రోమనీలు పెద్ద పంది మాంసం తినేవాళ్ళు, ముఖ్యంగా శీతాకాలంలో ఉంటాయి. పంది మాంసం మరియు బంగాళాదుంపలు ( కార్టోఫు cu carne డి పోర్క్) ఈ ఒక పాట్ క్యాస్రోల్ లేదా వంటకం ముందు రాత్రి అప్ రెచ్చిపోయినప్పుడు మరియు రాత్రిపూట రుచి అనుమతిస్తుంది ఒక సులభమైన ఇంకా హృదయపూర్వక వంటకం. ఇది తయారు చేసిన రోజు కూడా మంచిది. పంది మాంసం మరియు ఉల్లిపాయలు వంటకి జోడించే ముందు వేగిరపితే అది కూడా నెమ్మదిగా వంట కోసం మంచి అభ్యర్థిగా ఉంటుంది. రొట్టె, పార్స్లీ, మరియు మెంతులు రోమేనియన్ వంటలో ఉపయోగించే ప్రముఖ మూలికలు, మరియు ఈ పాడికి అదనంగా పార్స్లీ మరియు మెంతులుగా సిఫార్సు చేస్తాను. నేను రోమేనియన్ సోర్ సూప్ లేదా సీయోబా కోసం కాపాడతాను.
ఈ వంటకం రోమేనియన్ cornmeal గంజి లేదా ఇటాలియన్ లో mamaliga లేదా polenta (mamaliga వంటకం క్రింద మరియు రెట్టింపు చేయవచ్చు) తో వడ్డిస్తారు, కానీ ఈ వంటకం దాని సొంత పనిచేశారు చేయవచ్చు. ఇక్కడ పంది మాంసంతో రోమేనియన్ బంగాళాదుంపల పెద్ద ఫోటో.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- కూర కోసం:
- 1 పౌండ్ పంది నడుము, కొవ్వు కత్తిరించిన మరియు 1 అంగుళాల ముక్కలుగా కట్
- పంది వేయించడానికి పంది, బేకన్ కొవ్వు లేదా నూనె
- 2 పెద్ద ఉల్లిపాయలు, చక్కగా కత్తిరించి
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు టొమాటో పేస్ట్
- 1 tablespoon వెజెటా మసాలా
- 1 teaspoon వేడి లేదా తేలికపాటి మిరపకాయ
- రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
- 1 పౌండ్ బంగాళదుంపలు, ఒలిచిన మరియు 1 అంగుళాల ఘనాల లోకి కట్
- అలంకరించు కోసం ముక్కలు మెంతులు లేదా పార్స్లీ
- ది మమలిగా కోసం:
- 1 1/4 cups నీరు లేదా స్టాక్
- 3/4 టీస్పూన్ ఉప్పు (లేదా వెజెటా మసాలా)
- 1 tablespoon వెన్న
- 1/2 కప్ ముతక పసుపు మొక్కజొన్న
- రుచికి సోర్ క్రీం (ఐచ్ఛికం)
- రుచికి టెలిమామా లేదా ఫెటా ఛీస్ (ఐచ్ఛికం)
- రుచిని ఎంపిక చేసుకునే తాజా మూలికలు (ఐచ్ఛికం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- వంటకం చేయడానికి: ఒక పెద్ద మూత లేదా ఒక డచ్ ఓవెన్ తో పెద్ద స్కయ్లెట్లో పందికొవ్వు, బేకన్ గ్రీజు లేదా నూనెలో పంది మాంసం అన్ని వైపులా గోధుమ వరకు ఉడికించాలి. ఉల్లిపాయ వేసి, దానికి అపారదర్శకమవుతుంది. మాంసాన్ని కవర్ చేయడానికి నీరు లేదా స్టాక్ జోడించండి. ఒక వేసి తీసుకెళ్లు. ఉష్ణోగ్రత తగ్గించండి, కవర్ చేసి, పంది మాంసం దాదాపు లేత వరకు ఉడికించాలి.
- పంది దాదాపు లేతగా ఉన్నప్పుడు బంగాళాదుంపలు, టొమాటో పేస్ట్, వెజెటా, మిరపకాయ, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలిపితే, మిళితం చేయడానికి త్రిప్పిస్తారు. అప్పుడు బంగాళదుంపలు జోడించండి. మిశ్రమాన్ని ఒక కాచుకు తిరిగి ఇవ్వడం, అవసరమైతే మరింత నీరు లేదా స్టాక్ను జోడించడం, ఉష్ణోగ్రత, కవర్, మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, బంగాళాదుంపలు మరియు పంది మాంసం వరకు తేలికగా ఉంటాయి.
- వేడి నుండి తొలగించు మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి మెంతులు లేదా పార్స్లీ జోడించండి. మమలిగాతో సేవ చేయండి.
- Mamaliga చేయడానికి: ఒక చిన్న saucepan లో, ఒక రోలింగ్ వేసి నీటి తీసుకుని. ఉప్పు లేదా వెజెటా మరియు వెన్న జోడించండి, కరుగు కు త్రిప్పుతూ. ఒక చెక్క చెంచా ఉపయోగించి, అదే దిశలో నిరంతరం గందరగోళాన్ని, చాలా క్రమంగా మొక్కజొన్న ను జోడించండి.
- తక్కువ వేడి పైగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, తరచుగా గందరగోళాన్ని, అది మందంగా మరియు కుండ వైపులా నుండి దూరంగా లాగండి మొదలవుతుంది వరకు, గురించి 35-40 నిమిషాలు. వేడి సర్వ్.
కావాలనుకుంటే, మమలిగా ఇంకా వేడిగా ఉండగా మరింత వెన్న, చీజ్, సోర్ క్రీం మరియు మూలికలను చేర్చండి. Mamaliga కూడా పుల్లని క్రీమ్ ఒక dollop తో వడ్డిస్తారు. Mamaliga పాన్ లోకి కురిపించింది చేయవచ్చు. చల్లగా ఉన్నప్పుడు, అది కట్టింగ్ బోర్డ్ లో కత్తిరించబడవచ్చు, చతురస్రాకారంలోకి కట్ చేసి, వెన్నలో వేయాలి.