Gelato కేవలం ఐస్ క్రీం కోసం ఇటాలియన్ పదం, కుడి? గెలాటో మరియు ఐస్క్రీం మధ్య నిజంగా ఏ తేడా ఉంది?
మీరు ఎప్పుడైనా ఇటలీకి వెళ్లినట్లయితే, మీరు బహుశా క్రీము, రుచికరమైన గెలాటోను అనుభవిస్తారు. మరియు బహుశా మీరు ఇంట్లో అమెరికన్ ఐస్ క్రీమ్ కంటే ధనిక మరియు మరింత బలమైన రుచి కనిపించింది మాత్రమే కారణం మీరు మీ మంచం తిరిగి హోమ్ కంటే, రోమ్ లో స్పానిష్ స్టెప్స్ పాదాల మీద ఆనందించే ఎందుకంటే ఉంది.
కానీ గెలాటో మరియు ఐస్ క్రీం మధ్య కొన్ని ప్రధాన తేడాలు ఉన్నాయి. తెలుసుకోవడానికి, అట్లాంటాలో అలోన్ యొక్క బేకరీ అండ్ మార్కెట్ యొక్క యజమాని అలోన్ బల్షాన్ను నేను అడిగాను, దాని స్వంత గెలాటో త్వరగా అక్కడ స్తంభింపచేసిన-చికిత్స ఔత్సాహికులకు ఇష్టమైనదిగా మారింది.
ఐస్ క్రీం చట్టపరంగా కనీసం 10 శాతం కొవ్వును కలిగి ఉండగా, జిలాటో క్రీమ్కు మొత్తం పాలు ఎక్కువ భాగంతో తయారు చేశాడని అలోన్ నాకు వివరించారు, కాబట్టి అది ఐదు నుండి ఏడు శాతం కొవ్వును కలిగి ఉంటుంది.
కానీ మీ హోమ్ ఐస్ క్రీం యంత్రంలో ఒక గెలాటో రెసిపీని చేయడం ద్వారా ఇటాలియన్ జిలాటోరియా- శైలి ఫలితాలను పొందగలగాలని ఆశించవద్దు : అలోన్ కూడా ఐస్క్రీమ్ కంటే నెమ్మదిగా వేగంతో చల్లబడుతుంది, ఎందుకంటే తక్కువ గాలి తన్నాడు మిశ్రమం లోకి. చివరికి ఐస్ క్రీం స్తంభింపజేయబడుతున్న సమయంలో, జిలాటో సాధారణంగా 15-20F చుట్టూ కొద్దిగా వెచ్చని ఉష్ణోగ్రతలో నిల్వ చేయబడి, వడ్డిస్తారు, అందువలన (25 నుండి 30 శాతం గాలిలో జిలాటోలో 50 శాతం గాలి ఉంటుంది) ఇది పూర్తిగా స్తంభింపజేయదు.
వనిల్లా, చాక్లెట్, హాజెల్ నట్ మరియు ఐస్క్రీమ్ రుచులు స్వరపేటికలో ( ఓవల్టిన్ ఐస్ క్రీం లేదా పేవ్ యాపిల్స్ అండ్ కారామెల్ , ఎవరితో కలిసి ఐస్ క్రీం ) ను అమలు చేస్తున్నప్పుడు ఇంకా, జిలాటో రూపంలోని కొన్ని క్లాసిక్ రుచులు ఉన్నాయి స్ట్రాచిటోటెల్ల (క్రంకీ చాక్లెట్ ముక్కలతో వనిల్లా), కొన్ని పేరు పెట్టడానికి.
ఇంట్లో నిజమైన ప్రామాణికమైన గెలాటోను తయారు చేయడానికి, మీరు డి'లోంగి యొక్క హోమ్ గెలాటో మేకర్ని ఉపయోగించవచ్చు, ఇది ఒక అంతర్నిర్మిత కంప్రెసర్ను కలిగి ఉంది, ఇది ముందుగా స్తంభింపచేసిన గిన్నెని ఉపయోగించకుండా మిశ్రమాన్ని చల్లుతుంది. డి'లోంగి జిలాటో మేకర్ యొక్క సమీక్షను చదవండి.
ఆ అద్భుతమైన, సంపన్న రుచి కోసం, అలోన్ చెప్పింది, "జిలాటోలో ఎక్కువ కొవ్వు లేదు కాబట్టి, అది అదేవిధంగా కోట్ నోట్ లేదు, కాబట్టి రుచులు మరింత తీవ్రంగా ఉంటాయి."
కానీ ఒక విషయం ఐస్ క్రీం మరియు జెలాటో సాధారణ లో ఉన్నాయి: మీరు కేవలం ఒక మరింత స్కూప్ ఎదుర్కొనేందుకు చేయలేరు!
సంబంధిత: