గ్నోచీ (NYO-kee అని ఉచ్ఛరిస్తారు) బంగాళదుంపలు మరియు పిండితో చేసిన ఇటాలియన్-శైలి కుడుములు. మీరు మీ ఇష్టమైన పాస్తా సాస్లతో ఏవైనా గ్నోచీని, లేదా కరిగించిన వెన్న మరియు తురిమిన పార్మేసాన్ చీజ్ యొక్క ఒక సాధారణ సాస్ తో కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
మంచి గ్నోచీ చేయడానికి కీ, Russes వంటి పొడి, మేరీ బంగాళాదుంపలు ఉపయోగించడం. మరియు బంగాళాదుంపలను వీలైనంత పొడిగా ఉంచుకోవాలనుకుంటున్నాము, ఎందుకంటే వాటిని ఆవిరికి కాకుండా వాటిని మరిగించడం మంచిది. (క్రింద గమనిక చూడండి)
కూడా, ఇక్కడ గ్నోచీ కోసం సాస్ జాబితా.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పౌండ్ల మొత్తం రుస్టెట్ బంగాళాదుంపలు, ఒలిచిన మరియు భాగాలుగా (క్రింద గమనిక చూడండి)
- 2 కప్పులు అన్ని-ప్రయోజన పిండి (దుమ్ము దులపడానికి అదనంగా అదనపు పిండి)
- వంట నీటి కోసం కోషర్ ఉప్పు.
హౌ టు మేక్ ఇట్
- స్టీమెర్ చొప్పించు లేదా ఆవిరి బుట్టలో 30 నుండి 40 నిముషాలు లేదా ఒక కత్తితో కత్తిరించే వరకు పెద్ద సూప్ కుండలో బంగాళాదుంపలు ఆవిరి చేయండి.
- ఆహార మిల్లు లేదా బంగాళాదుంప రైసర్ ద్వారా వండిన బంగాళాదుంపలను పాస్ చేయండి. చేతితో వాటిని ముద్దచేయకుండా కాకుండా, మృదువైన, ఏకరీతి ఆకృతిని సాధించడానికి ఇది చాలా ముఖ్యమైనది ఎందుకంటే మేము దీనిని చేస్తాము. మరియు మీరు ఏమైనా చేస్తే, బంగాళాదుంపలను ఆహార ప్రాసెసర్లో ఉంచవద్దు, ఎందుకంటే వీటిని చాలా గమ్మి చేస్తుంది.
- వండిన బంగాళాదుంప మిశ్రమాన్ని తేలికగా floured ఉపరితలంపై తిరగండి మరియు పిండిలో సగం జోడించండి. మీరు ఒక sticky మాస్ కలిగి మరియు పిండి నునుపైన వరకు ఒక సమయంలో కొద్దిగా పిండి జోడించడం ఉంచడానికి వరకు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. మీరు తప్పనిసరిగా మొత్తం పిండిని ఉపయోగించరు.
- చిన్న విభాగాలలో పిండిని కట్ చేసి, ప్రతి ముక్కను ఒక అంగుళాల వ్యాసంలో సుదీర్ఘ సిలిండర్లో ఉంచుతారు. ఒక్కొక్క సిలిండర్ను ఒక్కో అంగుళాల పొడవులో ఒక్కో ముక్కలుగా కట్ చేయాలి.
- నీటితో ఒక పెద్ద కుండని పూరించండి మరియు కోషెర్ ఉప్పుని ఒక మంచి చేతితో సాఫీగా నింపండి. నీరు సముద్రపు నీటిని రుచి చూడాలి. నీటిని ఒక మరుగుగా తీసుకురండి.
- ఇంతలో, మీ thumb మరియు ఒక ఫోర్క్ యొక్క tines మధ్య ప్రతి భాగం నొక్కడం ద్వారా గ్నోచీ ఆకారం, కొద్దిగా రోలింగ్ మోషన్ ఉపయోగించి. గ్నోచీ యొక్క ఒక వైపు ఫోర్క్ యొక్క ముద్రణను మరియు ఇతర వైపు మీ బొటనవేలు నుండి చిన్న ఇండెంటేషన్ని కలిగి ఉండాలి.
- నీరు ఒక వేసి వచ్చినప్పుడు, నీటిలో గ్నోచీని వదలండి. సుమారు రెండు నిమిషాల్లో, గ్నోచీ నీటి ఉపరితలానికి తేలుతుంది. వాటిని సుమారు పదిహేను సెకన్లు ఉడికించి, ఆపై వాటిని ఒక స్లాట్డ్ స్పూన్ తో వాడండి.
- బాగా గ్నోచీ ప్రవహిస్తుంది మరియు వెంటనే ప్రాధమిక టమోటా సాస్ మరియు తడకగల పర్మేసన్ జున్ను తో అగ్రస్థానంలో సర్వ్, లేదా మీ ఇష్టమైన పాస్తా సాస్ ఏ. ఇక్కడ గ్నోచీ కోసం సాస్ల జాబితా ఉంది.
గమనిక: మీరు గ్నోచీ కోసం బంగాళాదుంపలను కాచుకోవచ్చు, కొన్ని కారణాల వలన మీకు స్టీమర్ బుట్ట లేదా కోలాండర్ లేదు. మీరు ఇలా చేస్తే, వాటిని మొత్తాన్ని కాచుకొని, పైలట్లు వదిలేయండి, తద్వారా వారు చాలా నీటిని గ్రహిస్తారు. చాలా ఎక్కువ నీరు గ్నోచీ గమ్మిని మెత్తగా ఉపయోగించుకుంటుంది.
ఒకసారి బంగాళాదుంపలు వండుతారు, మీరు వాటిని నిర్వహించగలిగేంత కాలం వాటిని చల్లగా ఉంచండి, ఆపై పై తొక్క మరియు ముందుకు పైకి 2 ముందుకు వెళ్ళండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 180 |
| మొత్తం కొవ్వు | 2 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 298 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 36 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 4 గ్రా |