అర్నాడి డే కాలాబాజా , కార్బస్సా శాంటా అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది స్పెయిన్లోని వాలెన్సియా ప్రాంతం. ఇది వాలెన్సియా రాజధాని నగరానికి 35 కి.మీ.ల దూరంలో ఉన్న లా కాస్టెరా మరియు లా రిబెరా ఆల్టా అనే రెండు చిన్న ప్రాంతాలలో పవిత్ర గురువారం నాడు తింటారు. శుభ్రపరిచే మరియు గుమ్మడికాయ లేదా మరొక రకం స్క్వాష్ ద్వారా ఆర్నాడి సాంప్రదాయకంగా తయారు చేయబడుతుంది, అయితే తయారుగా ఉన్న గుమ్మడికాయ సూపర్మార్కెట్లో ఇప్పుడు అందుబాటులో ఉంది, ఇది తయారీని వేగవంతం చేస్తుంది.
అన్ని సాంప్రదాయిక వంటకాలను వలె, ప్రతి కుక్ వారికి ఇష్టమైనది. కొన్ని మాత్రమే గుమ్మడికాయ తో Arnadi డి కాలాబాజా సిద్ధం, ఇతరులు గుమ్మడికాయ మరియు తీపి బంగాళదుంపలు కలయిక ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు. ఈ సంస్కరణలో తయారుగా ఉన్న యమ్లు మరియు గుమ్మడికాయ రెండింటినీ ఉపయోగిస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 lb. 13 oz. గుమ్మడికాయ పురీ (లేదా 2 పౌండ్లు తాజా గుమ్మడికాయ లేదా వెన్నెముక స్క్వాష్)
- 1 lb. 13 oz. తయారుగా ఉన్న దుంపలు
- 1/4 కప్ గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర
- 1 1/4 కప్పుల గ్రౌండ్ బాదం
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. కూరగాయల నూనె
- 2 పెద్ద గుడ్లు
- 1 నిమ్మకాయ యొక్క తురిమిన అభిరుచి
- 1 tsp. దాల్చిన చెక్క
- అలంకరణ కోసం:
- 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు. కూరగాయల నూనె
- ఐచ్ఛికం: 1/4 tsp. గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
- 80 బాదం మొత్తం బాదం
- ఐచ్ఛికం: 1/4 కప్పు పైన్ గింజలు
- అలంకరించు: గ్రాన్యులేటెడ్ లేదా పొడి చక్కెర
హౌ టు మేక్ ఇట్
- తాజా గుమ్మడికాయ ఉపయోగించి ఉంటే: గుమ్మడికాయ తెరిచి అన్ని స్ట్రింగ్ ఫైబర్స్ ఆఫ్ గీరిన. విత్తనాలను తొలగించండి. పదునైన కత్తిని ఉపయోగించి తొక్కను కత్తిరించండి. చిన్న ముక్కలుగా (1-అంగుళాల 2 అంగుళాల భాగాలుగా) గుమ్మడికాయను కట్ చేసుకోండి. ఒక పెద్ద కుండ లో ఉంచండి మరియు 1-2 కప్పుల నీరు జోడించండి. పటిష్టంగా కవర్ మరియు 20 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, లేదా మాంసం మృదువైన వరకు. ఒక బంగాళాదుంప గుజ్జుతో ముంచడం, పై తొక్క మరియు గుజ్జు.
- తేలికగా గుడ్లు బీట్. తయారుగా ఉన్న దుంపలు నుండి సిరప్ ప్రవహిస్తాయి. ఒక బంగాళాదుంప గుజ్జు తో మాష్ దుంపలు, మరియు ఒక పెద్ద సాస్ పాన్ లో ఉంచండి. గుమ్మడికాయ పురీ, గుడ్లు, నూనె మరియు నేల గవదబిళ్ళను జోడించండి. 5-10 నిమిషాలు నిరంతరంగా త్రిప్పుతూ మీడియం తక్కువ వేడి మరియు కుక్ని ప్రారంభించండి. నిమ్మ అభిరుచి మరియు దాల్చినచెక్కలను వేసి 5 నిముషాల పాటు ఉడికించాలి. కదిలించు నిర్ధారించుకోండి, కాబట్టి గుమ్మడికాయ మిశ్రమం బర్న్ లేదు.
- తాజా గుమ్మడికాయ లేదా స్క్వాష్ను ఉపయోగించినట్లయితే: ద్రవపదార్థం ఆవిరైపోయే వరకు కుక్, అందువల్ల నింపడం చాలా చెడ్డది కాదు.
- మిశ్రమంతో ఒక కేక్ పాన్ లేదా గాల్లో గాజు బేకింగ్ డిష్ ని పూరించండి, ఒక గోపురం ఆకారాన్ని రూపొందిస్తారు. 360F డిగ్రీలకు పొయ్యిని వేడి చేయండి.
- అలంకరణ కోసం బాదం మరియు పైన్ గింజలు సిద్ధం. ఒక పెద్ద భారీ దిగువన వేయించడానికి పాన్ మరియు వేడి లో నూనె ఉంచండి. బంగారు మరియు తీసివేయు వరకు చమురును (మరియు ఐచ్ఛికముగా గ్రౌండ్ మిరియాలు) వేయించాలి. కాగితపు టవల్ మీద ప్రవహిస్తుంది. ఫ్రై మరియు పైన్ కాయలు ప్రవహిస్తున్నాయి.
- గవదబిళ్ళ మిశ్రమాన్ని బాదంతో వేయించడానికి ఉపయోగించే నూనెతో బ్రష్ చేయండి. గుమ్మడికాయ ఏర్పడే పంక్తులు లోకి బాదం సగం మార్గం ఉంచడం ద్వారా గోపురం అలంకరించండి, (ఫోటో చూడండి) డౌన్ ముగింపు చూపారు. అప్పుడు, ఉపయోగించి ఉంటే పైన్ కాయలు తో పూరించండి.
- 20 నిమిషాలు సెంటర్ రేక్లో పొడి లేదా గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ మరియు రొట్టెలు వేయడంతో లేదా టాప్ గోల్డెన్ వరకు ఉంటుంది.