వంట పద్ధతి మరియు ఆ పద్ధతిలో వండుకున్న ఆహారం రెండింటినీ సూచిస్తున్న పాకపు పదాలు లో పిలాఫ్ ఒకటి. మరొకటి రిసోట్టో , ఇది కేవలం యాదృచ్చిక యాదృచ్చికం మరొక బియ్యం వంటకం.
నిజానికి, pilaf మరియు రిసోట్టో పద్ధతులు కాకుండా పోలి ఉంటాయి. వారు బియ్యం చల్లటి నీటితో కుండలో వెళుతున్న ప్రామాణిక బియ్యం వంట బియ్యం పద్ధతిలో ఉన్నదాని కంటే ఒకటి కంటే ఎక్కువ ఉమ్మడిగా ఉంటాయి, మీరు దానిని నీడ, కప్పుకు తీసుకుని, ద్రవము గ్రహించబడే వరకు ఆవేశమును అదుపు చేసుకోవాలి.
పిలాఫ్ మరియు రిసోట్టో పద్దతులు రెండింటిలోనూ, మొదటిగా వెన్న లేదా నూనెలో కొంత మెత్తగా ఉల్లిపాయలు వేయాలి , అప్పుడు వండని బియ్యాన్ని వేయండి మరియు మృదువైన నత్రజని వాసనను ఇస్తుంది వరకు అది వరకు సాసే. అప్పుడు మనం ద్రవము గ్రహించిన వరకు ఉడికించిన పొయ్యికి హాట్ స్టాక్, కవర్ మరియు బదిలీ చేస్తాము.
(రిసోట్టోతో, ఉల్లిపాయ మరియు బియ్యంను మూసివేసిన తరువాత, ఒక సమయంలో అన్నం వేడిగా ఉండే స్టాక్ను ఒకేసారి కలిపి కలుపుతుంది.)
Pilaf పద్ధతి ద్వారా వంట బియ్యం మీరు ఒక firmer ధాన్యం ఇస్తుంది మరియు sautéeing ద్వారా అదనపు రుచి అభివృద్ధి. ఇది ధాన్యాలు ప్రత్యేకంగా ఉంచుకోవటానికి సహాయపడుతుంది మరియు సాధారణ రకమైన కంటే తక్కువగా ఉండే అన్నం ఫలితంగా ఉంటుంది.
ఈ ప్రాథమిక pilaf వంటకం ముక్కలు ఉల్లిపాయ మరియు celery కలిగి, కానీ మీరు కూడా slivered గవదబిళ్ళ, బటానీలు, ఎండిన currants, మరియు ఉండవచ్చు. మీరు బియ్యంతో పాటుగా వండిన గవదబిళ్ళను కత్తిరించవచ్చు, కానీ మీరు బఠానీ లేదా ఎండిన ఎండు ద్రావణాలను జోడించి ఉంటే, ద్రవంగా అదే సమయంలో ఆ జోడించండి. ఘనీభవించిన బఠానీ గొప్ప పని చేస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 కప్ దీర్ఘ ధాన్యం తెలుపు బియ్యం
- 1 1/2 cups చికెన్ స్టాక్ లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఉల్లిపాయ, మెత్తగా diced
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. celery, మెత్తగా diced
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. వెన్న
- కోషెర్ ఉప్పు, రుచి
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 350 F కు వేడి ఓవెన్
- మీడియం వేడి మీద భారీ-అడుగున saucepan (క్రింద గమనిక చూడండి) వేడి, అప్పుడు వెన్న జోడించండి. ఇంతలో, ఒక చిన్న saucepan లో, ఒక వేసి స్టాక్ లేదా రసం తీసుకుని. ఇది రుచి చాలా వేడిగా ముందు వంట ద్రవ మసాలా తనిఖీ మరియు అవసరమైన సర్దుబాట్లు చేయడానికి ఒక మంచి ఆలోచన.
- వెన్న నురుగుకు వచ్చినప్పుడు, ఉల్లిపాయ కొంచెం అపారదర్శక వరకు 2 నుండి 3 నిముషాలు వరకు ఉల్లిపాయ మరియు ఆకుకూరలు మరియు వేయించాలి.
- వండిన అన్నం మరియు సాట్లే జోడించండి, నిరంతరం గందరగోళాన్ని, సుమారు నిమిషానికి, లేదా బియ్యం పూర్తిగా కరిగిన వెన్నతో పూయబడే వరకు.
- హాట్ స్టాక్ లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసును జోడించండి, కుండను తిరిగి వేయాలి, అప్పుడు కవర్ చేసి, పొయ్యిలో మొత్తం కుండ ఉంచండి.
- 18 నిముషాల వరకు పొయ్యిలో బియ్యం పైలఫ్ను ఉడికించాలి లేదా అన్ని ద్రవ గ్రహించబడే వరకు. ఉంటే 18 నిమిషాల తర్వాత ఇప్పటికీ కుండ లో ద్రవ లేదా బియ్యం ఇప్పటికీ చాలా తడిగా ఉంది, తిరిగి కవర్ మరియు మరొక 2 నుండి 4 నిమిషాలు ఓవెన్ కు కుండ తిరిగి.
- పొయ్యి నుండి కుండ తొలగించండి మరియు ఒక చెక్క fork తో శాంతముగా fluff రైస్ pilaf. అప్పుడు కుండ ఎగువ భాగంలో ఒక కాగితపు టవల్ ఉంచండి, మూత స్థానంలో మరియు బియ్యం pilaf 10 నిమిషాలు నిలబడటానికి వీలు.
గమనిక: ఈ బియ్యం pilaf రెసిపీ చేసేటప్పుడు, మీరు stovetop మరియు పొయ్యి కోసం మూత సహా సురక్షితంగా ఒక saucepan ఉపయోగించడానికి నిర్ధారించుకోవాలి చేస్తాము. మీరు అదృష్టవంతులైతే, పొయ్యి మరియు పొయ్యి-సురక్షిత గ్లాస్తో తయారు చేయబడిన ఒక కుండ మీకు ఉంటుంది, ఇది మూత తీసుకొని మరియు ఆవిరిని విడుదల చేయకుండా ఎంత ద్రవంగా ఉంటుంది . ఒకసారి Corningware చేత తయారు చేయబడిన విజన్స్. మీకు అలాంటిదే ఉంటే అది ఖచ్చితమైనదిగా ఉంటుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 234 |
| మొత్తం కొవ్వు | 6 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 15 mg |
| సోడియం | 349 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 39 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 4 గ్రా |