క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ పీచ్ మెల్బా రెసిపీ

డామే నెల్లీ మెల్బా యొక్క వేదిక పేరు - మెల్బా భాగం మెల్బోర్న్, ఆస్ట్రేలియాలోని హెలెన్ "నెల్లీ" పోర్టర్, 19 వ శతాబ్దపు చివర్లో మరియు ఇరవయ్యవ శతాబ్దంలో ప్రసిద్ధి చెందిన గాయకుడు. లండన్లో కోవెంట్ గార్డెన్లో ప్రదర్శన ఇచ్చినప్పుడు, నెల్లీస్ ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రసిద్ధి చెందిన ఫ్రెంచ్ చెఫ్ ఎస్కోఫియర్ను తన నూతన, వంట మరియు "హాట్ హుడ్ వంట" యొక్క గాడ్ ఫాదర్గా భావించినందుకు ప్రసిద్ధి చెందాడు. అతను సెసార్ రిట్జ్తో జతకట్టింది మరియు ప్రధాన చెఫ్ పారిస్ మరియు లండన్ లోని రిట్జ్ హోటళ్ళలో రెస్టారెంట్లు.

నెల్లీ మెల్బా 1890 ల చివర్లో మరియు 1900 ల ప్రారంభంలో లండన్లో ఉన్నప్పుడు ఎస్కోఫియర్ యొక్క రెస్టారెంట్లకు తరచుగా సందర్శకులుగా ఉన్నారు. ఈ సమయంలో ఎస్కోఫియర్ పీచ్ మెల్బాను సృష్టించింది.

Peches Melba (Melba Peaches) కోసం ఈ రెసిపీ పీచెస్ సంస్థ ఉంచడానికి తరచుగా వైట్ వేటాడే అని తరచుగా నిర్లక్ష్యం మరియు తక్కువగా తెలిసిన వంట పద్ధతిని ఉపయోగిస్తుంది. తెలుపు ఆక్రమణ ఉన్నప్పుడు, పదార్థాలు కేవలం ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను తెచ్చిన మరియు అప్పుడు మొత్తం పాన్ వేడి నుండి తొలగించబడుతుంది. వేడి మిశ్రమం ఒక సారి పాన్లో ఉంటుంది, శాంతముగా దాని స్వంత వేడిని చల్లబరుస్తుంది. ఫలితంగా సంపూర్ణ వండుతారు, మరియు ఎప్పుడూ మెత్తటి.

ఈ వంటకం అగస్టే ఎస్కోఫియర్ నుండి పురాణ మరియు సంప్రదాయ రెసిపీ మీద ఆధారపడి ఉంటుంది.

మీరు అవసరం ఏమిటి

• 6 పక్వ పీచెస్ (ఒలిచిన మరియు జాలి పడ్డాయి)
• 1 1/4 కప్పుల చక్కెర (గ్రాన్యులేటెడ్)
• 2 కప్స్ నీరు
• 3/4 టీస్పూన్ వనిల్లా సారం
• సాస్ కోసం:
• 1 12-oz. ప్యాకేజీ కోరిందకాయలు (ఘనీభవించిన తియ్యటి, ఒక గిన్నెలో thawed)
• 1/3 కప్పు చక్కెర (గ్రాన్యులేటెడ్)
• 1/4 కప్పు నీరు
• 1 1/2 teaspoons నిమ్మ రసం
• 1/4 టీస్పూన్ నిమ్మ హాస్య ప్రసంగము
• వనిల్లా ఐస్ క్రీమ్ 1 కంటైనర్
• సండే కప్పులు లేదా ఐస్ క్రీమ్ వంటకాలు (ఫ్రీజర్లో చల్లగా ఉంటాయి)

హౌ టు మేక్ ఇట్

ఒక లోతైన, విస్తృత చర్మము, వేడి 1 ¼ cups చక్కెర మరియు 2 cups నీరు ఉపయోగించి మరిగే. చక్కెర కరిగిపోయిన తర్వాత, ఒకే పొరలో పీచ్లను జోడించండి. ఉడకబెట్టడం మరియు 5 నిముషాల వరకు కప్పబడి, కేవలం వేడిని తగ్గించండి. పటకారు లేదా స్లాట్డ్ స్పూన్ను ఉపయోగించి, అన్ని పీచ్లను మడత, కప్పి, 3 నిమిషాల్లో వేటాడటం కొనసాగించండి. వేడి నుండి స్కిల్లెట్ ను తీసివేసి పీచెస్ వేడి సిరప్ లో ఒక అదనపు 4 నిముషాలలో కూర్చుని అనుమతిస్తుంది.

వనిల్లా సారం లో కదిలించు. కనీసం ఒక గంట సిరప్ లో చిల్లీ పీచ్.

సాస్:

థ్రెడింగ్ నుండి రాస్ప్బెర్రీస్ మరియు రసం పుష్, మెత్తటి మెష్ జల్లెడ ద్వారా, ఆపై విత్తనాలు మరియు ఘనాలు విస్మరించాలి; పక్కన పెట్టండి. 1/3 కప్పు చక్కెర మరియు ¼ కప్ నీరు 2 నిముషాలు వేయడానికి మరియు వేడి నుండి తీసివేసి, నిమ్మరసం మరియు అభిరుచిలో కదిలించు. సాధారణ సిరప్ (చక్కెర మిశ్రమం) ను విత్తనరహిత కోరిందకాయ హిప్ పురీకి మరియు 30 నిమిషాలు వణుకు వేయండి.

తుషార వంటలలో ఐస్ క్రీం మీద లేయర్ పీచెస్ మరియు రాస్ప్బెర్రీస్

ఈ ఉంచడం కోసం ఒక డిష్ మరియు గాని తో చుట్టూ గజిబిజి ఒకటి కాదు. ఈ సందర్భంలో, ఆ వంటకం చెఫ్స్ అగస్టే ఎస్కోఫియర్ యొక్క మాస్టర్స్ ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడిన ప్రామాణికమైనదిగా ఉంచబడుతుంది.

పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి)
కేలరీలు	175
మొత్తం కొవ్వు	1 గ్రా
సంతృప్త కొవ్వు	1 గ్రా
అసంతృప్త కొవ్వు	0 గ్రా
కొలెస్ట్రాల్	0 mg
సోడియం	6 mg
పిండిపదార్థాలు	42 గ్రా
పీచు పదార్థం	4 గ్రా
ప్రోటీన్	2 గ్రా

(మా వంటకాల్లోని పోషకాహార సమాచారం ఒక మూలవస్తువు డేటాబేస్ను ఉపయోగించి లెక్కించబడుతుంది మరియు ఒక అంచనాగా పరిగణించబడుతుంది.వ్యక్తిగత ఫలితాలు మారవచ్చు.)