మనుల్ చాంచాచి (కొరియా పిక్లింగ్ వెల్లుల్లి) క్రంచీ, లవణం, కాస్త మసాలా మరియు కొద్దిగా వ్యసనపరుడైనది. ఇది మనోహరమైన బచ్చన్ కాదు (సైడ్ డిష్), కానీ ఇది ప్రపంచవ్యాప్తంగా కొరియన్ల మధ్య ప్రియమైనది. మీరు సన్నని డిస్కులను లోకి లవంగాలు వేసి, వాటిని రుచి బియ్యం మరియు నూడిల్ వంటకాలుగా ఉపయోగించుకోవచ్చు.
నేను వెల్లుల్లిని ఏ రూపంలోనైనా ఇష్టపడుతున్నాను, కానీ మీ నోటిలో వెల్లుల్లి మొత్తం లవంగాలు కొత్తగా ఉంటే, పిక్లింగ్ కోసం చిన్నది (చిన్న) వెల్లుల్లి లలో మొదలు పెట్టడం ఉత్తమం.
అన్ని వెల్లుల్లి సమానంగా లేదని గుర్తుంచుకోండి. వాస్తవానికి మీ స్థానిక కిరాణా దుకాణం వద్ద సాధారణంగా ఉన్న పింక్-పర్పుల్ క్రియోల్ వెల్లుల్లి మరియు బొగ్గు-రంగు నల్ల వెల్లుల్లి వంటి సాదా తెల్లని "సాఫ్ట్నాక్" వెల్లుల్లి నుంచి సాధారణంగా అనేక రకాల వెల్లుల్లి ఉన్నాయి.
వసంత ఉల్లిపాయలు (సరసమైనవి, ఏనుగు వెల్లుల్లి మరియు రాంప్స్ రెండూ కూడా వెల్లుల్లి కంటే ఉల్లిపాయలకు దగ్గరగా బంధువులు, అవి వెల్లుల్లిలా రుచిగా ఉన్నప్పటికీ) అతిపెద్ద గుమ్మడికాయలు మరియు రాంప్స్ తో ఏనుగు వెల్లుల్లి కూడా ఉంది.
ఈ కొరియన్ పిక్లింగ్ వెల్లుల్లి రెసిపీ కోసం, అయితే, మీ ఉత్తమ పందెం గా పిలవబడే "hardneck" వెల్లుల్లి (లవంగాలు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఒక హార్డ్ కొమ్మ మోసుకువెళ్ళే వైట్ వెల్లుల్లి రకం) లేదా softneck వెల్లుల్లి (మీరు అవకాశం ఉన్నాము బాగా తెలిసిన). వెల్లుల్లి ఈ రకాలు చక్కెర, బియ్యం వైన్ వెనిగర్ మరియు సోయ్ సాస్తో చక్కగా కలపాలి, మీరు లవంగాలు వేయడానికి వాడతారు.
ఈ వంటకం మీ ఊరవేసిన వెల్లుల్లిని ఆస్వాదించడానికి ఒక రష్లో ఉండదు, కాబట్టి మీరు మూడు వారాలు (ఆదర్శంగా, ఎక్కువసేపు) వేచి ఉండకపోతే, మీరు ఈ దుకాణంలో ఈ కొరియన్ స్పెషాలిటీని కనుగొనవలసి ఉంటుంది (ఇక్కడ లవంగాలు అమ్ముతారు చిన్న ప్యాకేజీలు మాత్రమే 10 ప్రతి). కానీ మీరు ఊహించి నిర్వహించగలిగితే, మీరు ఈ సులభమైన కొరియన్ పిక్లింగ్ వెల్లుల్లి రెసిపీ తో నిరుత్సాహపడరు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- వెల్లుల్లి లవంగాలు (ఒలిచిన మరియు కొట్టుకుపోయిన, అయితే మీరు చాలా చేయాలనుకుంటున్నారా)
- 1 భాగం చక్కెర
- 1 భాగం బియ్యం వైన్ వెనిగర్
- 3 భాగాలు సోయా సాస్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక గాజు కూజా లో వెల్లుల్లి ఉంచండి.
- వెల్లుల్లి లవంగాలు యొక్క 2/3 గురించి నీరు వర్తిస్తుంది వరకు నీటితో కూజాని పూరించండి.
- నీటిని పోయాలి మరియు దాన్ని కొలిచండి. మీరు అవసరం సోయా సాస్ మొత్తం ఉంది.
- 1 భాగం వినెగార్ మరియు 1 భాగం చక్కెర 3 భాగాలు సోయ్ సాస్ ఉపయోగించండి. (మీరు సోయ్ సాస్ 1 కప్పు అవసరం అయితే, అప్పుడు మీరు వెనిగర్ యొక్క 1/3 కప్ మరియు చక్కెర 1/3 కప్పు అవసరం).
- సోయ్ సాస్, వెనిగర్, మరియు చక్కెర మిశ్రమాన్ని ఒక మరుగు కు తీసుకొని, సుమారు 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అదుపు చేసుకోండి.
- సాస్ చల్లగా ఉన్నప్పుడు, గాజు కూజాలో వెల్లుల్లి మీద పోయాలి. అవసరమైతే వాటిని బరువు తగ్గించడానికి ఒక చిన్న రాయి లేదా గిన్నెను ఉపయోగించి వెల్లుల్లి లవంగాలు పూర్తిగా కప్పబడి ఉంటాయి.
- కనీసం 3 వారాలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ.
- తెరచిన తరువాత రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ ఉంచండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 70 |
| మొత్తం కొవ్వు | 0 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 569 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 13 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 3 గ్రా |