డోపియాజా అనే పదం అక్షరాలా రెండు ఉల్లిపాయలు అని అర్ధం, ఈ రెసిపీ రెండు బ్యాచ్లలో పెద్ద మొత్తంలో ఉల్లిపాయల కోసం పిలుస్తుంది. తొలి బ్యాచ్ ఉల్లిపాయలో వేయించినది; చికెన్ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు పాన్కు జోడించిన తరువాత, ఇది ఉల్లిపాయల మలుపు రెండవ బ్యాచ్. అది ఉడికించటం నిజంగా సులభం అయినప్పటికీ, మీరు దానిని ఇష్టపడినది, ఇది ప్రేమపూర్వకంగా తయారుచేయటానికి గంటలు గడిపింది.
ఈ కథలో, దక్షిణ-ఆసియా చక్రవర్తి యొక్క ఒక న్యాయస్థానం ప్రమాదవశాత్తు చాలా ఉల్లిపాయలను ఒక డిష్కు చేర్చినప్పుడు డిష్ సృష్టించబడింది. ఈ వంటకం హైదరాబాదులో భారతదేశంలో మరింత పుట్టుకొచ్చింది, ఇప్పుడు వారి వంటకాల ప్రధానమైనది. డోపియాజా కోడితో మాత్రమే చేయలేము, కానీ మాంసం లేదా రొయ్యలు లేదా కూరగాయలు కూడా సంతృప్తికరమైన శాఖాహార వంటకంగా తయారవుతాయి. హాట్ డాపాసిస్ తో చికెన్ డోపియాజాకు సర్వ్ మరియు పూర్తి భోజనం కోసం ఒక ఆకుపచ్చ సలాడ్.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 3 tsp. కొత్తిమీర విత్తనాలు
- 2 స్పూన్. జీలకర్ర
- 3 పెద్ద ఉల్లిపాయలు, చక్కగా కత్తిరించి
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. కూరగాయల, కనోల లేదా పొద్దుతిరుగుడు వంట నూనె
- 2 1/4 lb. (1 kg.) చికెన్ ముక్కలు (ఎముకలతో)
- 2 స్పూన్. గరం మసాలా
- 1/2 tsp.
- పసుపు పొడి
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. అల్లం పేస్ట్
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. వెల్లుల్లి పేస్ట్
- 2 పెద్ద టమోటాలు, చక్కగా కత్తిరించి
- రుచి ఉప్పు
- 1 1/2 కప్పుల నీరు
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. తరిగిన తాజా కొత్తిమీర (కొత్తిమీర) ఆకులు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక మీడియం జ్వాల మీద ఒక పెనము మీద వేగము లేదా చిన్న, ఫ్లాట్ పాన్ వేడి మరియు సుగంధం వరకు కొత్తిమీర మరియు జీలకర్రలను శాంతముగా కాల్చండి. వేడి నుండి తొలగించు మరియు ఒక క్లీన్, పొడి కాఫీ గ్రైండర్ లేదా స్పైస్ గ్రైండర్లో ముతక పొడిగా రుబ్బు. తర్వాత పక్కన పెట్టండి.
- తరిగిన ఉల్లిపాయలను 2 భాగాలుగా విభజించండి, సుమారు 2/3 మరియు 1/3.
- మీడియం వేడి మీద పెద్ద పాన్లో నూనె వేసి, ఉల్లిపాయల 2/3 భాగాన్ని జోడించండి. బంగారు వరకు ఫ్రై.
- వేపుడు వరకు చికెన్ మరియు వేసి వేయాలి.
- చమురు మిశ్రమం నుండి వేరుచేయడం ప్రారంభమవుతుంది వరకు నేల సుగంధాలు, గరం మసాలా, పసుపు పొడి, అల్లం మరియు వెల్లుల్లి ముద్దలు మరియు టమోటాలు మరియు వేసి జోడించండి. రుచికి ఉప్పు వేయండి.
- తరిగిన ఉల్లిపాయ యొక్క మిగిలిన 1/3 భాగాన్ని జోడించండి మరియు ఇతర పదార్ధాలతో బాగా కలపండి. ఈ బ్యాచ్ ఉల్లిపాయలు మృదువుగా మరియు అపారదర్శకమయ్యే వరకు 3 నుంచి 5 నిముషాలు వరకు సావే.
- 1 1/2 కప్పుల నీటిని కలపండి, కదిలించు మరియు వేయాలి.
- ఒక తేలికపాటి వేడిని తగ్గించండి మరియు చికెన్ టెండర్ వరకు ఉడికించాలి. ఈ డిష్, వండినప్పుడు, గ్రేవీ కాట్ కోట్ దట్టంగా తగినంతగా ఉండవలసి ఉంటుంది - చాలా ఎక్కువ ఉంటే, గ్రేవీని అవసరమైన క్రమబద్ధతను తగ్గించడానికి ఉడికించాలి.
- కొత్తిమీరతో గార్నిష్ మరియు వెచ్చని చాపటిస్ మరియు ఆకుపచ్చ సలాడ్తో సేవలను అందిస్తాయి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 445 |
| మొత్తం కొవ్వు | 23 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 9 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 142 mg |
| సోడియం | 192 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 10 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 47 గ్రా |