషపూరితమైనవి కావు. ఈ రోజుల్లో, చాలా ఇటాలియన్ టేబుల్ వైన్సులు అసంపూర్తిగా, సన్నగా, బలహీనంగా మరియు ఆమ్లంగా ఉంటాయి, వైన్ల తయారీలో ఉపయోగించే వైన్ రకం మరియు ఇప్పుడు టెట్రా పాక్స్లో విక్రయించబడింది. ఈ రకమైన వైన్కు టావెర్నెల్లో మంచి ఉదాహరణ.
గతంలో, అయితే, కొన్ని అద్భుతమైన వినీ డా టావోలా కూడా ఉన్నాయి , చాలా మంచి నిర్మాతలు తయారు చేసిన ఒక ఉన్నత హోదా కోసం అర్హత లేదు ఏదో నిర్ణయించుకుంది కేవలం ఎందుకంటే దాని కూర్పు లేదా అది తయారు మార్గం.
ఉదాహరణకు, ప్రసిద్ధ మరియు గౌరవనీయమైన టుస్కాన్ వైన్ నిర్మాత అంటినోరి చేత టిగ్ననేల్లో VdT ఒక చియాంటీ క్లాసికోగా అర్హత సాధించడానికి కాబెర్నెట్ ను కలిగి ఉన్న అద్భుతమైన ఎర్ర వైన్. మరొక ప్రఖ్యాత టుస్కాన్ నిర్మాత సంగైవోటో VdT, బాడియా ఒక కోల్టిబొనో, ఒక ద్రాక్ష రకం పేరుతో పెట్టబడింది, అందువల్ల చియాంటీ క్లాసికో అని పిలవబడలేదు, వాస్తవానికి చాలా క్లాసిక్ - మరియు చాలా మంచిది.
నక్షత్ర వీర డా టావోలాలో చాలా మంది టుస్కాన్ అయినప్పటికీ, అనేక మంది నిర్మాతలు తమతో పాటు ప్రయోగాలు చేయడం ప్రారంభించారు. అయితే, టుస్కాన్లు సాంగ్రోవీస్ను ఇతర ద్రాక్ష (సాధారణంగా కబెర్నెట్ లేదా మేర్లోట్), లేదా తమను తాము వినేటట్లు చేసిన ఫ్రెంచ్ ద్రాక్షతో (సాంగ్జియోన్ డి మార్కి ఎల్ ఎర్మిమో, సిరా, లేదా ఫాండోడిస్ పినోట్ నోయిర్ వంటివి) మిళితం చేస్తూ, పెమోంటేలో వారు నెబియోలోయో మరియు బర్బెరా, నెబొబియో టానిన్లు సరఫరా చేసే సిద్ధాంతం ప్రకారం, బర్బెరా ఆసిడిని సరఫరా చేస్తుంది (జార్జియో రివేటి పిన్, ఉదాహరణకు, అద్భుతమైనది). సంక్షిప్తంగా, గతంలో, వినో ద ట్వోలాతో మీరు "ప్లంక్" గానీ లేదా అద్భుతమైన ఏదో గానీ పొందారు.
నేను చెప్పినట్లుగా, నేడు చేసిన Vdt ఎక్కువగా ప్లంక్, మరియు ఎందుకంటే VdT వైన్లలో పాతకాలపు పెట్టడం నిషేధించడానికి చట్టాలు మార్చబడ్డాయి. దీని ఫలితంగా, పూర్వం VdT అయిన నాణ్యమైన వైన్లన్నీ IGT లాగా లేవు, IGT నిబంధనల ద్వారా మినహాయించబడని వైన్లలో కొన్ని మినహాయింపులు ఉన్నాయి. ఉదాహరణకు, Astigiano (ఉత్తర ఇటలీలో అస్సీ ప్రావిన్స్లో ఒక వైన్-ఉత్పత్తి ప్రాంతం) లో కనీసం ఒక నిర్మాత అయినప్పటికీ, ఇది పొడి మోస్కాటోను తయారు చేస్తుంది మరియు ఇది VDT ను సూచిస్తుంది, ఎందుకంటే IGT నిబంధనలు మోస్కాటో తీపిగా ఉండాలని నిర్దేశిస్తాయి.
వినో అ ఇండికేజీయోన్ జియోగ్రాఫిచ (IGT) లేదా "భౌగోళిక సూచిక" అనేది ఒక నిర్దిష్ట ప్రాంతంలో ఉత్పత్తి చేసే ఒక వైన్.
