భారతీయ చికెన్ కర్రీ ప్రాంతీయ ప్రాంతానికి, చాలా ప్రాధమిక వంటకంలో కూడా మారుతుంది. ఉమ్మడిగా ఉండి, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, టమాటో మరియు కొత్తిమీర, పసుపు, గరం మసాలా వంటి భారతదేశపు ప్రామాణికమైన సుగంధ ద్రవ్యాలతో తయారు చేసిన సాస్. కొన్ని వంటకాలను పెరుగు లేదా కొబ్బరి పాలు లేదా క్రీమ్ వంటి ఒక క్రీము గట్టిగా ఉండే ఏజెంట్ను జోడించండి. ఈ వంటకం అయితే, కాదు; బదులుగా, వేయించిన ఉల్లిపాయలను ఒక ముద్దగా ముక్కలుగా చేసి, వెల్లుల్లి మరియు అల్లం ముద్దలతో టమోటాను ప్రాసెస్ చేస్తారు. చివరికి జోడించిన నీరు సాస్ యొక్క స్థిరత్వం సమతుల్యం సహాయపడుతుంది.
ఈ వంటకాల్లో చాలా ముఖ్యమైన వంటకం కూడా ఒకటి, కానీ ఈ రెసిపీని ఫౌండేషన్గా ఉపయోగించుకోవటానికి సంకోచించటం, మీరు ఇష్టపడే పదార్ధాలను జోడించడం (దక్షిణ భారతదేశంలో ఉపయోగించే సుగంధ ద్రవ్యం లేదా కర్రీ ఆకులు వంటివి). ఈ రెసిపీ ఏ రకమైన చికెన్ మీకు కావాలో, తెలుపు లేదా ముదురు మాంసం, చర్మం తొలగించాలని నిర్థారించండి. హాట్ చాపటిస్ (భారతీయ flatbread) లేదా సాదా వేయించిన అన్నంతో చికెన్ కర్రీని అందివ్వండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/4 కప్పు కూరగాయల, కనోల లేదా పొద్దుతిరుగుడు నూనె
- 2 పెద్ద ఉల్లిపాయలు, సన్నని ముక్కలు
- 2 పెద్ద టమోటాలు, diced
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. వెల్లుల్లి పేస్ట్
- 1 టేబుల్ స్పూన్. అల్లం పేస్ట్
- 2 స్పూన్. కొత్తిమీర పొడి
- 1 tsp. జీలకర్ర పొడి
- 1/2 tsp.
- పసుపు పొడి
- 1/2 tsp. ఎర్ర మిరప పొడి
- 2 స్పూన్. గరం మసాలా పొడి
- 2 1/4 lb. (1 kg.) మీ ఎంపిక యొక్క చికెన్ ముక్కలు, చర్మం తొలగించబడింది
- 1 1/2 కప్పుల వేడి నీటి
- అలంకరించు కోసం తాజా కొత్తిమీర (కొత్తిమీర) తరిగిన
హౌ టు మేక్ ఇట్
- బంగారు గోధుమ వరకు ఉల్లిపాయలు మీడియం వేడి మీద వేసి, వేసి బాగా వేయాలి. నూనె నుండి ఒక స్లాట్డ్ స్పూన్తో తొలగించండి మరియు కాగితపు తువ్వాళ్లలో ప్రవహిస్తుంది. పాన్ లో నూనె ఉంచడం, వేడి ఆఫ్ చేయండి.
- ఆహార ప్రాసెసర్లో ఒక మృదువైన పేస్ట్ లోకి ఉల్లిపాయలు రుబ్బు. ఒక గిన్నెకు తీసి, పక్కన పెట్టండి.
- ఆహార ప్రాసెసర్లో టమోటాలు మరియు వెల్లుల్లి మరియు అల్లం పాస్టులు ఒక మృదువైన పేస్ట్ లో కలిసి పోయాలి.
- మళ్లీ స్కిలెట్లో నూనె వేసి, ఉల్లిపాయ పేస్ట్ వేయండి. 2 నుండి 3 నిమిషాలు వేయించాలి. టొమాటో పేస్ట్ మరియు అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలను జోడించండి. బాగా కలుపు. (దీనిని మసాలా అని పిలుస్తారు.)
- నూనె వేసి వేరు వేయడం వరకు మసాలా ను వేయించాలి.
- మసాలా మరియు గోధుమ బాడికి చికెన్ 8 నిముషాలు జోడించండి.
- 1 1/2 కప్పుల వేడి నీటిని చికెన్, ఆవేశమును అదుపు, మరియు కవర్ కు జోడించండి. 15 నిమిషాల పాటు చికెన్ టెండర్ వరకు ఉడికించాలి.
- తరిగిన కొత్తిమీరతో గార్నిష్ మరియు హాట్ చాపటిస్ (ఇండియన్ ఫ్లాట్ బ్రెడ్), నాన్స్ (తందూర్-బేక్ ఇండియన్ ఫ్లాట్ బ్రెడ్) లేదా సాదా వేయించిన వరి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 502 |
| మొత్తం కొవ్వు | 32 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 15 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 142 mg |
| సోడియం | 146 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 6 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 46 గ్రా |