ప్రేక్షకులకు గైడ్

వారానికీ కాకపోయినా , పాచింగ్ వంట పద్ధతిగా శతాబ్దాలుగా ఉంది. మా పూర్వ చరిత్ర పూర్వీకులు బహుశా తాజాగా దొరికిన చేప లేదా సరీసృపాలు ఒక రుచికరమైన చిరుతిండ్ల కోసం స్థానిక వేడి నీటి బుగ్గలలోకి ఎగరవేసినప్పుడు. అయినప్పటికీ నేటికి కూడా, వేటాడేవారు చెఫ్స్ కు చె 0 దిన ఒక రహస్య 0 గా ఉ 0 టారు. అప్పుడప్పుడు దెబ్బతిన్న గుడ్డు మన కచేరీలోకి రావొచ్చు, కానీ ఆహార గొలుసు వేసిన ఎవ్వరూ ప్రయత్నించలేదు.

వాస్తవానికి, వేట అనేది సులభమైన వంటలలో ఒకటి మరియు మీరు ఈ చిన్న దశలను అనుసరిస్తే చాలా ఫూల్ప్రూఫ్ అవుతుంది.

ఎలా పోచ్ మాంసం

1. మొదట, మీరు ఉపయోగించాలనుకుంటున్న మాంసాన్ని నిర్ణయించండి . కోచింగ్, ముఖ్యంగా కోడి రొమ్ములతో కీర్తి బాగా పనిచేస్తుంది. చికెన్ బాగా దెబ్బతిన్న ద్రవం యొక్క రుచిని గ్రహిస్తుంది మరియు నిజమైన పౌల్ట్రీని నిజంగా రుచికరమైనగా మారుస్తుంది. చేప కూడా ఒక క్లాసిక్ ఆక్రమణ ఉత్పత్తి. వైట్ఫిష్ బాగా పనిచేస్తుంది, కానీ సాల్మోన్ వంటి కొన్ని రెడ్ ఫిష్ సమానంగా ఉంటుంది. కూడా గొడ్డు మాంసం దెబ్బతింది చేయవచ్చు! కొన్ని హార్డ్కోర్ మాంసం తినేవారికి పవిత్రమైనప్పటికీ, పశువులు గొడ్డు మాంసం ఐరోపాలో ప్రధానంగా ఉంటుంది మరియు మెనూలో సంతోషకరమైన మార్పుగా ఉంటుంది. ఆక్రమణ కోసం, మీరు గొడ్డు మాంసం యొక్క కట్లను ఉపయోగించుకోవాలి, మీరు పిరుదుల గొడ్డలితో లేదా రొమ్ప్ కాల్పుల వంటి వేయించుటకు ఉపయోగిస్తారు.

2. తరువాత, మీ ఎంచుకున్న ప్రోటీన్ను పీల్చుకోవడానికి స్టవ్టాప్ కోసం ఒక కంటైనర్ను ఎంచుకోండి . పాట్ నీరు లేదా స్టాక్ యొక్క అంగుళం గురించి సులభంగా మాంసాన్ని కవర్ చేయడానికి తగినంత గదిని కలిగి ఉండే మాంసం కంటే కొంచెం పెద్దదిగా ఉండాలి. కుండ మీ దండయాత్ర ద్రవ జోడించడానికి మరియు ఒక మరుగు తీసుకుని. ఒక దండయాత్ర ద్రవం ఏమిటి? చింతించకండి. ఇది ఉత్తమ భాగం.

1. మీరు ఏమనుకుంటున్నారో సరిపోలడానికి ఒక ద్రవతో ప్రారంభించండి. స్టాక్ లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు భోజనానికి తక్షణ రుచిని జతచేస్తుంది. చికెన్ కోసం చికెన్ స్టాక్, గొడ్డు మాంసం కోసం గొడ్డు మాంసం స్టాక్, చేపల కోసం కూరగాయల స్టాక్ (కొన్న దుకాణం ఖచ్చితంగా మంచిది). మరియు, కోర్సు, నీరు ఎల్లప్పుడూ పని చేస్తుంది. తరువాత, మీకు ఒక ఆమ్లం అవసరం. వినెగర్, వైన్, లేదా నిమ్మరసం అన్ని మంచి ఎంపికలు. 1/4 కప్పు యాసిడ్ మీ స్టాక్ లేదా నీటి ప్రతి క్వార్ట్కు జోడించండి. మీరు ద్రవంలో యాసిడ్ రుచి చూడగలగాలి. చివరగా, మీ సువాసనలను జోడించండి. పోషక ద్రవంలో మూలికలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు కూరగాయలను జోడించండి. ఈ రుచులు మాంసంతో శోషించబడతాయి మరియు ఆక్రమణ ఏమిటంటే అన్నింటికంటే. చేర్చండి మంచి విషయాలు: బాసిల్, chives, కొత్తిమీర, మెంతులు, ఒరేగానో, పార్స్లీ, రోజ్మేరీ, స్టార్ సొంపు, tarragon, థైమ్, బే ఆకు, peppercorns, ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు. సాధ్యమైనప్పుడు తాజా మూలికలను ఉపయోగించండి మరియు విషయాలు వేరుచేయడం గురించి ఆందోళన చెందకండి. దీనిని పాట్ లో కర్ర.

1. ఒక వేసి కు దెబ్బల ద్రవ తీసుకుని, ఆపై మాంసం జోడించండి. దండయాత్ర ద్రవ పూర్తిగా ఒక అంగుళం ద్వారా మాంసం కప్పాలి. ఇది మాంసం ఉడుకులకు సమానంగా ఉండేలా చేస్తుంది మరియు పూర్తయినప్పుడు సరైన రంగు మరియు ఆకృతి ఉంటుంది. మాంసం జోడించిన తర్వాత, సరైన పోషక ఉష్ణోగ్రతకి వేడిని తగ్గించండి. మీరు ఒక తక్షణ చదవబడిన థర్మామీటర్ కలిగి ఉంటే, ఇది ఉపయోగించడానికి సులభ స్థానం. ఒకవేళ వేట చేప ఉంటే, ద్రవం యొక్క ఉష్ణోగ్రత 175 F మరియు 185 f మధ్య నిర్వహించాలి. కోడి లేదా గొడ్డు మాంసం కోసం దెబ్బతీయటం ద్రవ 160 F మరియు 175 F మధ్య ఉండాలి. మీకు థర్మామీటర్ లేకపోతే, చింతించకండి. కేవలం ఒక ఆవేశమును అదుపులో ఉంచుకొనే ఉష్ణోగ్రత క్రింద ఉంచండి. ద్రవ బబ్లింగ్ ఉండకూడదు (ఒకటి లేదా రెండు బుడగలు సరే) మరియు ఉపరితల rippling కనిపిస్తుంది.
2. వంట సమయం మీరు వంట చేస్తున్న మాంసం యొక్క పరిమాణం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. సాధారణంగా, చేపల ఎనిమిది ఔన్స్ భాగం సుమారు 10 నిమిషాలు మరియు 15 నుండి 20 నిముషాల వరకు కోడి యొక్క సమాన పరిమాణం కలిగి ఉంటుంది. అది పూర్తి కాకుంటే ఖచ్చితంగా తెలియకపోతే, అది మాంసంలో కత్తిరించబడిందని నిర్ధారించుకోవడానికి ముందు మాంసానికి కట్ చేయవచ్చు.

ఒక సాస్ జోడించండి

త్వరితంగా మరియు తక్కువ కొవ్వు సాస్ కోసం , డిష్ కు కూరగాయల coulis జోడించండి. కొంచెం నీరు మరియు కొన్ని ఉప్పు మరియు మిరియాలతో బ్లెండర్లో కొన్ని ఆవిరితో కూడిన కూరగాయలను తీసుకోండి.

దట్టమైన మాంసాలకు క్లాసిక్ పాటుగా బియ్యం లేదా పాస్తా మరియు ఉడికించిన కూరగాయలు ఉన్నాయి. ఆనందించండి!