రుచికరమైన రొట్టె మరియు వివిధ రకాల రొట్టెలు మొరాకోలో చాలా ప్రజాదరణ పొందాయి. ఇక్కడ, వండిన గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం ( కెఫ్టా ) మరియు ఆలివ్ నిమ్మకాయ మొరాకోతో నింపి, మృదువైన శాండ్విచ్ రోల్స్ వాటిని బేకింగ్ చేయడానికి ఉపయోగించేవారు. నేను ఒక రమదాన్ ఐతేటా లేదా టీ సమయం ప్రదర్శన కోసం రోల్స్ తయారు చేయాలని సూచించాను , కానీ మీరు ఇష్టపడినట్లయితే వాటిని పెద్దగా ఆకృతి చేయండి.
రొట్టెలు త్వరలోనే బేకింగ్ తర్వాత పనిచేయవచ్చు లేదా అవసరమైన సమయం వరకు వాటిని స్తంభింపజేయడానికి మరియు స్తంభింపచేయడానికి ప్లాన్ చేయవచ్చు. క్రింది సూచనల్లో మళ్లీ అనుసరించడానికి దిశలు చేర్చబడ్డాయి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- ఫిల్లింగ్ కోసం:
- 1 lb. (లేదా 1/2 kg) గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం
- 1 నుండి 2 tablespoons కూరగాయల నూనె లేదా
- ఆలివ్ నూనె
- 1 ఉల్లిపాయ, చక్కగా కత్తిరించి
- 1 గంట మిరియాలు (ఏ రంగు), చక్కగా కత్తిరించి
- 1 1/2 టీస్పూన్లు
- మిరపకాయ
- 1 1/2 టీస్పూన్లు జీలకర్ర
- 1/2 teaspoon ఉప్పు, లేదా రుచి
- 1/2 టీస్పూన్
- దాల్చిన చెక్క
- రుచి చూసే కాయన్నే లేదా నల్ల మిరియాలు
- 1 ఉదార టేబుల్ టమోటా పేస్ట్
- 1 నుండి 2 handfuls ఆకుపచ్చ ఆలివ్, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి లేదా ముక్కలు జాలి పడ్డారు
- డౌ కోసం:
- 1 tablespoon ఈస్ట్
- 1 1/2 కప్పులు (236 ml) వెచ్చని పాలు
- 4 1/2 కప్పులు (లేదా 600 గ్రా) పిండి
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెర
- 1 teaspoon ఉప్పు
- 4 tablespoons వెన్న, చాలా మృదువైన లేదా ద్రవ
- కూరగాయల నూనె, కాల్చిన రోల్స్ యొక్క టాప్స్ మీద రుద్దడం వంటివి ఉంటాయి
హౌ టు మేక్ ఇట్
నింపండి
(అవసరమైనంత వరకు ముందుగానే ఒక రోజు తయారు చేయబడుతుంది మరియు రిఫ్రిజిరేటెడ్ చేయబడుతుంది.)
- ఒక పెద్ద వేయించడానికి పాన్ లేదా స్కిల్లెట్ లో, పలు నిమిషాలు మీడియం వేడి మీద నూనెలో ఉల్లిపాయ మరియు మిరియాలు ఉడికించాలి.
- గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం జోడించండి మరియు ఇకపై పింక్ వరకు ఉడికించాలి, తరచుగా గందరగోళాన్ని మరియు మీ చెంచా తో మాంసం ఏ పెద్ద ముక్కలు విచ్ఛిన్నం.
- సుగంధ ద్రవ్యాలు లో కదిలించు, అప్పుడు పూర్తిగా టొమాటో పేస్ట్ లో మిశ్రమం. ఆలివ్ లో కదిలించు, వేడి నుండి నింపి తీసివేసి, చల్లబరుస్తుంది.
డౌ చేయండి
- వెచ్చని పాలు లో ఈస్ట్ రద్దు మరియు పక్కన పెట్టింది.
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో, పిండి, చక్కెర, ఉప్పు కలపాలి. ఈస్ట్ తో వెన్న మరియు పాలు వేసి, మిశ్రమాన్ని కదిలించుటకు తగినంత స్థిరమైన ఒక పిండి పిండిని ఏర్పరుస్తుంది. (ఈ స్థిరత్వం సాధించడానికి అవసరమైతే పిండి లేదా పాలు చిన్న చేర్పులను ఉపయోగించండి.)
