బాస్క్యూలో గోక్వావా , ( గో- షూ -అహ్ ) అని అర్థం, తీపి అంటే, మరియు అది ఉత్తర స్పెయిన్ యొక్క బాస్క్ కంట్రీ నుండి తీపి మరియు క్రీంతో నిండిన డెజర్ట్. ఇది 1970 లో పేస్ట్రీ చెఫ్ లూయిస్ లోపెజ్ డి ససోసోగా ద్వారా విటొరియాలో కనుగొనబడింది, మరియు ప్రస్తుతం బాస్క్యూ కంట్రీలో మరియు వెలుపల ప్రముఖ డెజర్ట్గా ఉంది.
ఒక చల్లని, లేయర్డ్ డెజర్ట్, క్రేమా ఉత్టటాన్ ద్వారా ప్రేరణ పొందింది, కానీ గోస్క్యు అనేది క్రీము ఇటాలియన్ భోజనానికి సమానమైనది. మొదటిది, తీపి తన్నాడు క్రీమ్ యొక్క పొర డిష్ అడుగున ఒక స్థావరంగా ఉంచబడుతుంది. మృదువైన నానబెట్టిన లేడీ వేళ్లు తదుపరి పొర, క్రీము కస్టర్డ్ కి వెళ్ళే పైన ఉంటాయి. అయితే మండే చక్కెర క్రస్ట్ కోట్లు టాప్, అయితే, అనేక వంట మనుషులు బదులుగా పంచదార పాకం సాస్ ఉపయోగించడం ఇష్టపడతారు. Goxua ఒక పెద్ద డిష్ లో తయారు మరియు వ్యక్తిగత సేర్విన్గ్స్ లోకి కట్, లేదా సమావేశమై మరియు వ్యక్తిగత మట్టి వంటలలో లేదా బౌల్స్ లో వడ్డిస్తారు చేయవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- కస్టర్డ్ లేయర్ కోసం:
- 8 oz పాలు
- 1 సిన్నమోన్ కర్ర
- 1/2 నిమ్మకాయ పీల్
- 1/2 టేబుల్ స్పూన్లు మొక్కజొన్న పిండి
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు పొడి చక్కెర
- 1 టేబుల్ స్పూన్ వెన్న
- 1 పెద్ద గుడ్డు
- వైపెడ్ క్రీమ్ లేయర్ కోసం:
- 3.5 oz whipping క్రీమ్
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు పొడి చక్కెర
- కేక్ లేయర్ కోసం:
- 1 టేబుల్ స్పూన్ గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర
- 1 oz రమ్
- 4 లేడీ వేళ్లు (లేదా 2
- sobaos లేదా
- మాగ్డాలెనాలు )
- 1 / 4-1 / 3 కప్ గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర (క్రస్ట్ లేదా కారామెల్ సాస్ కోసం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మొదటి, కస్టర్డ్ తయారు. పాలు చాలా మాధ్యమం సాస్ పాన్ లోకి పోయాలి, చిన్న మొత్తాన్ని రిజర్వు చేయండి. పాన్కు నిమ్మ పై తొక్క మరియు దాల్చిన చెక్కలను చేర్చండి. అధిక వేడి మీద పొయ్యి మీద పాలు ఉంచండి.
- పాలు వేడి చేయగా, మీడియం మిక్సింగ్ గిన్నెలోకి మొక్కజొన్న పిండిని ఉంచండి మరియు రిజర్వ్డ్ పాలలో తింటుంది, మొక్కజొన్న పిండిలో గడ్డలూ లేవు. బాగా కలుపు. మొక్కజొన్న పిండి మిశ్రమానికి 1 లేదా 2 టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెర వేసి మళ్ళీ వేయాలి. గుడ్డు వేసి, కలిసి అన్ని పదార్ధాలను కొట్టండి.
- పాలు దిమ్మల తర్వాత, వేడి నుండి తీసివేయండి. నిమ్మ పై తొక్క మరియు దాల్చినవి తొలగించి, 3-4 నిమిషాలు కూర్చుని అనుమతిస్తాయి. ఒక whisk తో గందరగోళాన్ని అయితే మొక్కజొన్న పిండి మిశ్రమం లోకి వేడి పాలు పోయాలి. అప్పుడు, అదే పాన్ లో పాలు మిశ్రమాన్ని మళ్లీ పోయాలి మరియు తక్కువ వేడి మీద పొయ్యికి తిరిగి ఇవ్వండి. ఒక చెక్క స్పూన్ను లేదా whisk ఉపయోగించి, మిశ్రమం ఒక బిట్ thickens వరకు నిరంతరం కదిలించు, అప్పుడు మీడియం అధిక వేడిని పెంచండి. కదిలించు కొనసాగించు. అది boils ఒకసారి, అది ఒక మందపాటి కస్టర్డ్ అనుగుణంగా ఉండాలి. వేడి నుండి తీసివేయండి. 2-3 నిముషాల తర్వాత, వెన్న వేసి కరిగినప్పుడు కదిలించు. పక్కన పెట్టండి మరియు చల్లబరుస్తుంది. గట్టిగా కవర్ మరియు goxua సమీకరించటానికి సిద్ధంగా వరకు అతిశీతలపరచు .
- కస్టర్డ్ శీతలీకరణలో, 2 టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెరతో కఠినమైన శిఖరాలకు క్రీమ్ను కొట్టడానికి ఒక విద్యుత్ మిక్సర్ను ఉపయోగించండి. కఠిన కవర్ మరియు అతిశీతలపరచు.
- Goxua సమీకరించటానికి, మొదటి లేడీ వేళ్లు నాని పోవు liqueur సిద్ధం. ఒక చిన్న సాస్ పాన్ లేదా వేయించడానికి పాన్ లో 1 tablespoon చక్కెర పోయాలి, మరియు నీటితో వేయాలి. చక్కెరను కరిగించడానికి గందరగోళాన్ని, మీడియం వేడి నుండి తక్కువగా పొయ్యి మీద ఉంచండి. పంచదార పూర్తిగా కరిగితే, నీరు వేడిగా ఉంటుంది, రమ్లో పోయాలి మరియు ఒక వేసి తీసుకుని వెంటనే వేడి నుండి తీసివేయండి.
- చెంచా వ్యక్తిగత గిన్నెల లేదా వంటలలో దిగువ భాగంలోకి తన్నాడు క్రీమ్ చలి. అప్పుడు, రమ్ మిశ్రమం లోకి లేడీ వేళ్లు ముంచు, మరియు రెండు వైపులా తడి తద్వారా మీద చెయ్యి. జాగ్రత్తగా లేడీ వేళ్లు తొలగించి తన్నాడు క్రీమ్ పైన వాటిని ఉంచండి. ( సోబాస్ లేదా మాగ్డలెనాస్ ను వాడితే , నీటిలో వేయడానికి ముందు సగం ముక్కలు వేసి , చెంచా వేయడం ద్వారా చల్లబరిచిన కస్టర్డ్ మరియు చెంచా వెనుకభాగంలోని పైనుంచి నునుపైన నునుపుగా ఉంచండి.చివరగా , పైభాగాన గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరను చల్లుకోండి. మరియు ఒక క్రస్ట్ సృష్టించండి .. మంట అందుబాటులో లేనట్లయితే, ఎగువ భాగంలో పంచదార కలిపిన చక్కెరను కొన్ని టీస్పూన్లు చల్లబరుస్తాయి.