ఈ మట్టి కుండ నల్ల-కళ్ళు బఠానీలు మరియు కొల్లాడ్ ఆకుకూరలు కాల్చిన కార్న్బ్రెడ్ మరియు సలాడ్తో అద్భుతమైన ఆహారం తయారుచేస్తాయి. బ్లాక్-ఐడ్ బఠానీలు మరియు ఆకుకూరలు ఒక సహజ కలయిక, మరియు బేకన్, టొమాటో పేస్ట్, వెల్లుల్లి, మరియు మిరియాలు రేకులు కలిపి పూర్తిగా డిష్ ను రుచి చూస్తుంది. తాజా collard గ్రీన్స్ లేదా collard ఆకుకూరలు మరియు టర్నిప్ ఆకుకూరలు కలయిక ఉపయోగించండి.
మేము డిష్ (చిత్రపటం) లో ఎండిన నల్ల కళ్ళు బఠానీలను ఉపయోగించాము మరియు వాటిని ముందు రోజు వండుతారు (చిట్కాలు మరియు వైవిధ్యాలు చూడండి). వేగవంతమైన భోజనం కోసం, బ్లాక్-ఐడ్ బఠాల్లో రెండు డబ్బాల్లో వాడాలి, శుభ్రపరచడం మరియు శుభ్రపరచడం.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పౌండ్లు
- collard గ్రీన్స్ లేదా collard ఆకుకూరలు మరియు టర్నిప్ గ్రీన్స్ కలయిక
- 8 ounces బేకన్ (diced)
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ (ముతకగా కత్తిరించి)
- 3 లవంగాలు వెల్లుల్లి (తరిగిన)
- 4 కప్పులు
- చికెన్ స్టాక్ (తక్కువ సోడియం లేదా unsalted)
- 3 tablespoons టమోటా పేస్ట్
- 2 tablespoons సైడర్ వినెగార్
- 2 పెద్ద బే ఆకులు (ఎండిన)
- 1/2 టీస్పూన్ ఎరుపు మిరియాలు రేకులు (చూర్ణం)
- 2 నుండి 3 కప్పులు నల్ల-కళ్ళు బఠానీలు (వండి మరియు పారుదల, చిట్కాలు మరియు వైవిధ్యాలు చూడండి)
- ఆప్షనల్: కోషెర్ ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు (తాజాగా నేల, రుచి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- చల్లటి నీటితో మునిగిపోండి. నీటిలో 3 నుండి 4 మార్పులలో కొల్లాడ్ ఆకుపచ్చని కడగడం లేదా సింక్ దిగువన ఎటువంటి గ్రిట్ ఉండదు. మందపాటి కట్లను ఆకుపచ్చల నుంచి బయటకు తీసి, ఆకులు గొడ్డలితో నరకడం లేదా కట్లను కట్ చేసి వాటిని కట్ చేయాలి. ప్యాకేజీ "శుభ్రం" అయినప్పటికీ, ఆకుకూరలు పూర్తిగా శుభ్రం.
- పెద్ద స్కయ్లెట్లో, వండిన వరకు బేకన్ ఉడికించాలి కాని స్ఫుటమైనది కాదు; కాలువకు కాగితపు తువ్వాలకు బేకన్ ను తొలగించండి.
- చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి, ఉడికించి, తేలికగా గోధుమ వరకు ఉడికించాలి. అన్ని జోడించబడతాయి మరియు వేడి నుండి wilted వరకు, ఆకుకూరలు, ఒక సమయంలో కొంత జోడించండి.
- వెల్లుల్లి, చికెన్ స్టాక్, టొమాటో పేస్ట్, వెనిగర్, బే ఆకులు మరియు ఎర్ర మిరియాలు రేకులుతోపాటు నెమ్మదిగా కుక్కర్లో బేకన్, ఉల్లిపాయలు మరియు ఆకుకూరలు జోడించండి. వండిన నల్ల కళ్ళు ఉన్న బఠాల్లో కదిలించు.
- కోక్పాట్ ను కవర్ చేసి, 4 నుండి 6 గంటల వరకు తక్కువగా ఉండి లేదా 2 నుండి 3 గంటలకు ఎక్కువగా ఉడికించాలి.
- అవసరమైతే ఉప్పు మరియు తాజాగా ఉన్న నల్ల మిరియాలుతో రుచి మరియు రుచిని రుచి చేయండి.
- తాజాగా బేక్ కార్న్బ్రెడ్ మరియు విసిరిన సలాడ్ లేదా ముక్కలుగా చేసి టమోటాతో బటానీలు మరియు ఆకుకూరలు సర్వ్ చేయండి.
చిట్కాలు మరియు వ్యత్యాసాలు
- సుమారు 1 కప్ కప్పుతో, బేకన్ ను వేసి, వేయించి లేదా ముక్కలు చేసిన సాసేజ్ లేదా ముక్కలు వేయించిన తాజా సాసేజ్తో బేకన్ స్థానంలో ఉంచండి.
- నిదాన కుక్కర్ బ్లాక్ ఐడ్ పీస్ - 1 పౌండ్ల వేరు చేసి, కరిగిన ఎండిన నల్ల కళ్ళు బఠాణీలో వేయాలి. పెద్ద ఒలిచిన మరియు ముక్కలుగా చేసి ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి యొక్క 2 నుండి 3 లవంగాలు, ముక్కలు, మరియు 6 కప్పుల నీరు. కుండ కవర్ మరియు 6 నుండి 8 గంటలు తక్కువ లేదా సుమారు 3 గంటలు అధిక మీద ఉడికించాలి. ఒక రెసిపీలో డ్రెయిన్ చేసి, జిప్-ఫ్రీ ఫ్రీజర్ బ్యాగ్లలో స్తంభింప చేయండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 369 |
| మొత్తం కొవ్వు | 17 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 41 mg |
| సోడియం | 1,035 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 31 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 11 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 27 గ్రా |