కాషా, లేదా బుక్వీట్ రూకలు, ఉల్లిపాయలు మరియు చికెన్ స్టాక్లతో వండుతారు, తర్వాత బౌటీ పాస్తా (ఇటాలియన్లో ఫార్ఫాల్ అని పిలుస్తారు) సంప్రదాయ అస్కెకెన్జీ యూదు వంటకంతో కలిపి ఉంటుంది.
వలసవచ్చిన వారిచే అమెరికాకు తీసుకువచ్చిన రష్యన్ యూదులకు ఇది సాంప్రదాయిక సౌలభ్య ఆహారంగా ఉంది. ఇది న్యూయార్క్ నగరంలోని దిగువ తూర్పు వైపు, అలాగే యునైటెడ్ స్టేట్స్ అంతటా ఇష్టమైనదిగా కొనసాగుతోంది.
అమ్మమ్మ వంటతో ఒక టచ్స్టోన్గా ఉండటంతో పాటు, ఇది ఒక ఫైబర్ యొక్క గొప్ప మూలం, ఒక సైడ్ డిష్ లేదా శాఖాహారం ప్రధాన కోర్సు కోసం పరిపూర్ణత.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 కప్ కాషా బుక్వీట్ రూకలు, మీడియం కణాంకురణం
- 1 పెద్ద బాగా పరాజయం గుడ్డు
- 2 tablespoons చికెన్ కొవ్వు ( schmalz ) లేదా కూరగాయల నూనె ఇవ్వబడిన
- 1 పసుపు ఉల్లిపాయ, ఒలిచిన మరియు కత్తిరించి
- 2 కప్స్ ఇంట్లో లేదా తయారుగా ఉన్న చికెన్ స్టాక్
- ఉప్పు మరియు రుచి తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
- 1 కప్ బౌటీ పాస్తా
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక చిన్న గిన్నెలో, కొట్టిన గుడ్డుతో కాషతో కలపాలి. అన్ని కాష ధాన్యాలు గుడ్డుతో కప్పబడి ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి.
- మీడియం-అధిక వేడి మీద మీడియం కాని గట్టిగా వేయించడానికి పాన్ ఉంచండి. పాన్ కు కాషాని జోడించి, ఒక చెక్క ఫోర్క్ ఉపయోగించి, ఒక బిట్ను చదును చేసి, గడ్డి ఆరబెట్టడం మరియు గింజలు ఎక్కువగా వేరు వరకు పాన్ చుట్టూ కదిలించి, కదిలిస్తుంది. పక్కన పెట్టండి.
- బోల్టీ పాస్తా కోసం వేయించడానికి ఉప్పునీటి నీటితో ఒక కుండ వేసి ఉంచండి కాని ఇంకా ఉడికించాలి లేదు.
- ఒక 4-కొలత గల పెద్ద స్టవ్ మీద కవర్ క్యాస్రోల్ కవర్, చికెన్ కొవ్వు లేదా నూనె వేడి మరియు అపారదర్శక వరకు ఉల్లిపాయలు sauté.
- చికెన్ స్టాక్ వేసి ఒక వేసి తీసుకుని. ఉప్పు మరియు మిరియాలు మరియు రిజర్వు కాసా జోడించండి. ఒక బిట్ కదిలించు మరియు కవర్. కాషాయ టెండర్, 10 నిముషాలు వరకు, ఇప్పుడు తక్కువగా వేడి చేసి, తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. మీ రుచికి అది చేయకపోతే, మరికొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- ఈలోగా, టెండర్ వరకు పాస్తాను కాచుకోండి. బాగా ప్రవహిస్తుంది మరియు కషా లోకి కదిలించు. వేడి సర్వ్.
మూలం: జెఫ్ స్మిత్ (వామ్ మారో & కో, ఇంక్) చే "మా వలసదారు పూర్వీకుల మీద మితవ్యయం గౌర్మెట్"
Kasha లేదా బుక్వీట్ గ్రోట్స్ ఉపయోగించి మరిన్ని వంటకాలు
- మాండరిన్ ఆరెంజ్స్ మరియు రైసిన్ లతో కాషా రెసిపీ : ఈ రుచికరమైన మిశ్రమాన్ని ఏ రోస్ట్ మాంసం లేదా పౌల్ట్రీ కోసం ఖచ్చితమైన సైడ్ డిష్ చేస్తుంది. ఇది మంచి శాఖాహార ప్రధాన కోర్సు ఎంపిక.
- కాషాయ-పుట్టగొడుగుల మిక్స్ రెసిపీ : ఫ్లాకీ సోర్ క్రీం డౌ ఈ కాల్చిన పాకెట్స్లో ఒక కషో-పుట్టగొడుగులను పూడ్చుకుంటుంది.
- కాషాయ నిండిన క్యాబేజీ రోల్స్ రెసిపీ : ఈ ఉక్రేనియన్ స్టఫ్డ్ క్యాబేజీలో తీసివేసిన బుక్వీట్, ఉల్లిపాయ, మరియు తడకగల బంగాళాదుంపలతో తయారు చేసిన శాఖాహారం నింపి ఉంటుంది.
- రష్యన్ బ్లిని రెసిపీ : బుక్వీట్ పిండిగా మారినప్పుడు, పానికేక్ వీక్ లేదా మస్లిన్లిస్సా కోసం కేవియర్ మరియు ఇతర టాపింగ్స్తో పనిచేసే బ్లూని అని పిలిచే చిన్న రష్యన్ పాన్కేక్ల భాగాలలో ఇది ఒకటి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 438 |
| మొత్తం కొవ్వు | 15 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 226 mg |
| సోడియం | 402 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 59 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 6 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 20 గ్రా |