ఇక్కడ మార్జోరీ డ్రూకర్, చెఫ్, మరియు బోస్టన్ ప్రాంతంలో ఉన్న న్యూ ఇంగ్లాండ్ సూప్ ఫ్యాక్టరీ యొక్క సహ-యజమాని నుండి చికెన్ సలాడ్ యొక్క అద్భుతమైన పండు-ప్యాక్ వెర్షన్. ఫ్రెష్ చెర్రీస్ మరియు విడియాలియా ఉల్లిపాయలు ఈ చికెన్ సలాడ్ను సంపూర్ణ శాండ్విచ్ నింపిస్తాయి. లేదా పాలకూర యొక్క మంచం మీద సేవచేయండి, కొన్ని అక్రోటుకాయలు లేదా పెకన్లతో ఒక మంచి భోజనం కోసం చల్లబడుతుంది.
ఈ కోడి బింగ్ చెర్రీ సలాడ్ వంటకం కోడి రొమ్ముల కోసం పిలుపునిచ్చింది. మీరు ఆతురుతలో ఉన్నట్లయితే, మీరు సూపర్మార్కెట్ నుండి రోస్టీ చికెన్ లేదా రోటిస్సేరీ చికెన్ను కూడా సులభంగా మార్చవచ్చు!
మీరు అవసరం ఏమిటి
- Poached చికెన్ కోసం:
- 1 1/4 పౌండ్ల చికెన్ ఛాతీ (చర్మంలేని, ఎముకలేని)
- 1 పక్క సెలీరీ (సగం కట్)
- 1/2 ఉల్లిపాయ (ఒలిచిన)
- 1 స్లైస్ నిమ్మ
- 1 బే ఆకు
- 1 టీస్పూన్ ఉప్పు (కోషెర్)
- సలాడ్ కోసం:
- 1 కప్పు pecans (విభజించటం; కాల్చిన)
- పేచెస్ చికెన్ (రెసిపీ నుండి) కాటు పరిమాణం ముక్కలుగా కట్
- 1/2 కప్పు ఉల్లిపాయ (విడారియా, diced)
- 1 పక్కటెముక ఆకుకూరలి (చిన్న చిన్న ముక్క)
- 1/2 పౌండ్ చెర్రీస్ (తాజా, జాలి పడ్డాయి)
- 3/4 కప్పు మయోన్నైస్
- రుచికి ఉప్పు (కోషెర్)
- రుచి నల్ల మిరియాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
Poached చికెన్ కోసం
- 4 నుండి 6 క్వార్ట్ పాట్ లో చికెన్ ఉంచండి.
- 1 అంగుళం ద్వారా చికెన్ కవర్ చేయడానికి తగినంత చల్లని నీరు జోడించండి.
- ఆకుకూరల, ఉల్లిపాయ, నిమ్మకాయ ముక్క, బే ఆకు, ఉప్పు వేయాలి. మీడియం-అధిక వేడి మీద వేయించడానికి.
- 20 నుండి 25 నిమిషాలు మీడియం మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, లేదా చికెన్ ద్వారా వండుతారు వరకు తగ్గించండి.
- తొడుగులు లేదా ఒక స్లాట్డ్ చెంచా ఉపయోగించి, కుండ నుండి చికెన్ తొలగించండి.
- పూర్తిగా కూల్ మరియు సలాడ్ చేసే ముందు చాప్.
సలాడ్ కోసం
- వేడి పొయ్యి లేదా పొరల పేపర్ తో 350 ఎఫ్ కు బేకింగ్ షీట్ను పూరించండి.
- బేకింగ్ షీట్ మీద ఒక పొరలో pecans ఉంచండి.
- సుగంధ మరియు మాడ్చు వరకు, కదిలించు ఒకసారి తొలగించడం, 5 నుండి 7 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు. బర్నింగ్ నివారించడానికి జాగ్రత్తగా చూడండి.
- మీడియం మిక్సింగ్ గిన్నెలో చికెన్, ఉల్లిపాయ, సెలెరీ, చెర్రీస్, మరియు పెకన్లు ఉంటాయి. Mayonnaise జోడించండి మరియు శాంతముగా అన్ని విషయాలు తేలికగా mayonnaise లో కవర్ కాబట్టి కదిలించు.
- ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్.
- అందించడానికి ముందు కనీసం 1 గంటకు రిఫ్రిజిట్ చేయండి.
మార్జోరీ నుండి ఒక గమనిక: చెర్రీల నుండి తొలగిపోయి తిరుగులేని దుర్భరమైనది, కానీ చెర్రీ పీటర్ (చాలా వంటగది సరఫరా దుకాణాలలో లభిస్తుంది) ఉద్యోగం మరింత సహేతుకమైనదిగా చేస్తుంది. చేతితో చేయటానికి మీరు ప్రయత్నించినట్లయితే మీరు గుజ్జు పండు మరియు రంగుల వేళ్ళతో ముగుస్తుంది. ఒక షార్ట్కట్ కోసం, రొమ్ము మీరే ఆక్రమించకుండానే ఓవెన్-వేయించిన కోడి (సూపర్మార్కెట్లో కూడా కొనుగోలు చేయబడుతుంది) ఉపయోగించండి.
న్యూ ఇంగ్లాండ్ సూప్ ఫ్యాక్టరీ కుక్బుక్ నుండి పునర్ముద్రించబడింది : మార్జోరీ డ్రూకర్ (థామస్ నెల్సన్, ఇంక్. 2007) చేత ఫైన్ సూప్ యొక్క నేషన్ యొక్క ఉత్తమ పర్చేరేటర్ నుండి 100 కంటే ఎక్కువ వంటకాలు . (అమెజాన్ నుండి కొనండి)