ఒక స్పష్టమైన, లోతైన-బంగారు చికెన్ కాన్సోమే చూడండి మాత్రమే సంతోషకరమైన కానీ రుచి దైవ ఉంది.
ఈ సులభమైన వంటకం ఆదివారం విందు నుండి మిగిలిపోయిన చికెన్ మరియు మృతదేహాన్ని ఉపయోగిస్తుంది. మీరు మృతదేహాన్ని కలిగి లేనట్లయితే, అప్పుడు చికెన్ కాళ్ళు మరియు రెక్కల జంటను ఉపయోగించండి.
సాంప్రదాయిక స్కాటిష్ కాక్-ఏ-లీకి సూప్ వంటి కొన్ని మనోహరమైన కాంతి చికెన్ సూప్లు మరియు స్టాక్స్ ఉన్నాయి, కానీ వీటిలో ఏ ఒక్కటి కూడా కాన్సమ్ వలె రుచిని కలిగి ఉంటాయి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 వండిన చికెన్ మృతదేహాన్ని (చర్మం మరియు కొవ్వు తొలగించబడింది)
- 1 మీడియం ఉల్లిపాయ (న చర్మంపై, సగం)
- 1 పెద్ద క్యారెట్ (కొట్టుకుపోయిన మరియు సుమారు కత్తిరించి)
- 1 ఆకుకూరల కొమ్మ (కొట్టుకుపోయి, సుమారుగా కత్తిరించి)
- 1 వెల్లుల్లి లవంగం (చర్మం)
- చిన్న చేతితో కూడిన తాజా టార్రాగన్
- పెద్దకొద్దిగా ఫ్లాట్ ఆకు పార్స్లీ (ఆకులు మరియు కాడలు)
- 1 బే ఆకు
- 3 పెద్ద గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు
- ఐచ్ఛికము: 2 నుండి 3 చుక్కల కిచెన్ బొకే (లేదా ఇతర గ్రేవీ-బ్రౌనింగ్ లిక్విడ్)
- ఉప్పు కారాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మృతదేహాన్ని మరియు అన్ని కూరగాయలను పట్టుకోవటానికి పెద్ద పెద్ద స్టాక్ లేదా సాస్పున్లో, మృతదేహాన్ని, ఉల్లిపాయ, క్యారట్, సెలెరీ, వెల్లుల్లి, టార్రాగన్, పార్స్లీ మరియు బే ఆకు ఉంచండి. చల్లటి నీటితో కవర్ మరియు సున్నితమైన, రోలింగ్ బాయిల్ తీసుకురాండి.
- 1 1/2 నుండి 2 గంటలు సున్నితమైన వేసి వద్ద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. నీరు మరుగున పడటం మొదలవుతుంది, ఎందుకంటే పదార్ధాలను నీటిలో కప్పాలి.
- కేటాయించిన వంట సమయం తర్వాత స్టాక్ రుచి. ఇది చికెన్ మంచి రుచి మరియు కూరగాయలు మరియు మూలికలు యొక్క నేపథ్య సూచన కలిగి ఉండాలి. లేకపోతే, కొంత సమయం ఉడికించాలి.
- ఒక పెద్ద కోలాండర్ ద్వారా స్టాక్ను స్ట్రెయిట్ చేయండి, ఘనపదార్థాలను తొలగిస్తూ, పాన్కి ద్రవాన్ని తిరిగి ఇవ్వండి. తిరిగి వేయడానికి మరియు సుమారుగా 1/4 తగ్గించండి.
- ద్రవ చల్లబరుస్తుంది అనుమతించు, అప్పుడు 1 గంట రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచండి. ఉపరితలం నుండి ఏ కొవ్వును స్కిమ్ చేయండి, అప్పుడు గుడ్డు శ్వేతజాతీయులను చేర్చండి మరియు పూర్తిగా విస్కాస్.
- అన్ని సమయం whisking ఒక కాచు కు ద్రవ తీసుకురండి. మీరు ఒక ముదురు కన్సోమ్ కావాలనుకుంటే, అప్పుడు ఐచ్ఛిక కిచెన్ బొకే జోడించండి. గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు ఉపరితలంపై ఒక క్రస్ట్ ఏర్పాటు వరకు 15 నిమిషాలు, గందరగోళంలో లేకుండా, శాంతముగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- శుభ్రం, ఉపయోగించని మస్లిన్ లేదా సాదా నీటితో కొట్టుకుపోయిన ఒక టీ తువ్వలతో ఒక జల్లెడ లైన్ చేయండి (క్రింద గమనిక చూడండి). జెంట్లి జల్లెడలోకి క్రస్ట్ లాల్ మరియు అప్పుడు నెమ్మదిగా క్రస్ట్ పైగా ద్రవ లాగారు, ద్రవ కోసం ఏ మరింత జోడించడానికి ముందు క్రస్ట్ మరియు జల్లెడ ద్వారా పాస్ సమయం అనుమతిస్తాయి. స్టాక్ను తగ్గించవద్దు (ఇది కన్సోల్ వర్షం చేస్తుంది).
- పాన్కు స్పష్టమైన ద్రవాన్ని తిరిగి తీసుకొని వేడిగా ఉండి వేడిచేసుకోవద్దు. ఈ సూప్ ఉత్తమంగా వెచ్చని వేడిగా ఉండి (ఉడకబెట్టడం లేదు) ఇది రుచిని తీవ్రతరం చేస్తుంది. కోల్డ్ కాన్సోమీలు రుచికరమైనవి కావు.
- మీరు వెంటనే కాన్సోమ్ను అందిస్తున్నట్లయితే, సూప్ చల్లగా మరియు అవసరమైనంత వరకు అతిశీతలపరచు.
- సూప్ వేడిగా ఉండి వేడిచేసుకోవటానికి మరియు ఆరు హాట్ సూప్ ప్లేట్లు, కావలసిన విధంగా అలంకరించు మరియు వెంటనే పనిచేయాలి.
గమనిక: ఈ సూప్ యొక్క సున్నితమైన రుచి కారణంగా, మసాలా దినుసులో కడిగిన కండరాల లేదా టీ టవల్ కంపోజ్ మీద రుచిని పాస్ చేస్తుంది. మీరు చేయగలిగితే ఒక కొత్త భాగాన్ని ఎల్లప్పుడూ ఉపయోగించాలి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 388 |
| మొత్తం కొవ్వు | 15 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 73 mg |
| సోడియం | 1,616 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 30 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 32 గ్రా |