సల్గామ్ (షాఅల్-గహ్మ్) రసం అనేది టర్కీ యొక్క ఆగ్నేయ ప్రాంతంలో ఉన్న Mersin మరియు Adana నగరాల చుట్టూ ఉన్న ఒక ప్రముఖ కూరగాయల ఆధారిత పానీయం మరియు టర్కీ ప్రాంతీయ వంటకానికి గొప్ప ఉదాహరణ. టర్కిష్లో, 'şalgam' అనే పదం టర్నిప్ అని అర్ధం, కానీ ఈ సంప్రదాయ పానీయం వాస్తవానికి పర్పుల్ క్యారట్లు, బుల్గుర్ గోధుమ , ఉప్పు మరియు ఈస్ట్ ల నుండి తయారు చేయబడింది.
సాంగ్గామ్ రసం సాంప్రదాయకంగా పెద్ద గ్లాసుల్లో మంచు చల్లగా పనిచేసేది, ఇది 'టనే' అని పిలవబడే క్యారెట్లు యొక్క పొడవాటి ముక్కలు. వేడి ఎరుపు మిరియాలు ఒక స్పూన్ వంటి కొన్ని రుచి వంటి అదనపు వేడి కోసం పనిచేస్తున్న ముందు కదిలిస్తుంది. మసాలా లేదా తేలికపాటి ఇష్టానుసారంగా, స్పైసా అగానా కేబాబ్తో పాటుగా పాశ్చాత్య పానీయాలలో ఒకటిగా ఉంది.
Şalgam కొన్నిసార్లు కూడా rakı పాటు పనిచేస్తారు , ప్రసిద్ధ సింబాలిక్ పానీయం 'సింహం పాలు' గా. ఇది ఒక గొప్ప వేటగాడు చేస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పెద్ద సొమ్మును టర్నిప్
- 1 పెద్ద దుంప
- 2 పౌండ్లు క్యారెట్లు
- 2 నిమ్మకాయల జ్యూస్ (లేదా 1 1/2 స్పూన్ క్రిస్టల్ సిట్రిక్ యాసిడ్)
- 1/3 కప్ ఊరగాయ ఉప్పు
- రొట్టె 1/2 రొట్టె (ఇటాలియన్)
- 5 కప్పులు శుద్ధి చేసిన నీరు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- రబ్బరు తొడుగులు ధరించి, టర్నిప్ మరియు దుంపలు పై తొక్క మరియు వాటిని ముక్క. క్యారట్లు పీల్ మరియు వాటిని ఫోర్లు విభజించి.
- Cheesecloth లో రొట్టె ½ రొట్టె వ్రాప్ మరియు ఒక 'hobo దొంగ చేయడానికి చేయడానికి ముగింపు ఆఫ్ టై.' గాజు కూజా లోపల కధనంలో ఉంచండి. ముక్కలు చేయబడిన కూరగాయలు మరియు ఉప్పు తప్ప మిగిలిన ఇతర పదార్ధాలను జోడించండి.
- ప్రత్యేక కంటెయినర్లో, ఉప్పు కలపాలి, 3 కప్పుల శుద్ధిచేసిన నీటితో కరిగించి, దానిని కుమ్మరిలో పోయాలి. ద్రవతో పైభాగానికి కూజాను పూరించడానికి అవసరమైతే మరింత నీరు జోడించండి. మూత మూసివేయండి.
- 15 రోజులు పులియబెట్టడానికి ఒక చల్లని ప్రదేశంలో పక్కన ఉంచండి. 15 రోజుల పాస్ ముందు కూజాను తెరవడానికి ప్రయత్నించవద్దు.
- 15 రోజుల తర్వాత, కూజా తెరిచి చీజ్క్ మరియు బ్రెడ్ తొలగించండి. బ్రెడ్ పులియబెట్టే ఏజెంట్ గా నటించింది. ఒకసారి మీరు చల్లగా, మీ 'şalgam' రసం త్రాగడానికి సిద్ధంగా ఉంది. మీరు ఇప్పుడే మురికిని పక్కన ఉన్న కూరగాయలు సర్వ్ చేయవచ్చు.