పంది పరిశ్రమచే విజయవంతమైన మార్కెటింగ్ ప్రచారానికి కృతజ్ఞతలు, మేము దాదాపు పెక్ యొక్క "ఇతర తెల్లని మాంసం" గా భావిస్తాము. సాంకేతికంగా, పంది ఇప్పటికీ ఒక ఎర్ర మాంసం గా వర్గీకరించబడింది ఎందుకంటే గొడ్డు మాంసం, గొర్రె, మరియు దూడ మాంసము వంటి పశువుల ఉత్పత్తి, మరియు అన్ని పశువులు ఎరుపు మాంసంగా వర్గీకరించబడ్డాయి. జంతు కండరంలోని మిగ్లోబ్బిన్ (ఆక్సిజన్ మోసే ప్రోటీన్) మొత్తం మాంసం యొక్క రంగును నిర్ణయిస్తుంది; పంది గొడ్డు మాంసం కంటే తక్కువ మిగ్లోబ్బిన్ను కలిగి ఉంటుంది, అయితే మాంసం చాలా ఎక్కువగా వండినప్పుడు మాంసంలో తేలికగా తేలికగా ఉన్నప్పటికీ, ఇది చికెన్ లేదా చేప కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది.
ఈ వర్గీకరణ అంటే శాస్త్రీయ అధ్యయనాలు ప్రచురించినప్పుడు ఎరుపు మాంసం యొక్క వినియోగం గుండె జబ్బులు, క్యాన్సర్, మరియు మొత్తం మరణాల వలన కలిగే ప్రమాదంతో, పంది ఈ రకమైన వర్గానికి చెందుతుంది.
పంది ఎల్లప్పుడూ లీన్ కాదు. 2006 నుండి USDA అధ్యయనం ప్రకారం, నేషనల్ పంది బోర్డుచే నిధులు సమకూర్చబడ్డాయి, పంది మాంసం యొక్క అల్పమైన కోతలు 15 సంవత్సరాల కంటే 16 శాతం తక్కువగా మరియు సంతృప్త కొవ్వులో 27 శాతం తక్కువగా ఉన్నాయి. పంది యొక్క ఆరు కోతలు లీన్ యొక్క USDA నిర్వచనాన్ని కలుస్తాయి, అనగా అవి 10 గ్రాముల కొవ్వు కంటే తక్కువ, 4.5 గ్రాముల సంతృప్త కొవ్వు కన్నా తక్కువ, మరియు మూడు-ఔన్సులకి కొలెస్ట్రాల్ కంటే 95 mg కన్నా తక్కువ. ఇవి:
- పంది నడుముభాగం
- పంది ఎముకలేని టాప్ నడుము చాప్
- పంది పై నడుము కాల్చు
- పంది కేంద్రం నడుము చాప్
- పంది మాంసం కాల్చు
- పంది పంది మాంసం చాప్
ఆ కట్లలో ఒకటి, పంది మృదులాస్థి, అదనపు లీన్ యొక్క నిర్వచనాన్ని కలుస్తుంది, అనగా ఇది 5 గ్రాముల కొవ్వు కంటే తక్కువ మరియు 2 గ్రాముల సంతృప్త కొవ్వు కంటే తక్కువగా ఉంటుంది.
ఇది చర్మం లేని చికెన్ బ్రెస్ట్తో సమానంగా ఉంచుతుంది, ఇది కొబ్బరిని తరచుగా తక్కువ-కొవ్వు ఆహారంలో ఉన్నవారికి గొప్ప ప్రత్యామ్నాయంగా సూచిస్తుంది.
ఇది ఎలా జరిగింది?
తక్కువ కొవ్వు పదార్ధాల కొరకు ప్రజల డిమాండ్ కారణంగా, పంది మాంసం పడిపోతున్న వినియోగంలో ఇది వ్యక్తమయింది, ధరల ప్రోత్సాహకాలు లీన్, భారీ, ఎక్కువ కండరాల పందుల ఉత్పత్తిని ప్రోత్సహించటానికి అందించబడ్డాయి.
ఆందోళన, అయితే, ఈ లేనస్ రుచి మరియు సున్నితత్వం ధర వద్ద వస్తాయి, మరియు ఇది చర్చకు అవకాశం ఉంది. ఇది పంది యొక్క లీన్ కోతలు సద్దాంతం మరియు ఉత్తమ రుచిని నిర్వహించడానికి జాగ్రత్తగా వండుతారు అని అర్థం. పంది మాంసం మృదులాస్థి ఇతర కత్తిరింపుల కంటే తక్కువ బంధన కణజాలం కలిగి ఉంటుంది, ఇది సహజంగా మరింత మృదువుగా ఉంటుంది, కానీ మేము దానిని అధిగమించినట్లయితే ఇది కఠినమైన మరియు పొడిగా ఉంటుంది.
సో, పంది మాంసం నిజంగా ఇప్పటికీ ఒక ఎరుపు మాంసం అని గుర్తుంచుకోండి, మేము తినడానికి ఎంత పరిమితం చేయాలి. అదే సమయంలో, తక్కువ కొవ్వు ప్రోటీన్ మూలంగా, ఇది ఇప్పటికీ తక్కువ కొవ్వు ఆహారం సరిపోతుంది.