వెస్ట్ ఆఫ్రికన్ వేరుశెనగ పులుసు పేరుతో వేరుశెనగ వెన్న సూప్ యొక్క జనాదరణ గత కొన్ని సంవత్సరాలుగా అడవి నిప్పు వంటిది. నేను సరిగ్గా బాగా ప్రాచుర్యం పొందానని సరిగ్గా చెప్పలేను, కానీ అది మన ప్రియమైన శనగ వెన్నని వాడుతున్నది వాస్తవంతో ఏదైనా కలిగి ఉండవచ్చు. బొత్తిగా కఠినమైనదిగా ఉండాలంటే, కాల్గరీ సూప్ పశ్చిమ ఆఫ్రికాకు చెందిన సాధారణీకరణలో నేను నమ్మను. ఇది కొద్దిగా నాకు బేసి తెలుస్తోంది. అది ఎక్కడ నుండి వస్తుంది అన్నది సరిగ్గా పంచుకునేందుకు సరైనదని నేను నమ్ముతున్నాను.
ఘనా, నేను చెప్పే ప్రదేశం ఒక ప్రామాణికమైన వేరుశెనగ వెన్న సూప్. వంటకం ఒక వంటకం వ్యతిరేకంగా ఒక నిజమైన సూప్ అని అర్థంలో. మాఫే, ఒక సెనెగల్లీ వేరుశెనగ వెన్న పులుసు మరొక ఉదాహరణ, ఈ సందర్భంలోనే ఇది సూప్కు వ్యతిరేకంగా ఉన్న ఒక అసలైన వంటకం. శనగ ఆధారిత సాస్లు మాలిన్లోని మండిన్కా ప్రజల నుంచి వచ్చాయి అని చెప్పబడింది. వెస్ట్, సెంట్రల్, తూర్పు మరియు దక్షిణాఫ్రికా అంతటా అనేక దేశాలలోని ఆహారంలో శాకాహార ఆధారిత సాస్లు ముఖ్యమైన భాగమని నిజం చెప్పాలంటే, ఈ వాదన యొక్క వాస్తవికత ఇంకా బాగా పరిశోధించబడదు.
నేను వేరుశెనగ వెన్న సూప్లో పెరిగాను. మా అమ్మ రోజూ మా కొరకు చేసింది. మనం దాదాపు ఎల్లప్పుడూ మెమో బియ్యం బంతులతో ఒమో టువో అని పిలిచారు, మరియు కొన్ని సందర్భాలలో మనం ఫ్యూఫుతో ఉన్నాము.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 మీడియం ఉల్లిపాయలు (ఒలిచిన మరియు మొత్తం ఉంచడం)
- 3 పెద్ద టమోటాలు
- 1 మొత్తం చికెన్ (ముక్కలుగా కట్)
- 8 తోట గుడ్లు (ఆఫ్రికన్ వంకాయ)
- 15 ఓక ప్యాడ్లు
- 1 స్కాచ్ బోనెట్ పెప్పర్
- 1 ముక్క అల్లం (1 అంగుళం, తాజాగా తురిమిన)
- 3 బే ఆకులు
- 6 tablespoons వేరుశెనగ వెన్న (కూడబెట్టిన)
- 1.8 లీటర్ల చికెన్ స్టాక్ (ఉపయోగించినట్లయితే తగ్గిన ఉప్పు స్టాక్ ఘనాలని వాడండి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
1. కుండ లోకి చికెన్ ఉంచడం ద్వారా ప్రారంభించండి. మొత్తం, వేయించిన ఉల్లిపాయలు, మిరియాలు, తురిమిన అల్లం మరియు టొమాటోలు కుండ లోకి ఉంచండి. అధిక వేడి మీద ఉడికించటానికి పొయ్యి మీద కుండ మరియు స్థలంలో చికెన్ స్టాక్ జోడించండి.
2. కుండ కు వేయడానికి మరియు ఉల్లిపాయలు మరియు టమోటాలు మృదువైన మరియు లేత వరకు 10 నుండి 15 నిముషాల వరకు ఆవేశమును తగ్గించుటకు తగ్గించుము. పాట్ మరియు స్థలం నుండి ఒక బ్లెండర్గా వాటిని తొలగించండి. మీరు తొక్కాల నుండి తొక్కలను తొలగించాలని అనుకోవచ్చు.
3. బ్లెండర్లో మృదువైన కూరగాయలను ద్రవపదార్థం చేయండి. కుండ లోకి సున్నం కూరగాయల మిశ్రమం పోయాలి మరియు 20 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను అనుమతిస్తాయి. తోట గుడ్లు యొక్క ముగింపు కట్ మరియు తోట గుడ్లు ఒక క్రాస్ ఆకారంలో కోత చేయడానికి, తోట గుడ్లు మొత్తం ఉండటానికి చాలా లోతైన కాదు. వాటిని సూప్లో ఉంచండి.
4. ఈ సమయంలో, కింది సూచనలను ఉపయోగించి శనగ వెన్న సాస్ తయారు చేయండి. ఒకసారి చేసిన సూప్కి ఇది జోడించబడుతుంది. ఒక సున్నితమైన వేడి మీద ఒక చిన్న సీసాలో, వేరుశెనగ వెన్నని కరుగుతుంది, ఇది చాలా ముద్దగా ఉంటుంది. కుండ ఒక సమయంలో కొద్దిగా నీరు జోడించండి ప్రారంభమవుతుంది. ఈ ప్రక్రియ రౌక్స్కు పాలు లేదా నీటిని జోడించడం మాదిరిగా ఉంటుంది, తద్వారా అది ఎర్రబడకపోయినా లేదా నిరపాయంగా లేదని నిర్ధారించడానికి అదనపు జాగ్రత్త తీసుకోవాలి.
5. వేరుశెనగ వెన్న ఒక మృదువైన సాస్ను ఏర్పరుచుకోవడానికి నీటితో తగినంతగా మిశ్రమంగా ఉన్నప్పుడు, సూప్లో చేర్చడానికి ముందు 15 నిముషాలు ఉడికించాలి. ప్రత్యామ్నాయంగా ఒకసారి నీటితో కలుపుతారు, మృదువైన వేరుశెనగ సాస్ను నేరుగా కుండలో వేసి సూప్తో కలిపి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. సాస్ చీలిక మరియు వేరుశెనగ నూనె సాస్ నుండి వేరు చేయటానికి మరియు ఉపరితలంపై తేలుతూ ఉంటుంది.
6. ఓక్రా నుండి చివరలను కట్ చేసి వాటిని సూప్లో చేర్చండి. మసాలా తనిఖీ 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. సూప్ సర్వ్ సిద్ధంగా ఉంది.
ఉగాండా యొక్క binyebwa , కామెరూన్ యొక్క ndole లేదా జింబాబ్వే యొక్క నట్టి ఆకుపచ్చ వంటి ఆఫ్రికా నుండి ఇతర గింజ ఆధారిత వంటలలో ప్రయత్నించండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 515 |
| మొత్తం కొవ్వు | 28 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 11 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 347 mg |
| సోడియం | 272 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 29 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 11 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 42 గ్రా |