ఈ సంవత్సరం ఏ సమయంలో మంచి అని ఒక క్లాసిక్ నింపిన మరియు కాల్చిన పాస్తా డిష్, మరియు అదే గొప్ప మిగిలిపోయిన అంశాలతో చేస్తుంది. మీరు కూడా ఫ్రీజర్-సురక్షిత బ్యాగ్ లేదా కంటైనర్లో ప్యాక్ చేసినట్లయితే సుమారు మూడు నెలల పాటు ఉంచే ఏ మిగిలిపోయిన అంశాలన్నీ స్తంభింప చేయవచ్చు. స్తంభింపచేసిన మిగిలిపోయిన అంశాలతో తిరిగి చల్లబడటానికి: రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటర్లో కరిగిపోయేలా, అప్పుడు క్రింద వివరించిన విధంగా ఓవెన్లో వేడి చేయండి.
అన్ని ఇటాలియన్ వంటకాల మాదిరిగా, ఉత్తమ ఫలితాల కోసం అధిక-నాణ్యత పదార్థాలను ఉపయోగించడం ముఖ్యం. వీలైతే అన్నింటికంటే, బిడ్డ బచ్చలికూర లేదా యువ బచ్చలి కూర కంటే పెద్దలకు బదులుగా, పెద్దదిగా ఉన్న ఆకుకూరల ఆకులు ఉపయోగించండి. ఇది మరింత సుగంధం మరియు కొంతవరకు slimy గజిబిజి లోకి విభజన కాకుండా, వండిన ఉన్నప్పుడు దాని నిర్మాణం మంచి కలిగి ఉంది. చాలా అధిక నాణ్యత రికోటా కూడా అవసరం. మీరు నీళ్ళు, చల్కి సూపర్మార్కెట్ బ్రాండ్లకు మాత్రమే ప్రాప్యత కలిగి ఉంటే, మీ సొంత రికోట్టాన్ని ప్రయత్నించండి! మీరు ఆలోచించిన దాని కంటే సులభం. ( మీ స్వంత ఫ్రెష్ హోమ్మేడ్ రికోటా చేయండి ).
తాజా పాస్తా లేదా ఎండబెట్టిన కాన్నెల్లీని ట్యూబ్ పాస్తా (ప్యాకేజీ ఆదేశాలు ప్రకారం వండుతారు - కట్టడాలు కాకూడదు) షీట్లను ఉపయోగించవచ్చు; రెండు గొప్ప ఫలితాలను ఇస్తాయి.
రికోటా కి బచ్చలికూర నిష్పత్తి ఈ మరింత నిశ్చయంగా ఇటాలియన్ వెర్షన్లో ఎక్కువగా ఉంటుంది. అనేక US ఉపయోజనాలు ఎక్కువగా రికోట్టాలో బచ్చలి కూరతో మాత్రమే లభిస్తాయి, అయితే అది కొన్ని రికోటా మరియు గుడ్డుతో కలిసి హృదయ స్పినాచ్ యొక్క పెద్ద భాగాలుగా ఉండాలి.
ఐచ్ఛిక వైవిధ్యం: మీరు బస్సిమెల్ల యొక్క ఆభరణం తర్వాత బేకింగ్ డిష్ దిగువ భాగంలో ఒక సాధారణ టమోటా సాస్ కొంచెం పెద్దదిగా కత్తిరించుకోవచ్చు, మరియు మరొకటి బెస్సీమెల్ల యొక్క మిగిలిన భాగంలో కన్నెన్నోని పైభాగానికి పైకి రావచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పౌండ్ పరిపక్వ బచ్చలి కూర ఆకులు
- 7 ounces తాజా ఆవు పాలు రికోటా
- 1 పెద్ద గుడ్డు, తేలికగా పరాజయం
- Parmigiano Reggiano (ఒక Microplane grater ఈ కోసం బాగా పనిచేస్తుంది) సరసముగా తురిమిన 8 tablespoons, ప్లస్ పైన చిలకరించడం కోసం 4 tablespoons
- ఫైన్ సముద్ర ఉప్పు
- తాజాగా తడకగల జాజికాయ పించ్
- తాజా పాస్తా యొక్క 8 దీర్ఘచతురస్రాలు (10 x 12 సెం.మీ) లేదా ఎండిన కన్నెల్నీ యొక్క 8 గొట్టాలు, ప్యాకేజీ ఆదేశాల ప్రకారం వండుతారు
- 2 కప్పులు besciamella (
- బెకామెల్ సాస్) (
- స్టెప్ బై స్టెప్ బెసియమెల్ల రెసిపీ - 2 కప్పులు చేస్తుంది)
- 1 tablespoon లవణరహితం వెన్న
హౌ టు మేక్ ఇట్
425 డిగ్రీల ఫారెన్హీట్ వరకు వేడి ఓవెన్.
