"ఫ్రెష్" ఇది ఏమంటుందో తెలియకపోవచ్చు
ఫ్రెష్ చేపలు స్తంభింప కంటే మంచివి, సరియైనదా? అసలైన, ఇది ఎల్లప్పుడూ నిజం కాదు.
ఆధునిక గడ్డకట్టే పద్దతులు సమీపంలోని కేసులో ఉన్నవారికి ఫ్రీజర్ విభాగంలోని చేపలను తయారు చేస్తాయి. ఎందుకు? చేపల మావి ఇప్పుడు పడవలో స్తంభింపజేయబడుతున్నాయి, కేవలం కొద్ది నిమిషాల తర్వాత క్యాచ్ అయిన తర్వాత, సాధారణ గృహ ఫ్రీజర్ కంటే చాలా తక్కువ ఉష్ణోగ్రతను కొనసాగించే ఫ్లాష్-గడ్డకట్టే యూనిట్లు ఉన్నాయి . వ్యవసాయదారుడు వ్యవసాయ క్షేత్రంలోకి స్వేచ్ఛగా సేకరించిన చేపలను స్తంభింపచేస్తుంది.
మేము తింటే మత్స్యలో 85 శాతం కంటే ఎక్కువగా దిగుమతి అవుతుండటంతో, మా చేపల మార్కెట్ లేదా కిరాణా దుకాణంకు ముందు ఈ చేపలు చాలా వరకు స్తంభింపచేస్తాయి. "తాజా" అని పిలువబడే కొన్ని చేపలు గతంలో స్తంభింపచేశాయి మరియు ప్రసిద్ధ చేపల కొనుగోలుదారులు దీనిని చేపట్టేటప్పుడు, అన్ని చేపల మార్కెట్లలో కూడా లేదు.
మీ స్థానం మాటర్స్
తాజా మరియు స్తంభింపచేసిన చేపల మధ్య ఎంచుకోవడం గురించి ఆలోచించడం మీ భౌగోళికం: మీరు 100 మైళ్ల తీరం లేదా గ్రేట్ లేక్స్ లోపల నివసిస్తున్నారా? అలా అయితే, తాజా చేపలు కొనుగోలు చేయడం మంచిది, మీరు ఎంచుకునే చేపలు స్థానికంగా మరియు సీజన్లో ఉంటాయి.
మీరు అద్భుతమైన తాజా చేపల లోతట్టు పొందవచ్చు, కానీ ధరలు చాలా ఎక్కువగా ఉంటాయి మరియు మీరు ప్లే చేస్తున్న రౌలెట్ ఆట గణనీయంగా ప్రమాదకరమవుతుంది. ఎండ్రకాయలు ఒక క్లాసిక్ ఉదాహరణ: అవి బాగా ప్రయాణించవు మరియు వెస్ట్ కోస్ట్లో నివసిస్తున్న మైనే లాబస్టర్ని తినడం ఉత్తమమైనది కాదు-వారు పేద పరిస్థితిలో ఉంటారు మరియు బార్ హార్బర్లో అదే క్రస్టేసేన్ ధర రెండుసార్లు ఉంటుంది లేదా కొత్త కోటు.
మీరు కాలిఫోర్నియాలో మైనన్ ఎండ్రకాయలని కోరుకుంటే, తోకలు ఫ్లాష్-స్తంభింపచేయడం ఉత్తమం. యాదృచ్ఛికంగా, అదే దుర్భరమైన పీత ఎవరెవరిని తూర్పు కోసం నిజమైన కలిగి.
Freshest ఘనీభవించిన ఫైండింగ్
స్తంభింపచేసిన చేప కొనుగోలు చేయడానికి స్పష్టంగా ఉంది, కానీ అన్ని స్తంభింపచేసిన చేపలు సమానంగా సృష్టించబడవు. చేపల వరుసల తర్వాత వరుసలు ఉన్న కొన్ని మార్కెట్లలో ఒక స్టైరోఫాం ప్యాకేజీలో విసిరివేయబడి, ఫ్రీజర్లో కత్తిరించినట్లు ఉన్నాయి.
మీరు దానిని కొనుగోలు చేయకూడదు. ఉత్తమ ఫ్లాష్-ఘనీభవించిన చేపలను కనుగొనడానికి, మీరు రెండు విషయాలలో ఒకటి చూడాలి:
- ఒక వాక్యూమ్-సీలు చేప. ఇవి ఎల్లప్పుడూ మీ ఉత్తమ పందెం.
- మంచు మీద ఒక మందపాటి మెరుపుతో ఉన్న ఒక చేప. ఇది చేపలను బాగా రక్షించే గడ్డకట్టే పాత పద్ధతి.
ఘనీభవించిన చేప యొక్క ప్రయోజనాలు
రుచి, సౌలభ్యం మరియు ధరతో సహా స్తంభింపచేసిన చేపలను కొనుగోలు చేయడానికి అనేక మంచి కారణాలు ఉన్నాయి. చేప తాజాదనంతో, దాని రుచి మరియు పోషకాహారంలోనూ అలాగే దాని ఆకృతిలోనూ స్తంభింపచేస్తుంది, ఎందుకంటే చేపలు స్తంభింపజేసినంత కాలం, వారు దట్టమైన స్టీక్స్ లేదా మందపాటి ఉంటే అది పట్టింపు లేదు ఫిల్లెట్లు, లేదా ఒక కొవ్వు చేప లేదా లీన్ ఒకటి.
సౌలభ్యం విషయానికి వస్తే, స్తంభింపచేసిన చేపను కొట్టదు. ఇది దీర్ఘ రోజు ముగింపు ఆలోచించండి, మీరు విందు ప్రణాళిక లేదు, మరియు మీరు త్వరగా ఏదో ఉడికించాలి అనుకుంటున్నారా. ఆ బాగా ప్యాక్ ఘనీభవించిన చేప ఫిల్లెట్లు మీ సమాధానం! వారు సులభంగా కొట్టుకోవచ్చు, కేవలం వేడి నీటిలో ఒక గిన్నెలో ఉంచుతారు (మొదటిది రిచ్ ప్లాస్టిక్ సంచిలో చేపలను ఉంచాలి) ఫిల్లెట్లు కొంచెం వంగి ఉంటుంది. మీరు కోడి లేదా టిలాపియా వంటి లీన్ చేపను కలిగి ఉంటే, వాటిని పాన్ లేదా ఓవెన్లో నేరుగా ఉంచవచ్చు - ఎటువంటి డిఫ్స్ట్రింగ్ అవసరం లేదు.
చల్లటి సీజన్లో చేపల పెంపకం, శీతాకాలంలో మధ్యలో ఒక రుచికరమైన వంటకం వేసవిలో దొరుకుతుంది.
మరియు మీరు అనుమానం ఉండవచ్చు వంటి, స్తంభింపచేసిన చేప తాజా-సుమారు 20 శాతం చౌకగా కంటే మరింత సరసమైన ఉంది!