ఒక గొప్ప ప్రధానమైన పిండిలో జెరూసలేం ఆర్టిచోకెస్ పొడి మరియు గ్రైండ్
హిల్డా కోవాన్ యొక్క అభిమాన కాలక్షేపం తోటపని లేదా వంట అని చెప్పడం చాలా కష్టం. ఆమె తన బ్లాగులో రెండు ప్రయోజనాలను మిళితం చేసింది, ఆమె స్థానిక వంటకాలను ఉపయోగించి ఆమె తోట నుండి వంటకాలను పంచుకునే గ్రాపెవిన్ వెంట ఉంది - మరియు ఆమె స్థానికంగా ఆమె అడుగులని కాదు మైళ్ళు కాదు.
ఇప్పుడు మంచు దాదాపు తూర్పు అంటారియోలో అదృశ్యమయిందని, నేల యొక్క కొన్ని అంగుళాలు కొట్టుకుపోయి ఉన్నాయి, మరియు వసంతకాలం కనిపించే సంకేతాలు ఉన్నాయి, అడవి మరియు సాగుచేసే మొక్కలతో నేను క్రొత్త వంటకాలకు ఎదురు చూస్తున్నాను.
ఫర్గాడ్ పండ్ల పరంగా ఇంకా చాలా జరుగుతున్నది కాదు, కూరగాయల తోటలో కూడా తక్కువగా ఉంది, నా అభిమాన కూరగాయలలో ఒకదానిని వెల్లడించటానికి నేను చేసాను - జెరూసలేం ఆర్టిచోకెస్, ఇది కూడా సునాస్కేస్ అని కూడా పిలుస్తారు.
నాకు ఇష్టమైన ఆర్టిచోక్ రుచిని నేను ఇష్టపడుతున్నాను. వారు నిజానికి సన్ఫ్లవర్ కుటుంబం యొక్క ఒక సభ్యుడు కాకుండా అన్ని వద్ద ఆర్టిచోకెస్, కానీ మీరు ఆర్టిచోకెస్ కావాలనుకుంటే మీరు ఖచ్చితంగా ఈ బేసి చిన్న దుంపలు ద్వారా శోదించబడినప్పుడు ఉంటుంది. వారు సలాడ్లు, కాల్చిన, ఉడికించిన, ఎండబెట్టిన, లోతైన వేయించిన లేదా పులియబెట్టిన వాటిలో తాజాగా ఉడికిస్తారు. మీరు మీ తోటలో కొందరు కొంచెం పెంచుకున్న తర్వాత మీరు ఎప్పటికీ-నిరంతర సరఫరాకు హామీ ఇస్తున్నారు. సాధారణంగా పతనం లో పండించడం సాధారణంగా, నేల తామరగా వారి తియ్యని సమయంలో వారు వాటిని తీయడానికి ఉత్తమ సమయం.
మీరు తోట నుండి ఏమైనా ప్రాప్తి చేయకపోతే, రైతుల మార్కెట్లో వారి కోసం వెతకండి, మరియు సాదా దృష్టిలో లేకపోతే విక్రేతలలో ఒకరిని అడగండి.
చాలామంది రైతులు వారి రంగాలలో స్వచ్ఛందంగా ఉంటారు కాని వాటిని వాడుకోవద్దు లేదా విక్రయించకూడదు, మరియు వారు మిమ్మల్ని కొన్నింటిని గుర్తించటానికి ఇష్టపడతారు.
Downside న, sunchokes బాగా గాని తాజా లేదా వండిన నిల్వ లేదు. ఫ్రెష్ వాడకం మూడు వారాల పాటు కాగితపు సంచిలో ఫ్రిజ్లో ఉండి, కొన్ని రోజుల కంటే ఎక్కువ వండిన వాటిని వండిస్తారు.
అవి వాయువును కూడా కలుగజేస్తాయి, ముఖ్యంగా పెద్ద మొత్తాలలో వినియోగించబడతాయి. నేను వ్రాసే పద్ధతి ఈ సమస్యలను పరిష్కరిస్తుంది. సంవత్సరం పొడవునా ఆనందించడానికి ఉపయోగకరమైన మరియు ఆర్థికమైన ప్రధానమైనది కూడా అందిస్తుంది.
నేను తాజాగా తవ్విన వాటిని ఇష్టపడతాను, అప్పుడు వాటిని పీల్ చేయవలసిన అవసరం లేదు. ఏ మలినాన్ని మరియు ఫైబర్స్ను తొలగించడానికి మరియు వాటిని ఏ మృదువైన బిట్స్ను కత్తిరించడానికి మంచి స్క్రబ్ ఇవ్వండి.
తదుపరి, గుడ్డ ముక్క లేదా సన్నగా వాటిని ముక్క మరియు వారు పూర్తిగా పొడి మరియు స్ఫుటమైన వరకు 135ºF వద్ద 4 నుండి 5 గంటల గురించి ఒక dehydrator వాటిని ఉంచండి. వారు 175ºF వరకు అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక ఓవెన్లో కూడా ఎండబెట్టవచ్చు, కానీ మీరు తనిఖీ చేయవలసి ఉంటుంది మరియు వారు బ్రౌనింగ్ చాలా అవసరం లేదని నిర్ధారించుకోవాలి. అలా అయితే, పొయ్యిని తిరిగి చల్లబరుస్తుంది మరియు ఒకసారి తిరిగి చల్లగా ఉంటుంది.
ఒకసారి ఎండబెట్టి, ముతక భోజనం కోసం ఆహార ప్రాసెసర్లో వాటిని రుబ్బు. ఒక నాణ్యమైన గ్రైండ్ అవసరమైతే, కాఫీ లేదా స్పైస్ గ్రైండర్లో వాటిని రెజిరైండ్ చేయండి. ఈ పిండి బాగా ఉంచుతుంది మరియు రుచికరమైన బేకింగ్ లేదా సువాసన మరియు పలుచబడినపుడు చారు, ఉడికించిన మరియు సాస్ కోసం ఉపయోగించవచ్చు.