థాయిలాండ్లో, ఈ వంటకం "ఏడుపు టైగర్ బీఫ్" లేదా "క్రయింగ్ టైగర్ బీఫ్" అని పిలుస్తారు. పేరును బ్యాకప్ చేయడానికి అనేక కథలు ఉన్నాయి, సాస్ లో మిరపకాయలు ఒక పులి కన్నీళ్లు వేసుకుంటాయి; వేరొకడు ఒక వేటగాడు చంపినప్పుడు తన పులిని అరిచాడు మరియు తన ఆవును తీసివేసాడు. రెసిపీ ఒక సాధారణ marinade లో marinated ఇది గొడ్డు మాంసం లేదా మీ ఇష్టమైన కట్ కోసం కాల్స్, అప్పుడు త్వరగా మధ్యస్థ అరుదైన మరియు ముక్కలుగా చేసి, అది చాలా మృదువైన మరియు రుచి పూర్తి వదిలి. ఇది అప్పుడు కేవలం రుచి (సలాడ్ లేదా బియ్యం లేదా రెండు గాని గొప్ప) తో పాప్ ఒక రుచికరమైన సైడ్ సాస్ తో వడ్డిస్తారు. వంటకం యొక్క ఈ వెర్షన్ ఓవెన్లో వండుతారు, అయితే వాతావరణం అనుమతిస్తే, థాయిలాండ్లో మీరు చేసే విధంగా మీ బార్బెక్యూలో మాంసం బయట మాంసాన్ని మీరు గ్రిల్ చేయవచ్చు. ఆనందించండి!
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 కు 3 పింగాణీ స్టీక్స్ (మంచి నాణ్యత నేను సేంద్రీయ అడవిదున్న స్టీక్స్ను ఉపయోగించాను)
- marinade:
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు.
- చేపల సాస్ (ఆసియా / చైనీస్ ఆహార దుకాణాలలో పొడవైన సీసాల్లో లభిస్తుంది)
- 1 టేబుల్ స్పూన్. సోయా సాస్
- 2 స్పూన్. చక్కెర
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి (ముక్కలు)
- 1/4 tsp. కొత్తిమీర (సీడ్, గ్రౌండ్)
- 1/4 tsp. నల్ల మిరియాలు (గ్రౌండ్)
- సాస్:
- 6 టేబుల్ స్పూన్లు. చేప పులుసు
- 5 టేబుల్ స్పూన్లు.
- నిమ్మరసం
- 2 స్పూన్. చక్కెర
- 1 నుండి 2 మిరపకాయలు (పక్షి యొక్క కంటి రకాలు, ఎండిన, నేల, లేదా 1 నుండి 2 స్పూన్ ఎండిన మిరప రేకులు)
- 1/4 కప్పు టమోటా (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 1 కొత్తిమీర కొత్తిమీర (తాజా ఆకులు మరియు కాండం, తరిగిన)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- కలిసి marinade పదార్థాలు కదిలించు మరియు స్టీక్స్ మీద పోయాలి. స్టీక్లను అనేక సార్లు టర్న్ చేసి మెరైన్డ్తో కప్పబడి ఉండేలా చూసుకోండి. 15-30 నిమిషాలు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.
- స్టీక్ సాగరతీసినప్పుడు, దానితో పాటు సాస్ చేయండి. ఒక గిన్నెలో కలిపి అన్ని సాస్ పదార్థాలను వేసి, కదిలించు. మసాలా, పుల్లని, మరియు తీపి సంతులనం కోసం రుచి-పరీక్ష. మీరు మీ రుచి కోసం చాలా సోర్ ఉంటే, అది saltier, లేదా ఎక్కువ చక్కెర కావాలనుకుంటే మరింత చేప సాస్ జోడించండి. పక్కన పెట్టండి.
- Preheat పొయ్యి "బ్రోలిన్" సెట్టింగ్ (మీరు అధిక మరియు తక్కువ మధ్య ఎంపిక ఉంటే "అధిక"). రెండో-నుండి-అత్యధిక రాంగ్లో పొయ్యి పొయ్యిని ఉంచండి.
- రిఫ్రిజిరేటర్ మరియు స్థలంలో ఒక బ్రీఫ్లింగ్ పాన్లో లేదా స్టీక్ బేకింగ్ షీట్లో (నేను పార్చ్మెంట్ కాగితంతో కలిపి ఒక కుకీ షీట్ను ఉపయోగించాను) నుండి స్టీక్ను తీసుకోండి.
- సుమారు 3-5 నిమిషాలు బ్రాయిడ్ స్టీక్, అప్పుడు మందపాటి బట్టి మరో వైపు 3 నుండి 5 నిముషాలు వేయండి. ఈ రెసిపీ కోసం, స్టీక్ ఇప్పటికీ మధ్యలో పింక్గా ఉండాలి. మీరు బ్రెయిలింగ్ చేస్తే బదులుగా గ్రిలేట్ చేస్తే అదే జరుగుతుంది.
- పొయ్యి నుండి స్టీక్ను తీసివేసి, మీకు నచ్చిన విధంగా ముక్కలు వేయండి. కలిసి సాస్ మరియు ఒక చిన్న తాజా కొత్తిమీర కలిసి ప్లేట్ మీద ప్లేస్ చల్లిన. ఆనందించండి!
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 95 |
| మొత్తం కొవ్వు | 0 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 3,453 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 20 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 5 గ్రా |