- 10 నిముషాలు, లేదా 5 నిమిషాలు ఒక డౌ హుక్తో ఒక మిక్సర్లో మెత్తగా మెత్తగా, చాలా మృదువైన, కాని ఇప్పటికీ ఒక బిట్ స్టికీ వరకు. (డౌ పెరుగుదల తర్వాత దాని పనికిమాలిన నాణ్యత కోల్పోతుంది.)
- నూనె తో కోటు అది ఒకసారి డౌ చెయ్యడానికి, ఒక నూనెను రాస్తారు గిన్నె కు kneaded పిండి బదిలీ. ఒక టవల్ తో గిన్నె కవర్ మరియు ఒక గంట లేదా ఎక్కువ కోసం ఒక వెచ్చని, డ్రాఫ్ట్ ఉచిత ప్రాంతంలో పెరుగుతుంది పిండి వదిలి, పెద్దమొత్తంలో రెట్టింపు వరకు.
ఆకారం మరియు స్టఫ్ రోల్స్
- పిండి పెరిగింది తర్వాత, మీ పని ఉపరితలంపై దాన్ని తిరగండి. నునుపైన 1 1/2 "బంతుల్లో డౌ వేరు చేయండి.
- డౌ యొక్క బంతిని తీసుకోండి మరియు అంచుల చుట్టూ సన్నగా మరియు మధ్యలో స్పర్శకు కొద్దిగా మందంగా ఉన్న ఒక ఫ్లాట్ సర్కిల్ (సుమారు 3 "వ్యాసంలో) లో పాట్ చేయండి.
- డౌ మధ్యలో నింపి ఒక ఉదారంగా టేబుల్ జోడించండి, అప్పుడు నింపి చుట్టూ అంచులు సేకరించడానికి, ముద్ర వేయడానికి మరియు పూర్తిగా డౌ జతపరచు. మీ ప్రదర్శన ఉపరితలం మీద డౌ యొక్క స్టఫ్డ్ బంతిని తిరగండి మరియు శాంతముగా మీ అరచేతి క్రింద దాని రూపాన్ని సున్నితంగా కుదించండి.
- బేకింగ్ షీట్ (లేదా నూనెతో చేసిన పార్చ్మెంట్ కాగితంతో కలిపి పాన్) కు స్టఫ్డ్ డౌ బదిలీ చేయండి మరియు మిగిలిన డౌ మరియు నింపితో పునరావృతం చేయండి.
- రోల్స్ అన్ని ఆకారంలోకి వచ్చినప్పుడు, టవల్ను ఒక టవల్ తో కవర్ చేసి, 30 నుండి 60 నిముషాల వరకు సగ్గుబియ్యి, సూర్యరశ్మిని వదిలివేయండి.
స్టఫ్డ్ రోల్స్ రొట్టెలుకాల్చు
- 425 F (220 C) కు మీ పొయ్యిని వేడి చేయండి.
- సుమారు 20 నిమిషాలు ఓవెన్ మధ్యలో రోల్స్ రొట్టెలుకాల్చు, లేదా మీడియం బంగారు గోధుమ వరకు.
- పొయ్యి నుండి పాన్ తొలగించండి మరియు, కావాలనుకుంటే, తేలికగా కూరగాయల నూనె లేదా వెన్న తో వేడి రోల్స్ యొక్క టాప్స్ బ్రష్. (ఒక మృదువైన క్రస్ట్ కావలసిన ఉంటే ఈ ఒక ఐచ్ఛిక దశ.) ఒక రాక్ కు రోల్స్ బదిలీ, ఒక టవల్ తో వదులుగా కవర్ మరియు అందించడానికి ముందు కనీసం 10 నిమిషాలు చల్లబరుస్తుంది అనుమతిస్తాయి.
గమనిక: పూర్తిగా చల్లగా ఉండే రోల్స్ గడ్డకట్టేటట్టు చేయవచ్చు మరియు పనిచేస్తున్న సమయంలో మళ్లీ వేడి చేయవచ్చు. 350 డిగ్రీల సెల్సియస్ (180 ° సి) పొయ్యిలో 10 నుండి 15 నిమిషాల వరకు పునరావృతం చేయడానికి 30 నుండి 60 నిమిషాల వరకు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద రోల్లను కరిగించడానికి అనుమతించండి. పునర్వినియోగం కోసం అల్యూమినియం రేకులో చుట్టలు చుట్టడం వల్ల క్రస్ట్ మృదువైనది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 110 |
| మొత్తం కొవ్వు | 6 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 23 mg |
| సోడియం | 140 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 7 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 7 గ్రా |