ఎప్పుడు ఒక ప్యీం, అది ఒక పాట్ ఉన్నప్పుడు, అది పాట్ ఓ ఫెయు? కానీ "లేదు," అని మీరు చెప్తారు, "ఫూ పాట్ ఒక పులుకం", మరియు మీరు తప్పు కాదు. ఇది కూరగాయలు తో మాంసం ఉడికిస్తారు ఉంది, కానీ ఇక్కడ వ్యత్యాసం, డిష్ మూడు లేదా మూడు మార్గాలు లేకపోతే అందిస్తారు. మాస్ట్రోబోన్ తొలగిపోయి, తాగడానికి ఒక స్టార్టర్గా పనిచేస్తారు; సూప్ గా రసం, చివరకు, మాంసం కూరగాయలు వడ్డిస్తారు.
ఈ పాట్ au ఫ్యూ వంటకం ఒక క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ సౌకర్యం డిష్ ఉంది. ఇది సిద్ధం మధ్యాహ్నం మంచి భాగం పడుతుంది, కానీ తక్కువ నిర్వహణ మరియు హౌస్ అద్భుతమైన వాసన చేస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పౌండ్ల ముక్క
- బీఫ్ షాంక్ , ఎముకతో
- గొడ్డు మాంసం యొక్క 2 పౌండ్ల ముక్క
- 2 పౌండ్ల మాంసం పక్కటెముకలు
- 2 పౌండ్ల పెద్ద గొడ్డు మాంసం మజ్బోన్లు
- 2 మొత్తం లవంగాలు
- 1 పెద్ద తెల్ల ఉల్లిపాయ, ఒలిచిన
- 1 గుత్తి గెర్ని
- 1 చిన్న దాల్చిన స్టిక్
- 1 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
- 1 tablespoon ముతక సముద్ర ఉప్పు
- 2 బే ఆకులు
- 5 కాడలు సెలెరీ ప్లస్ ఆకులు, పెద్ద ముక్కలుగా కట్
- 12 మీడియం క్యారట్లు, ఒలిచిన మరియు భాగాలుగా
- 8
- లీక్స్ , కడిగిన, పొడవాటి కట్ మరియు తరువాత పెద్ద ముక్కలు
- 1 1/2 పౌండ్ల టర్నిప్లు, ఒలిచిన మరియు క్వార్టర్
- 1 1/2 పౌండ్ల చిన్న కొత్త బంగాళాదుంపలు
- 1 తాజా లేదా రోజువారీ బొకేట్, ముక్కలు ముక్కలుగా ముక్కలు వేయడం
- గార్నిష్:
- ముతక సముద్ర ఉప్పు
- cornichons
- ఆవాలు
- గుర్రపుముల్లంగి
హౌ టు మేక్ ఇట్
గొడ్డు మాంసం, చక్, మరియు పక్కటెముకలు స్ట్రింగ్తో గట్టిగా కట్టలుగా కట్టండి మరియు స్టాక్పాట్లో ఉంచండి. ఛాతీ మజ్జలో మజ్జ ఎముకలు వ్రాసి, స్ట్రింగ్తో కఠినంగా భద్రపరుచుకోండి మరియు దానిని స్టాక్పాట్లో ఉంచండి. పదార్ధాలను కవర్ చేయడానికి స్టాక్పాట్లో తగినంత చల్లని నీరు పోయాలి.
మిశ్రమాన్ని ఒక మరుగుగా తీసుకుని, తరచుగా స్కిమ్మింగ్ చేయండి. వెంటనే నీరు దిమ్మలు, వేడి డౌన్ తిరగండి, కాబట్టి ఇది తక్కువ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను ఉంది. ఉల్లిపాయలో వేసుకుని వేసి , వేరుచేసిన గుజ్జు , సిన్నమోన్ స్టిక్, పెప్పర్ కార్న్స్ మరియు బే ఆకులు కలిగిన ఒక ప్రత్యేక చీజ్ల బండిల్తో పాటు స్టాక్పాట్లో ఉంచండి .
ఉప్పు తో మిశ్రమం సీజన్ మరియు అది ఉడికిస్తారు కొనసాగుతుంది, 2 1/2 గంటల కోసం, అన్కవర్డ్. అవసరమైతే నీరు, మాంసం మరియు మజ్జలను ఉంచడానికి ఉంచండి. మిశ్రమం కాచుటకు అనుమతించవద్దు.
ఒక ప్రత్యేక చీజ్ల బండిలో సెలెరీ, క్యారెట్లు, లీక్స్, టర్నిప్లు మరియు బంగాళాదుంపలను వ్రాసి, వాటిని స్ట్రింగ్తో కఠినంగా భద్రపరుస్తాయి. కుండ, క్యారెట్లు, లీక్స్, మరియు టర్నిప్ లను కుండలో వేసి, 40 నిమిషాలు ఉడుకుతుంది. దానర్థం కోసం కూరగాయలను తనిఖీ చేయండి, ఆపై మృదువుగా మారి, వాటి ద్వారా వండుతారు. బంగాళాదుంపలు కుండలో వేసి బంగాళాదుంపలను వండుతారు వరకు అదనపు 20 నుండి 25 నిముషాల వరకు ఉడికిస్తారు. కుండ నుండి ప్రతి కూరగాయల మరియు మాంసం కట్టలను తీసివేయండి, దానిని విడదీయండి మరియు మాంసం చుట్టూ మాంసాన్ని పశుసంపదగా ఉంచండి.
లవణ-నిండిన ఉల్లిపాయను విడదీసి, మెత్తటి జల్లెడ జల్లెడ ద్వారా ఉడకబెట్టండి. ఒక శుభ్రమైన saucepan కు రసం తిరిగి మరియు అది వాల్యూమ్ తగ్గింది మరియు ఒక మంచి, బలమైన రుచి కలిగి వరకు, 10 నుండి 15 నిమిషాలు కాచు కు తీసుకుని. అవసరమైతే అదనపు ఉప్పుతో సీజన్. మాంసం మరియు కూరగాయల పళ్ళెంతో పాటు వేడిగా ఉండే రసంను ఒక గిన్నెకి బదిలీ చేయండి. మజ్జల క్రూట్స్ ను సేవించటానికి మర్చిపోవద్దు.
ఎలైన్ లెమ్ ద్వారా నవీకరించబడింది