బచ్చలికూర బాగా కడగడం, అన్ని కాండాలను తొలగించండి మరియు 10 నిమిషాల పాటు పెద్ద పాట్ (వాషింగ్ తర్వాత ఆకులు మిగిలి ఉన్న నీరు మాత్రమే) లో మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి. వీలైనంత ఎక్కువ నీటితో గట్టిగా కదిలించుటకు ఒక చెక్క చెంచా దిగువ భాగంలో ఉడికించిన పాలకూరపై నొక్కడం ద్వారా జరిమానా-మెష్ స్టయినర్లో బాగా ప్రవహిస్తుంది. అప్పుడు వండిన బచ్చలి కూరను బాగా కత్తిరించి మీడియం గిన్నెకు బదిలీ చేయాలి.
రికోటా, గుడ్డు, 8 టేబుల్ స్పూన్లు తురిమిన పార్మేసాన్, ఉప్పు మరియు జాజికాయలో కదిలించు. మిళితం బాగా కలపాలి.
తాజా పాస్తా షీట్లను ఉపయోగించినట్లయితే: ఉడికించిన ఉప్పు నీటిలో 1 నిమిషం షీట్లను ఉడికించి, చల్లటి నీటితో వెంటనే నీటిని ముంచాలి; కొన్ని నిమిషాలు చల్లటి నీటితో కూర్చుని, అప్పుడు శుభ్రం చేయడానికి, శుభ్రమైన కిచెన్ టవల్ లేదా పెద్ద చెక్క కట్టింగ్ బోర్డు మీద పొడిగా ఉంచండి.
ఎండబెట్టిన పాస్తా గొట్టాలను ఉపయోగించి ఉంటే: ప్యాకేజీ ఆదేశాల ప్రకారం ఉడికించాలి, చల్లటి నీటిలో ప్రవహిస్తుంది మరియు ముంచేందుకు. బాగా ప్రవహిస్తుంది. ఒక చిన్న చెంచా ఉపయోగించి పూరించండి.
సమానంగా తాజా పాస్తా యొక్క దీర్ఘచతురస్రాల్లో (లేదా పాస్తా గొట్టాలు) మధ్య నింపి పంపిణీ చేస్తుంది. షీట్లను ఉపయోగించినట్లయితే: చిన్న చివరలను దగ్గరగా పూరించడానికి ఒక స్పూన్ ఫుల్ ఉంచండి మరియు 8 కాన్నెల్లీని ఏర్పరచడానికి పొడవాటికి వెళ్లండి.
చెంచా ఒక చిన్న greased బేకింగ్ డిష్ దిగువన పైగా besciamella సాస్ ఒక ladleful మరియు దిగువ సమానంగా వ్యాప్తి. ఒకే పొరలో బేకింగ్ డిష్కు నిండిన కన్నెరోని బదిలీ చేసి మిగిలిన మిగిలిన బస్సిమెల్లతో వాటిని కప్పి ఉంచండి, అప్పుడు మిగిలిన 4 టేబుల్ స్పూన్లు తురిమిన పార్మేసన్ మరియు వెన్నతో చల్లుకోవటానికి, ఉపరితల బిందువుకు సమానంగా పంపిణీ చేయబడుతుంది.
బంగారు గోధుమ వరకు రొట్టెలుకాల్చు, 15 నుండి 20 నిమిషాలు.