ఎలా ఉత్తమ కార్నిష్ హెన్ ఎంచుకోండి మరియు అది సరిగా నిల్వ
రాక్ కోర్నిష్ గేమ్ కోళ్ళు ఒక ప్రత్యేక జాతి చిన్న, యువ కోళ్లు. వారు ఇతర కోళ్లు కంటే తక్కువ మాంసం కలిగి ఉంటారు, కాబట్టి సాధారణంగా ఒక కార్న్ హెన్ ఒక సేవలకు సమానం. ఈ మిశ్రమ పౌల్ట్రీ రకాన్ని సృష్టించడం కోసం క్రెడిట్ కారణమైనప్పటికీ, కొన్ని గోప్యత ఉన్నప్పటికీ, లక్ష్యాలు ఒకే విధంగా ఉన్నాయి: ఎక్కువగా తెల్ల మాంసం ఉండే ఒక పక్షిని అభివృద్ధి చేయటానికి, ఒకే పనిలో ఉండేది మరియు ఒక గౌర్మెట్ అంగిలికి విజ్ఞప్తి చేస్తుంది.
ఒక కోర్నిష్ హెన్ ఎంచుకోవడం
చాలా మార్కెట్లలో తాజా కార్నిష్ కోళ్ళు ఉడికించేందుకు సిద్ధంగా ఉన్నాయి. బొద్దుగా మరియు మాంసంతో కనిపించే కోళ్ళు ఎంచుకోండి, పగలని, మృదువైన, అసమర్థమైన చర్మంతో. పక్షి యొక్క రంగు మారుతూ ఉండవచ్చు - ఇది తెలుపు నుండి పసుపు రంగులో ఉంటుంది, పక్షి ఆహారం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. తాజా ఆట కోళ్ళు తీసుకొనలేని మార్కెట్లు ఫ్రీజర్ కేసులో స్తంభింపచేస్తాయి, వీటిని సాధారణంగా మాంసం విభాగంలో టర్కీలు మరియు అడవి ఆటలతో పాటు విక్రయిస్తారు.
కార్నిష్ హెన్ని నిల్వ చేస్తోంది
మీరు ఒక తాజా కార్నిష్ హెన్ను కొనుగోలు చేస్తే, మీరు 24 గంటల్లోపు వంటలో లేదా గడ్డకట్టేలా ప్రణాళిక చేసుకోవాలి. హెన్ను వంట చేస్తే, రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి మరియు గది ఉష్ణోగ్రతకు వెళ్లేందుకు సుమారు గంటకు ముందుగా తొలగించండి. తాజా ఆట కోళ్ళు స్తంభింపచేయడానికి, గీట్స్ (కాలేయం, గిజార్డ్ మరియు హృదయాన్ని కలిగి ఉన్న ఒక సంచి) తొలగించండి మరియు తొలగించబడిన అన్ని ఎయిర్లతో ఒక గాలి చొరబడని ప్యాకేజీలో చుట్టడం ముందు వాష్ మరియు పాట్ పొడి. దీనిని సరిగా చేస్తే, కార్నిష్ కోళ్ళు ఆరు నుంచి తొమ్మిది నెలల వరకు సున్నా F వద్ద ఫ్రీజర్లో నిల్వ చేయబడతాయి.
ఘనీభవించిన ఆట కోళ్ళు వంట ముందు రిఫ్రిజిరేటర్ లో కరిగించు తగినంత సమయం అనుమతించాలి - ఈ ఒక రోజు పట్టవచ్చు. మీరు కూడా చల్లని నీటి స్నానం లో కోడి ఉంచవచ్చు; శీతలీకరణ కంటే ఇది తక్కువ థావింగ్ సమయాల్లో ఫలితాన్ని ఇస్తాయి, దీనికి మరింత శ్రద్ధ అవసరం. మొదటిది, కార్నిష్ హెన్ ఒక లీక్-ప్రూఫ్ ప్యాకేజీలో మూసివేయబడిందని మీరు నిర్ధారించుకోవాలి - గ్రహించినట్లయితే ద్రవ మాంసం నీటిని తయారు చేయగలదు, మరియు గాలి నుండి కాలువలోకి వచ్చే బ్యాక్టీరియా ప్రమాదం ఉంది.
రెండవది, మీరు ప్రతి 30 నిమిషాల నీటిని చల్లని ఉష్ణోగ్రతను నిర్వహించడానికి మార్చాలి. మాంసం లేదా పౌల్ట్రీని వేడి నీటిలో లేదా కౌంటర్లో ఉంచడం అనేది ఆహార పదార్థాల అనారోగ్యాలకు దారి తీయడానికి సురక్షితం కాని పద్ధతులే - గడ్డకట్టడానికి ముందే ఉండే బ్యాక్టీరియా గుణించాలి.
కొన్ని దుకాణాలు గతంలో స్తంభింపచేసిన పక్షులు, thawed ఉంటుంది. ఈ పొడవాటి కోళ్ళు వీలైనంత త్వరగా ఉడికించుకోవడం చాలా ముఖ్యం, ఎందుకంటే పక్షులు ఎన్నోసార్లు పొగతాగడం ఎలాగో తెలియదు. యుఎస్డిఏ ప్రకారం, ఇది నిరంతరం 40 F కింద నిరంతరంగా ఉంచబడినంత కాలం థావ్డ్ పౌల్ట్రీని తిరిగి స్తంభింపచేయడం సురక్షితం. ఎందుకంటే, గతంలో-ఘనీభవించిన కత్తిరించిన కోడి యొక్క దుకాణాల కొనుగోలు యొక్క పూర్తి స్థాయి మీకు తెలియదు కాబట్టి, గతంలో- thawed కోళ్ళు తిరిగి స్తంభింప కాదు ఉత్తమం. వండిన కోర్నిష్ కోళ్ళు మూడు రోజులు వరకు శీతలీకరించబడతాయి లేదా ఒక నెల వరకు స్తంభింపచేయబడతాయి.
ఒక కార్నిష్ కోడి ఒక చిన్న కోడి కనుక ఇది తక్కువ వంట సమయంతో సమానంగా వండుతారు.