భారతదేశంలో అతిచిన్న రాష్ట్రమైన గోవా, దాని తీరాలకు బహుమతిగా ఉంది, కానీ ఇసుక మరియు సర్ఫ్ కాదు, ప్రపంచవ్యాప్తంగా పర్యాటకులను ఆకర్షిస్తుంది. గోవా యొక్క ఆహార దృశ్యం అభివృద్ధి చెందింది, దీని వలన ప్రాంతీయ భారతీయ ఆహారం గోవా వలె విభజించబడింది. అరేబియా సముద్రపు తీరప్రాంతాల దృష్ట్యా, గోవా వంటకాలు బియ్యం, సీఫుడ్, కొబ్బరి, కూరగాయలు, మాంసం, పంది మాంసం మరియు స్థానిక సుగంధాలను కలిగి ఉంటాయి. ఈ గోయన్ ఫిష్ కరివేపాకు వంటకం సాధారణంగా సంప్రదాయ భారతీయ ఆహారం వంటి బియ్యం మరియు నాన్ తో తింటారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పౌండ్లు (లేదా 1 కిలోగ్రాము) చేపలు శుభ్రం చేసి ముక్కలు (రాజుఫిష్, మాంక్ ఫిష్, హాలిబుట్ లేదా ట్యూనా)
- చింతపండు యొక్క 1 1/2 అంగుళాల ముద్ద (భారత ఆహార ప్రత్యేక దుకాణాలలో ముద్ద పొద్దుతిరుగుడు చూడవచ్చు)
- 1/2 కప్పు వేడి నీటి
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ ముక్కలు
- 1 పెద్ద టమోటా ముక్కలు
- 7 నుండి 8 పొడి ఎర్ర మిరపకాయలు
- 2 tablespoons వెల్లుల్లి పేస్ట్
- 1 tablespoon అల్లం పేస్ట్
- 1 1/2 cups తాజా కొబ్బరి తురిమిన
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు కొత్తిమీర పొడి
- 2 tablespoons జీలకర్ర పొడి
- 1/2 టీస్పూన్ పసుపు పొడి
- 1/2 teaspoon ఎర్ర కారం పొడి
- 2 ఆకుపచ్చ మిరప ముక్కలు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు కూరగాయల వంట నూనె
- గ్రేవీ కోసం వేడి నీటి (సుమారు 2 కప్పులు)
- రుచి ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 10 నిమిషాలు 1/2 కప్పు వేడి నీటిలో చింతపండుని నానబెట్టాలి. ఇప్పుడు మీ వేళ్ళతో చింతపండు నీటితో బాగా కలపాలి. అన్ని గుజ్జు సేకరించేందుకు ఒక జల్లెడ ద్వారా స్ట్రెయిన్. పల్ప్ పక్కన ఉంచండి.
- ఉల్లిపాయ, టొమాటో, కొబ్బరి, అల్లం, వెల్లుల్లి, పొడి ఎర్ర మిరపకాయలు, అన్ని సుగంధ ద్రవపదార్ధాలు, టమార్ + ఫుడ్ ప్రాసెసర్ మీ ఫుడ్ ప్రాసెసర్లో మృదువైన పేస్ట్ (మసాలా) ను బాగా వేయాలి.
- మీడియం జ్వాల మీద లోతైన పాన్ వేసి, ఆపై నూనె వేయండి.
- ఆకుపచ్చ మిరపకాయలు మరియు మసాలా పేస్ట్ ని 5 నిముషాల పాటు చమురు వేసి నింపండి.
- ఇప్పుడు నీటితో 2 కప్పులు కలపండి (మీరు మరింత గ్రేవీ కావాలనుకుంటే ఎక్కువ నీరు కలపండి) మరియు ఒక వేసికి గ్రేవీని తీసుకురండి. ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను మరియు 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. రుచికి ఉప్పు వేయండి.
- నెమ్మదిగా చేప ముక్కలను గ్రేవీ కు జోడించి 10 నిముషాల పాటు ఉడికించాలి. వండే సమయంలో ఎప్పుడైనా పాన్ ను కవర్ చేయవద్దు.
- అగ్నిని ఆపి, సాదా వేయించిన అన్నంతో వెంటనే సేవ చేయాలి.
వంట చిట్కాలు మరియు వస్తువు నిల్వ
ఉత్తమ గోవా ఆహారాన్ని తయారుచేసే మూలస్తంభంగా తాజా మసాలా దినుసులు. మీరు సుగంధ గ్రైండర్గా కాఫీ గ్రైండర్ని వాడవచ్చు, అప్పటికే ఇప్పటికే ఉన్న మసాలా దినుసులను కొనడం. సుగంధాలను కొనుగోలు చేసి, అవసరమైన వాటిని గ్రైండ్ చేయడం ద్వారా, మీ వంటకాలు పూర్తిగా రుచిని కలిగి ఉంటాయి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 620 |
| మొత్తం కొవ్వు | 23 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 11 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 136 mg |
| సోడియం | 726 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 51 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 10 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 58 గ్రా |