ఈ ఉక్రేనియన్కు క్యాబేజీ లేదా హోల్బెట్స్ కోసం రెసిపీ ( హోల్బట్సీ బహువచనం) గ్రామకార్జ్ యొక్క ఫ్యామిలీ క్లాస్సిక్స్ నుండి ఓరెస్ట్ & కేటీ క్రామెర్క్క్క్ (బెవర్స్ పాండ్ ప్రెస్, 2013). పుస్తకం Wasyl మరియు అన్నా Kramarczuk కు నివాళి ఎవరు ఉక్రెయిన్ నుండి వలస మరియు ఎవరు 1954 లో మిన్నియాపాలిస్ లో Kramarczuk డెలి, సాసేజ్ సంస్థ, బేకరీ మరియు రెస్టారెంట్ ప్రారంభించారు ఇప్పటికీ ఇది నేడు ఉంది. వారి కుమారుడు (ఒరెస్ట్) మరియు మనుమరాలు (కేటీ) ఈ విధంగా తయారుచేయటానికి చాలా సులువు అయిన వ్యాపారం నుండి ఐకానిక్ వంటకాలను తయారుచేశారు.
రచయితలు అంటున్నారు, "ఉక్రేనియన్ వంటలలో హోల్బెట్స్ ప్రధానమైనది, క్యాబేజీ భయపెట్టడానికి వీలు లేదు - వారు ఎల్లప్పుడూ ప్రేక్షకుల ఆనందంతో ఉన్నారు, బుక్వీట్ నింపి ఎంపిక అద్భుతమైన మరియు శాఖాహార ఎంపికను చేస్తుంది."
క్యాబేజీ రోల్స్ను రెస్టారెంట్ వద్ద ఉన్న ఒక ఐచ్ఛిక టొమాటో క్రీమ్ సాస్ (క్రింద వంటకం) తో వడ్డిస్తారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- క్యాబేజ్ కోసం:
- 2 తలలు
- ఆకుపచ్చ క్యాబేజీ
- 1/4 కప్పు తెల్ల వెనిగర్
- 4 ounces వెన్న, సన్నగా ముక్కలు
- ఎంపిక 3 కప్స్ సూప్ స్టాక్
- 1 (28-ఔన్స్) చెయ్యవచ్చు టమోటా సాస్
- పంది మరియు రైస్ ఫిల్లింగ్:
- 1 కప్ తెలుపు బియ్యం
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ, తరిగిన
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న
- 1 పౌండ్ గ్రౌండ్ పంది
- రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
- శాఖాహారం బుక్వీట్ కాషా ఫిల్లింగ్:
- 2 కప్స్ unroasted బుక్వీట్
- 1 పెద్ద గుడ్డు
- 7 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న, కరిగించి
- 1 మీడియం ఉల్లిపాయ, తరిగిన
- 1 మీడియం బంగాళాదుంప, తురిమిన
- రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
- టమోటో క్రీమ్ సాస్ (3 కప్పులు చేస్తుంది):
- 1 ఉల్లిపాయ, తరిగిన
- 4 టేబుల్ వెన్న
- 3/4 కప్పు
- అన్నిటికి ఉపయోగపడే పిండి
- 1 teaspoon ఉప్పు
- 2 టీస్పూన్లు చక్కెర
- 1/2 teaspoon మిరియాలు
- 1 చిన్న టమోటా సాస్
- 3 కప్స్ చికెన్ లేదా
- కూరగాయల స్టాక్
- 1/2 కప్ హెవీ క్రీం
హౌ టు మేక్ ఇట్
క్యాబేజీ సిద్ధం
- ఒక చిన్న paring కత్తి ప్రతి క్యాబేజీ నుండి కోర్ తొలగించండి.
- ఉప్పు నీటిలో పెద్ద కుండలో క్యాబేజీలు ఉంచండి, అవి పూర్తిగా మునిగిపోతాయి. వినెగార్ జోడించండి. క్యాబేజీని 30 నిమిషాలు లేదా ఆకులు ఒక ఫోర్క్ యొక్క సాధారణ దూర్చుతో తలల నుండి స్వేచ్ఛగా వస్తాయి.
- క్యాబేజీని తొలగించి చల్లబరచడానికి అనుమతిస్తాయి. ఒక్కొక్క ఆకు ఒక్కొక్కటి జాగ్రత్తగా కరిగిపో పక్కన పెట్టండి మరియు ఆకుల పొడిని అనుమతిస్తాయి.
