మీరు ఈ లాటిన్ కరేబియన్ లోబ్స్టర్ Ceviche తీసుకుంటే నచ్చే. ఉడికించిన ఎండ్రకాయ మాంసం కొబ్బరి పాలు, సిట్రస్ రసాలను, మిరపకాయలు మరియు అల్లం యొక్క తిత్తుల మిశ్రమంతో marinated ఉంది. ఎండ్రకాయలు, ఎర్ర ఉల్లిపాయలు, బెల్ పెప్పర్, కొత్తిమీర మరియు పుదీనాతో తయారుచేసిన అద్భుతమైన పికో డి గాలోతో ఎండ్రకాయలు పనిచేస్తాయి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- Ceviche కోసం:
- 3/4 కప్ క్యాన్లో కొబ్బరి పాలు
- 1/4 కప్ తాజాగా పిండిచేసిన నిమ్మ రసం
- 1/4 కప్ తాజాగా పిండిన నారింజ రసం
- 1/4 కప్పు బియ్యం వెనిగర్
- 1 tablespoon చేప సాస్ (థాయ్ లేదా వియత్నామీస్)
- 1/2 చిప్పే చిలీ (సీడ్, పొర తొలగించబడింది, మరియు పొడవాటి కట్)
- 1 tablespoon అల్లం (తాజా, ఒలిచిన మరియు కత్తిరించి)
- 1 teaspoon కోషర్ ఉప్పు (లేదా ఎక్కువ రుచి)
- 6 (1 పౌండ్) ఎండ్రకాయలు
- అలంకరించు: 2 ఆకుపచ్చ మొక్కల (పొరలుగా, సన్నగా ముక్కలు పొడవుగా, మరియు వేయించిన)
- మామిగో పికో డి గాలో:
- 2 కప్స్ మామిడి వేసి
- 1 కప్ ఎరుపు ఉల్లిపాయ diced
- 1/2 కప్ ఎర్ర గంట మిరియాలు diced
- 1/2 cup diced poblano chiles
- 1 చిన్న చిలీ, విత్తనాలు మరియు పొర తొలగించబడింది, diced
- 1/4 కప్పు తరిగిన తాజా కొత్తిమీర ఆకులు
- 1/4 కప్పు తరిగిన తాజా పుదీనా ఆకులు
- 2 tablespoons తాజాగా నారింజ రసం పిండిన
- 2 tablespoons తాజాగా నిమ్మ రసం ఒత్తిడి
- 1 tablespoon తేనె
- 1 teaspoon కోషెర్ ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
Ceviche చేయండి:
- ఒక nonreactive గిన్నె లో, ఉప్పు గురించి 1 teaspoon ఉప్పు లేదా రుచి, కవర్, మరియు అతిశీతలపరచు తో ఎండ్రకాయలు, సీజన్ తప్ప అన్ని ceviche పదార్థాలు కలిసి కలపాలి.
- ఇంతలో, ఒక పెద్ద కుండ లో, ఒక రోలింగ్ వేసి కు ఉప్పునీరు కనీసం 6 క్వార్ట్ల తీసుకుని.
- ఎండ్రకాయలు వేసి, కుండను కప్పి, నీటిని తిరిగి వేయాలి, మరియు 7 నిముషాల పాటు ఎండ్రకాయలు ఉడికించాలి, లేదా గుండ్లు ఎరుపు రంగులో ఉంటాయి. ఎండ్రకాయలు అన్నింటికీ చదును చేయటానికి తగినంత పెద్దది కానట్లయితే అది బ్యాచ్లలో చేయండి.
- ఎండ్రకాయలు తొలగించండి, అల్యూమినియం ఫాయిల్లో ప్రతి మూసివేయండి, మరియు చల్లని వీలు. వెనుకవైపు సగం లో ఎండ్రకాయలు కట్ మరియు తోక మాంసం తొలగించండి. తోక పెంకుల రిజర్వ్.
- పంజాలు మరియు మెటికల్స్ ఆఫ్ బ్రేక్, గుండ్లు పగుళ్లు మరియు మాంసం తొలగించండి. మాంసం ముక్కలు ముక్కలుగా ముక్కలు చేయాలి.
పికో డి గాలో చేయండి:
- ఒక మాధ్యమం-పరిమాణ గిన్నెలో మామిడి పికో డే గాలో కోసం పదార్థాలను కదిలించు మరియు పక్కన పెట్టండి.
- ఒక మాధ్యమం-పరిమాణ మిక్సింగ్ గిన్నెలో, ఇతర ceviche పదార్థాలతో ఎండ్రకాయలు మాంసాన్ని మిళితం చేయండి. ఆకలి కోసం, ప్రతి చలి ప్లేట్ మధ్యలో ½ ఎండ్రకాయ తోక షెల్ను ఉంచండి మరియు ఎండ్రకాయితో నింపండి.
- మామిడి పికో డి గాలో మరియు మంచిగా వేయించిన ఆకుపచ్చ అరటి చిప్స్ తో అలంకరించు, మరియు సర్వ్.
ఈ రెసిపీ అద్భుతమైన నూతన ఆధునిక మెక్సికన్ వంట పుస్తకం, మోడ్ మెక్స్ స్కాట్ లిన్క్విస్ట్ (ఆండ్రూస్ మక్మీల్ 2007) నుండి అనుమతితో పునర్ముద్రించబడింది.
మరిన్ని రుచికరమైన లోబ్స్టర్ వంటకాలు:
- క్లాసిక్ లాబ్స్టర్ థెర్మిడార్
- గ్నోచీ మరియు గ్రీన్ పీ సాస్ తో క్లారిఫైడ్ బటర్ లో దవడ ఎండ్రకాయలు
- మామిడి మరియు బాసిల్ తో థాయ్ లాబ్స్టర్ బిస్క్యూ
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 569 |
| మొత్తం కొవ్వు | 12 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 662 mg |
| సోడియం | 3,244 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 24 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 89 గ్రా |