క్వినో శతాబ్దాలుగా అండీస్లో సాగు చేయబడిన ప్రత్యేకమైన ధాన్యం. క్వినో అనేది అసాధారణంగా పోషకమైనది మరియు ప్రోటీన్లో ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు పూర్వ-కలోనియల్ ఇంగాన్ డైట్లో ఇది కీలక భాగం. ( ఇక్కడ quinoa యొక్క ప్రస్తుత ప్రపంచ ధోరణి గురించి మరింత చదవండి).
Quinoa ఒక మెత్తటి pilaf చేయడానికి నీటిలో వండుతారు చేయవచ్చు. మీరు కూడా పిండి (గ్లూటెన్ ఉచిత) లేదా పిండి (గ్లూటెన్ ఉచిత) లేదా వోట్మీల్ వంటి రేకులు లోకి ప్రాసెస్ లోకి ప్రాసెస్ చేయబడింది quinoa కొనుగోలు చేయవచ్చు. ఈ బాగెల్ వంటకం వండిన ధాన్యం మరియు రేకులు రెండింటికీ అలాగే రెగ్యులర్ బ్రెడ్ పిండి కోసం పిలుపునిస్తుంది.
ఒక సూపర్ ప్రోటీన్-ఛార్జ్ అల్పాహారం కోసం వేరుశెనగ వెన్నతో ఈ బేగెల్స్ను సర్వ్ చేయండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 కప్ ముడి quinoa
- 1 కప్పు
- quinoa రేకులు ప్లస్ 2 tablespoons (quinoa తక్షణ వోట్మీల్ పోలి ఒక ఆకృతిని కలిగి ప్రాసెస్ చేయబడింది)
- 7-8 కప్స్ రొట్టె పిండి
- 2 1/2 teaspoons చురుకుగా పొడి ఈస్ట్
- 2 1/4 కప్పుల నీరు
- 1 tablespoon ఉప్పు
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు తేనె
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెర
- 1 tablespoon కూరగాయల క్లుప్తం
- 1 tablespoon బేకింగ్ సోడా
- ముతక ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక పెద్ద స్టాండ్ మిక్సర్ యొక్క గిన్నెలో, 4 కప్పుల పిండి, ఈస్ట్ 1 టీస్పూన్, మరియు 2 1/4 కప్స్ నీరు జోడించండి. బాగా మిశ్రమ వరకు తక్కువ వేగంతో పిండి హుక్ తో మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఈ మిశ్రమాన్ని రాత్రిపూట విశ్రాంతిగా ఉంచండి.
- 2 cups నీరు మరియు ఉప్పు ఒక చిటికెడు కు quinoa ధాన్యాల జోడించండి. కొద్దిగా అస్పష్టత మరియు నీరు సుమారు 15 నిమిషాలు శోషించిన వరకు, ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, కవర్, మరియు quinoa ఉడికించాలి. చల్లబరుస్తుంది.
తేనె, చక్కెర, ఉప్పు వేసి పిండి / ఈస్ట్ మిశ్రమంతో గిన్నెతో కలిపి, డౌ హుక్తో క్లుప్తంగా కదిలించండి. పిండి 1 కప్, మిగిలిన ఈస్ట్, క్వినో రేకులు 1 కప్, మరియు కూరగాయల క్లుప్తం జోడించండి. వండిన quinoa (bagels యొక్క టాప్స్ అలంకరించు 1/4 కప్పు రిజర్వేషన్) జోడించండి. మీరు ఒక మృదువైన, గట్టి డౌ వరకు, ఒక సమయంలో మిగిలిన పిండి 1/2 కప్పు జోడించడం, గురించి 5 నిమిషాలు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు కొనసాగుతుంది.
- ఒక నూనె బౌల్ లో ప్లేస్ డౌ, మరియు 1 1/2 గంటలు, లేదా రెట్టింపు వరకు కవర్, ఒక వెచ్చని స్థానంలో పెరుగుదల వీలు. (డౌ రిఫ్రిజిరేటర్ లో రాత్రంతా రావచ్చు).
- సుమారు 12 సమాన భాగాలుగా పిండి మరియు కట్ వేయండి. ఒక బంతి వరకు ప్రతి భాగాన్ని రోల్ చేయండి మరియు 5 నిముషాల పాటు విశ్రాంతి ఇవ్వండి. ఒక దీర్ఘచతురస్రాకారంలో ప్రతి బంతిని చదును, మధ్య వైపుకు దీర్ఘ వైపులా రెట్లు, అప్పుడు ఒక ట్యూబ్ లోకి రోల్. మిగిలిన ముక్కలతో పునరావృతం చేయండి. డౌ మిగిలిన 5 నిమిషాలు లెట్.
- 12 అంగుళాల పొడవు వరకు, పొడవైన ట్యూబ్లోకి డౌ యొక్క ప్రతి ట్యూబ్ని రోల్ చేయడానికి మీ చేతుల అరలను ఉపయోగించండి. మళ్లీ విశ్రాంతి తీసుకోండి.
- ప్రతి గొట్టం యొక్క ముగుస్తుంది, కొద్దిగా అతివ్యాప్తి చెందుతాయి. బాగెల్ మరియు రోల్ సీమ్ యొక్క కేంద్రం ద్వారా మీ చేతిని పట్టుకోండి, కౌంటర్తో పాటుగా కత్తిరించండి మరియు సీల్ ముగుస్తుంది.
- నీటితో ఒక పెద్ద సూప్ కుండ పూరించండి, మరియు 1 టేబుల్ బేకింగ్ సోడా జోడించండి. ఒక వేసి నీటిని తీసుకురండి. Preheat పొయ్యి 450 డిగ్రీల. ఒక చిన్న గిన్నె లో, ix రిజర్డ్ వండిన quinoa తో 2 tablespoons quinoa రేకులు మరియు ముతక ఉప్పు ఒక పెద్ద చిటికెడు - అలంకరించు కోసం ప్రక్కన సెట్.
- నీటిని మరిగే ఒకసారి, బ్యాచ్లలో నీటికి బేగెల్స్ చేర్చండి, ప్రతి వైపు 30 సెకన్ల పాటు వాటిని మరిగించి. ఒక డిష్ టవల్ మీద ఒక స్లాట్డ్ స్పూన్ మరియు స్థలాన్ని బేగెల్స్ తొలగించండి. Quinoa ధాన్యాల మరియు ఉప్పు మిశ్రమంతో బేగెల్స్ యొక్క టాప్స్ చల్లుకోవటానికి. పిండి తో బేకింగ్ షీట్ చల్లుకోవటానికి మరియు ఉడికించిన బేగెల్స్ షీట్ మీద ఉంచండి. మిగిలిన బేగెల్స్తో పునరావృతం చేయండి.
- ఓవెన్లో ప్లేస్ బేగెల్స్ మరియు అప్పుడు 400 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత డౌన్ చెయ్యి. బంగారు గోధుమ వరకు రొట్టెలుకాల్చు, 20-25 నిమిషాలు.
- బేగెల్స్ ఒక రోజు కోసం ఉంచుకుంటుంది, అప్పుడు ఫ్రీజర్ నిల్వ చేయాలి, రేకు చుట్టి.