క్యాబేజ్ రోల్స్ సృష్టిస్తోంది
- 350 F డిగ్రీల వేడి పొయ్యి.
- ఫ్లిప్ క్యాబేజీ ఆకులు తద్వారా ఎదుర్కొంటాయి. క్యాల్జ్ ఆకులు నుండి ఒక చిన్న కత్తితో కాండం నుంచి కొన్ని కాండాలను షేవ్ చేసుకోండి. కలిసి రెండు ఆకులు దొంతర, మరొక పైన ఒకటి, తద్వారా కాండం align.
- కావలసిన నింపి (క్రింద వంటకాలను చూడండి) జోడించండి మరియు శాంతముగా రోల్ చేయండి. ఒక ఆకారం ఏర్పాటు ఒకసారి, రెండు వైపులా పుష్.
- అదనపు క్యాబేజ్ ఆకులు మరియు ప్రక్క ప్రక్క రోల్స్ పక్కపక్కనే లోతైన వేయించు పాన్ని పంపుతారు. డిష్ నిండింది ఒకసారి, రోల్స్ మధ్య టమోటా సాస్ యొక్క వెన్న ముక్కలు మరియు spoonfuls ఉంచండి. మునిగిపోయే వరకు రోల్స్ మీద ఎంపిక చేసుకునే స్టాక్ని పోయాలి.
- మరిన్ని ఆకులు లేదా అల్యూమినియం ఫాయిల్తో రోల్స్ కవర్. రొట్టెలుకాల్చు 40 నిమిషాలు లేదా మరిగే వరకు. 300 F డిగ్రీలు మరియు 1 గంట రొట్టెలు వేయాలి. కావాలనుకుంటే టమోటా క్రీమ్ సాస్తో (క్రింద వంటకం చూడండి) సర్వ్.
పంది మరియు రైస్ ఫిల్లింగ్ చేయడానికి
- బియ్యం కుక్ మరియు చల్లబరుస్తుంది అనుమతిస్తాయి.
- వెన్నలో ఫ్రై ఉల్లిపాయ మరియు పంది జోడించండి. పంది కొద్దిగా వేగి వరకు ఉడికించాలి.
- మిశ్రమాన్ని ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో చల్లని మరియు సీజన్లో అనుమతించండి.
శాఖాహారం బుక్వీట్ కాసా ఫిల్లింగ్ చేయడానికి
- 350 F డిగ్రీల వేడి పొయ్యి.
- గుడ్డు తో బుక్వీట్ మిక్స్ మరియు 5 టేబుల్ స్పూన్లు ఒక షీట్ పాన్ లో కరిగించిన వెన్న మరియు వ్యాప్తి.
- రొట్టె వరకు 30 నిమిషాలు రొట్టెలు వేయాలి, మిశ్రమాన్ని ప్రతి 10 నిమిషాలు గందరగోళాన్ని చేయండి.
- ఇంతలో, 2 tablespoons వెన్న లో వేసి ఉల్లిపాయ.
- పొయ్యి నుండి షీట్ పాన్ తొలగించండి మరియు బంగాళాదుంప మరియు వేయించిన ఉల్లిపాయ జోడించండి. అదనపు 10 నిమిషాలు ఓవెన్కు తిరిగి వెళ్ళండి.
- తొలగించు మరియు చల్లబరుస్తుంది అనుమతిస్తాయి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్.
టమోటో క్రీమ్ సాస్ హౌ టు మేక్
- టెండర్ వరకు మీడియం వేడి మీద చిన్న సీసాలో 1 tablespoon వెన్నలో ఫ్రై ఉల్లిపాయ.
- ఒక ప్రత్యేక పెద్ద కుండ లో, మీడియం వేడి మీద 3 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న మరియు పిండి జోడించండి. సుమారు 21 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- నిరంతరంగా కలపడం, ఉల్లిపాయ, ఉప్పు, పంచదార, మిరియాలు జోడించండి. క్రమంగా టమోటా సాస్ మరియు చికెన్ స్టాక్ జోడించడానికి మరియు ఒక మరుగు కు సాస్ తీసుకుని. ఒకసారి మరిగే, క్రీమ్ జోడించండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలతో సీజన్ మరింత అవసరమైతే.
- వైకల్పికం: వేసి మరియు ఉల్లిపాయలతో వెల్లుల్లి యొక్క 2 లవంగాలు ఒక రుచికరమైన వెల్లుల్లి సాస్ను తయారుచేయడం.