ప్రపంచ ఈ డెజర్ట్ స్పానిష్ ఫ్లాన్ పిలుస్తుంది కానీ, ఫిలిప్పీన్స్ లో, ఇది లేచే ఫ్లాన్ ఉంది. పాలు కోసం స్పానిష్, Leche, డెజర్ట్ యొక్క రెండు ప్రధాన పదార్ధాలలో ఒకటి. గుడ్డు పచ్చ సొనలు, ఆవిరి పాలు మరియు ఘనీకృత పాలు తీయబడినది, ఫిలిపినో లీచీ ఫ్లాన్ ఒక సిరప్ పంచదారతో కూడిన ఒక పెద్ద ఆవిరితో కూడిన కస్టర్డ్. ఇది పార్టీలు, ఫియస్టాస్ మరియు ఇతర ప్రత్యేక సందర్భాలలో అందించిన అత్యంత ప్రజాదరణ డెజర్ట్లలో ఒకటి. ఈ తీపి వంటకం కొన్ని లాటిన్ అమెరికన్ మరియు కరేబియన్ దేశాల్లో కూడా ప్రజాదరణ పొందింది. ఉత్తర అమెరికా హిస్పానిక్ జనాభాలో, లేచే ఫ్లాన్ కూడా క్రీం కారామెల్ అని కూడా పిలువబడుతుంది.
గురించి Leche ఫ్లాన్
క్రీం బ్రూలీతో పోలిస్తే లేచే ఫ్లాన్ ఉందా? ఇదే, అవును, కానీ రెండు కారణాల కోసం కాదు. మొదటి, leche ఫ్లాన్ ఆవిరితో, కాల్చిన లేదు. రెండవది, leche flan టాపింగ్ పంచదార పాకం కస్టర్డ్ ఆవిరి అవుతుంది పాన్ నేరుగా ద్రవీభవన చక్కెర చేసిన ఒక సిరప్ ఉంది.
లేచే ఫ్లాన్ తయారీలో కేవలం రెండు వంట దశలు ఉన్నాయి. మొదటి చక్కెర caramelizing ఉంది; రెండవది క్యారేజలైజ్డ్ షుగర్ మరియు కస్టర్డ్ కలిసి కదిలించడం.
లేచే ఫ్లాన్ ఒక పెద్ద లోతు గిన్నెలో వండుతారు మరియు చతురస్రాలు లేదా మైదానములు కట్ చేయవచ్చు. ప్రత్యామ్నాయంగా, ఇది చిన్న సింగిల్ సర్వ్ రామేకిన్స్లో వండుతారు.
Leche ఫ్లాన్ స్వయంగా ద్వారా సంపూర్ణ కానీ అది అనేక ఇతర మార్గాల్లో వడ్డిస్తారు. ఇది మాజ్ కాన్ హీలో మరియు హాలో-హాలో వంటి మంచుతో కూడిన డెజర్ట్లకు ప్రముఖమైనది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 కప్స్ చక్కెర
- 12 గుడ్డు సొనలు
- 2 కప్స్ ఆవిరి పాలు
- 2 కప్పులు ఘనీభవించిన పాలు తీయగా
- చిటికెడు ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక భారీ మందపాటి పాన్ లో, చక్కెరను మీడియం వేడి మీద కరిగించి, ద్రవపదార్ధాల వరకు మరియు అంబర్ రంగు మారుతుంది. చక్కెర కదిలించు అవసరం లేదు కానీ పాన్ అధునాతనంగా అప్పుడప్పుడు ఒక సున్నితమైన మరియు క్రిస్టల్ రహిత సిరప్ చేయడానికి సహాయపడుతుంది.
- సిరప్ అబెర్ యొక్క రంగుని పొందిన తరువాత, త్వరగా వేడి నుండి తీసివేసి, దిగువకు కవర్ చేయడానికి ramekin (లేదా ramekins) లోకి పోయాలి. ఇది చల్లబరుస్తుంది గా చక్కెర కారమేటెడ్ చక్కెర గట్టిపడుతుంది మరియు మీరు పాన్ లో గట్టిపడుతుంది ముందు ramekins కు సిరప్ బదిలీ ఫాస్ట్ పని అవసరం.
- ఒక వేడి నీటిలో వేడి నీటిని ప్రారంభించండి.
- ఒక మిక్సింగ్ గిన్నె లో, తేలికగా గుడ్లు yolks కదిలించు. ఆవిరి పాలు పోయాలి మరియు ఘనీభవించిన పాలు తీయాలి. ఉప్పు మరియు నిమ్మ హాస్య ప్రసంగము జోడించండి. మిశ్రమం సమానంగా మిశ్రమం వరకు కదిలించు. కదిలించు, మిశ్రమం లో గాలి బుడగలు ఏర్పాటు నివారించేందుకు, చాలా హార్డ్ ఓడించింది లేదా కలపాలి లేదు.
- గుడ్డు పచ్చసొన పాలు మిశ్రమాన్ని ramekin (లేదా ramekins) లోకి పోయాలి. 20 నుండి 40 నిముషాల వరకు ఉప్పు నీటిని ఆవిరి చేయి వంట గిన్నె పరిమాణం ఆధారంగా. Leche flan సెట్ మరియు టచ్ కు సంస్థ ఉండాలి.
- వేడి నుండి ramekin (లేదా ramekins) తొలగించండి. చల్లగా లేచే ఫ్లాన్ చల్లదనం. ఫ్లాన్ యొక్క భుజాలను విప్పుటకు ఒక వెన్న కత్తిని ఉపయోగించు, అప్పుడు ఒక పనిచేస్తున్న ప్లేట్ లేదా వ్యక్తిగత డెజర్ట్ ప్లేట్ లలో వికర్షిస్తాయి. కొన్ని సిరప్ ఫ్లాన్ వైపులా ప్రవహిస్తుంది మరియు ప్లేట్ మీద ఒక కొలను ఏర్పాటు చేస్తుంది. అది ఎలా ఉండాలి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 429 |
| మొత్తం కొవ్వు | 13 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 238 mg |
| సోడియం | 214 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 66 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 14 గ్రా |