ఈ బఠానీ సూప్ అసాధారణంగా రెండు రకాల బటానీలను చేస్తుంది. సూప్లో ఘనీభవించిన ఆకుపచ్చ బటానీ మరియు ఎండబెట్టిన స్ప్లిట్ ఆకుపచ్చ బటానీ జట్టు, ఇది రంగు మరియు రుచి రెండింటిలోనూ ఉత్సాహపూరితంగా తయారవుతుంది. సూప్లో ఒక మాంసంతో కూడిన హామ్ ఎముకని ఉపయోగించాలి లేదా స్మోక్డ్ హామ్ హాక్స్ (అకామ్ హాం షాంక్స్) తో తయారు చేయండి.
కొన్ని తురిమిన హామ్, కొన్ని రుచికోసం క్రోటన్లు (క్రింద చూడండి) లేదా సోర్ క్రీం యొక్క సుడిగుండంతో సూప్ ఆఫ్ చేయండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 meaty స్మెక్డ్ హామ్ హాక్స్ (లేదా హామ్ షాంక్స్ లేదా ఒక meaty హామ్ ఎముక)
- 8 ఔన్సులు బఠానీలు విడిపోయాయి
- 2 కప్స్ తరిగిన ఉల్లిపాయ
- 2 మీడియం క్యారెట్లు (ఒలిచిన, తరిగిన)
- 1/2 కప్పు తరిగిన సెలెరీ
- 2 బే ఆకులు
- 1/2 teaspoon తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
- 4 కప్స్ నీరు
- 3 కప్స్ కూరగాయల రసం (లేదా ఎక్కువ నీరు)
- 2 కప్స్ ఘనీభవించిన ఆకుపచ్చ బటానీలు
- కోషెర్ ఉప్పు, రుచి
హౌ టు మేక్ ఇట్
- హామ్ ఎముక, షాంక్స్, లేదా హాసిస్ ఒక saucepan లో ఉంచండి మరియు నీటితో కప్పి ఉంచండి. పూర్తి వేసి తీసుకెళ్లు. 2 నిమిషాలు ఉడికించడం కొనసాగించండి. హామ్ షాంక్స్ను ఒక పెద్ద చారు కుండ లేదా డచ్ పొయ్యికి బదిలీ చేయండి మరియు వంట ద్రవాన్ని విస్మరించండి.
- స్ప్లిట్ బటానీలను శుభ్రం చేసి, పెద్ద కుండలో హాంకు జోడించండి. చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయ, క్యారట్లు, సెలెరీ, బే ఆకులు, గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, 4 కప్స్ నీరు, మరియు కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా ఎక్కువ నీరు జోడించండి. ఒక వేసి తీసుకెళ్లు. తక్కువగా ఉండే వేడిని తగ్గించండి, పాన్ను కప్పి, 2 గంటలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
- 1 గంటకు మూత తొలగించి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. స్తంభింపచేసిన బటానీలను చేర్చండి మరియు 2 నుండి 3 నిముషాల వరకు వంట, ఉడికించిన, లేదా బఠానీలు లేత వరకు కొనసాగుతుంది.
- కుండ నుండి హామ్ హాక్స్ తొలగించండి. ఒక ఫోర్క్ తో, ఎముకలు నుండి మాంసం తొలగించండి. ఎముకలు మరియు అదనపు కొవ్వు తొలగించండి; ముక్కలు లేదా మాంసం గొడ్డలితో నరకడం. పక్కన పెట్టండి.
- మృదువైన వరకు చిన్న బ్యాచ్లలో సూప్ని మిక్స్ చేయండి . సూప్ యొక్క గిన్నెలను అలంకరించడానికి చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించిన హామ్ను చిన్న మొత్తంలో సేవ్ చేయండి మరియు మిగిలిన ముక్కలుగా చేసి లేదా తరిగిన పందిని ప్యూర్డ్ సూప్కు జోడించండి.
- అలంకరించు కోసం తురిమిన హామ్ యొక్క ముక్కలతో వేడి సూప్ సర్వ్, మురికి రొట్టె లేదా రోల్స్ పాటు.
చిట్కాలు
- పంది మాంసం hocks సాధారణంగా పంది ముందు కాళ్ళు నుండి వస్తాయి, కానీ వారు అలాగే వెనుక కాళ్ళు నుండి రావచ్చు. మీరు పంది మాంసం hocks తాజా మరియు ధూమపానం విక్రయిస్తుంది. ఈ డిష్ కోసం పొగబెట్టిన పంది మాంసం hocks లేదా shanks ఎంచుకోండి.
- త్వరిత క్రోటన్లు: బ్రెడ్ యొక్క నాలుగు ముక్కలను 1/2 అంగుళాల ఘనాలలో కట్ చేయాలి. ఒక గిన్నెలో ఆలివ్ నూనె 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉన్న క్రోటన్లు టాసు చేస్తాయి. పెద్ద రిమ్మెడ్ బేకింగ్ షీట్లో క్రౌటాన్స్ను విస్తరించండి. కోషెర్ ఉప్పుతో మరియు తాజాగా ఉన్న నల్ల మిరియాలుతో తేలికగా వాటిని చిందించు. కావాలనుకుంటే, వెల్లుల్లి పొడి మరియు తడకగల పర్మేసన్ జున్ను తేలికగా చల్లుకోవటానికి. 25 నుండి 35 నిముషాల వరకు preheated 325 F ఓవెన్లో croutons రొట్టెలుకాల్చు, లేదా వారు తేలికగా వేగి మరియు స్ఫుటమైన వరకు. పాన్ షేక్ లేదా వాటిని కొన్ని సార్లు చెయ్యి తద్వారా వారు సమానంగా గోధుమ ఉంటుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 95 |
| మొత్తం కొవ్వు | 1 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 5 mg |
| సోడియం | 411 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 16 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 5 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 6 గ్రా |