ఒక సమయంలో, చాలా IGT వైన్ల గురించి ప్రత్యేకమైనది ఏమీ లేదని, అయినప్పటికీ ఇది నిజం కాదు - VdT వైన్ల మీద పాతకాలపు (ప్రొడక్షన్ సంవత్సరం) ను ఉంచడం చట్టాలు మార్చబడినప్పుడు, అనేక నిర్మాతలు వారి ప్రత్యామ్నాయ "సూపర్ టుస్కాన్", మరియు ఇతర వైన్లు IGT గా వర్ణించబడ్డాయి. ఇటాలియన్ IGT వైన్స్ జాబితా కోసం ఈ పేజీని సందర్శించండి.
Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC) లేదా "నియంత్రిత హోదాను" అనేది ఫ్రెంచ్ AOC ( అప్పియలేషన్ డి ఓరిన్ కంట్రెల్లీ ) కు ఇటాలియన్ జవాబు. ప్రతి వ్యక్తి యొక్క సాంప్రదాయ వైన్ తయారీ పద్ధతులను కాపాడడానికి రూపొందించబడిన ఖచ్చితమైన నిబంధనల ప్రకారం, నిర్దిష్ట, బాగా-నిర్వచించబడిన ప్రాంతాల్లో DOC వైన్లు ఉత్పత్తి చేయబడతాయి. ఉదాహరణకు, మోంటెపల్యుయానో డి అబ్రుజో DOC ను తయారు చేసే నియమాలు, సాలిస్ సాలెంటినో DOC (పుగ్లియా నుండి) లేదా ఫ్రాస్కాటి DOC (రోమ్ చుట్టూ ఉన్న ప్రాంతము నుండి) తయారుచేసిన వాటి నుండి వేరుగా ఉంటాయి.
వన్యప్రాణి ద్రాక్ష నుండి వచ్చిన ద్రాక్షతోటను చెప్పవచ్చు, కానీ ద్రాక్ష రకానికి చెందిన వైన్ పేరును ఇవ్వలేదు మరియు "సుపీరియర్" వంటి పేరును ఉపయోగించలేము. ఒక వైన్ DOC గా అర్హత పొందటానికి కొన్ని నాణ్యతా ప్రమాణాలను కలిగి ఉండటం వలన, మొదటి DOC లు 1960 లలో స్థాపించబడినప్పటి నుంచీ ఇటాలియన్ వైన్ల యొక్క నాణ్యత మెరుగుపడింది, అయితే కొన్ని సందర్భాల్లో కమీషన్లు రూపొందించిన నియమాలు ఊహించని ప్రభావాలను కలిగి ఉన్నాయి - ఉదాహరణకు, సూపర్ టుస్కాన్స్, వారి చియాంటీ క్లాసికోలో తెల్ల ద్రాక్షను ఉత్పత్తి చేసే అవసరాన్ని (పడిపోయినప్పటి నుండి) ఉద్భవించింది. ప్రస్తుతం 300 కంటే ఎక్కువ ఇటాలియన్ DOC వైన్స్ ఉన్నాయి.
వినో ఎ డెనోమినజియోన్ డి ఆరిజైన్ కంట్రోలరట ఇ గ్యారంటీ (DOCG): లేదా "నియంత్రిత మరియు హామీని ఇవ్వటం హోదా." ఈ నాణ్యత వర్గం DOC కు సమానంగా ఉంటుంది, కానీ మరింత కఠినమైనది. అనుమతించదగ్గ దిగుబడి సాధారణంగా తక్కువగా ఉంటుంది మరియు DOCG వైన్లను వారు సీసాలో పెట్టే ముందు ప్రభుత్వ-లైసెన్స్ కమిటీచే ఒక అంచనా, విశ్లేషణ మరియు రుచిని తప్పనిసరిగా పాస్ చేయాలి. DOCG వైన్ల స్థాపన మరలా ఇటాలియన్ వైన్ల నాణ్యతను మెరుగుపరుచుకుంది - ఇది నిర్మాతకు వైన్ వైన్యార్డ్స్ ఒక DOCG ప్రాంతంలో ఉండటానికి తగినంతగా సరిపోని వైన్లను ఉత్పత్తి చేయడానికి అర్ధవంతం కాదు. బరోలో, చియాంటీ క్లాసికో, బ్రూనెల్లో డి మోంటల్సినో, అమరోన్ డెల్లా వోల్పోలెల్ల, మరియు ప్రొసెక్కో సూపర్యోర్లతో సహా 74 ఇటాలియన్ DOCG వైన్లు ప్రస్తుతం ఉన్నాయి.
[Danette St. Onge చేత సవరించబడింది]