చికెన్ పాట్ పై ఒక క్లాసిక్ అమెరికన్ సౌందర్య ఆహారం, మరియు ఈ సంస్కరణ ప్రముఖ అతిథి రచయిత, చెఫ్ వోల్ఫ్గ్యాంగ్ పుక్ మర్యాద వస్తుంది. వోల్ఫ్గ్యాంగ్ యొక్క కోట్ కుండ పై రెసిపీ ఒక క్రస్ట్ చెద్దార్ చీజ్ తో మరింత రుచికరమైన తయారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- పేస్ట్రి కోసం:
- 2 కప్స్ అన్ని-ప్రయోజన పిండి
- 2 tablespoons snipped
- chives
- 3/4 కప్ ఉప్పునీరు వెన్న (చిన్న ముక్కలుగా కట్, చలి,)
- 1 కప్ పదునైన చెడ్డర్ చీజ్ (తురిమిన)
- 2 గుడ్డు సొనలు
- 6 tablespoon భారీ క్రీమ్
- చికెన్ మరియు కూరగాయలకు:
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు unsalted వెన్న
- 1 tablespoon కూరగాయల నూనె
- 1 పౌండ్ పైన్లెస్, ఎముకలేని చికెన్ ఛాతీ (1-అంగుళాల ముక్కలుగా కట్)
- 2 మీడియం క్యారెట్లు (1/2-inch ముక్కలు కట్)
- 1 కొమ్మ ఆకు (1/2-inch ముక్కలు కట్)
- 1/2 పౌండ్ crimini (లేదా
- షియాటేక్ పుట్టగొడుగులను , ముక్కలుగా చేసి)
- 1 10-ఔన్స్ ప్యాకేజీ పెర్ల్ ఉల్లిపాయలు (ఘనీభవించిన ప్యాకేజీ, థావ్డ్)
- 3/4 కప్పు బటానీలు (ఘనీభవించిన ప్యాకేజీ, థావ్డ్)
- సాస్ కోసం:
- 6 tablespoons లవణరహితం వెన్న
- 1/4 కప్ అన్ని-ప్రయోజన పిండి
- 1 1/2 కప్ చికెన్ స్టాక్
- 1/2 కప్ హెవీ క్రీం
- 1 teaspoon thyme (తాజా, ముక్కలు)
- రుచి ఉప్పు
- నల్ల మిరియాలు రుచి
- 1 గుడ్డు (1 tablespoon నీరు తో, కొట్టిన)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- పేస్ట్రీ సిద్ధం: ఒక గిన్నె లో పిండి మరియు chives ఉంచండి. ఒక పేస్ట్రీ బ్లెండర్ లేదా మీ చేతివేళ్లు ఉపయోగించి, మిశ్రమం ముతక ముక్కలు పోలి ఉంటుంది వరకు వెన్న లో పని. జున్ను మరియు కేవలం మిశ్రమం వరకు పని చేయండి. ఒక చిన్న గిన్నె లో, whisk కలిసి yolks మరియు క్రీమ్ యొక్క 5 tablespoons. పేస్ట్రీ పిండిలో కలపాలి, ఒక సమయంలో కొద్దిగా పేస్ట్రీ పిండి మీద పచ్చసొన మిశ్రమాన్ని చిందించు. అవసరమైతే మిగతా క్రీమ్ జోడించండి. కేవలం కలిపి వరకు తేలికగా మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. ఒక వృత్తంలో పేస్ట్రీని నొక్కండి. ప్లాస్టిక్ ర్యాప్లో సర్దుబాటు మరియు అవసరమైనంత వరకు అతిశీతలపరచు.
- మీడియం-అధిక వేడి మీద పెద్ద స్కిల్లెట్ వేసి, వెన్న మరియు కూరగాయల నూనె వేయండి. తేలికగా గోధుమ వరకు, కానీ వండిన వరకు, 2-3 నిమిషాలు చికెన్ జోడించండి. ఒక స్లాట్డ్ చెంచాతో, బౌల్ కు చికెన్ తొలగించండి.
- మీడియం-అధిక వేడి మీద అదే పాన్లో క్యారెట్లు, సెలెరీ మరియు పుట్టగొడుగులు 5 నిముషాలు ఉడికించాలి. ఒక స్లాట్డ్ స్పూన్ తో, మరొక గిన్నెకు కూరగాయలను తొలగించండి. కూరగాయలు లోకి thawed పెర్ల్ ఉల్లిపాయలు మరియు బఠానీలు కదిలించు.
- సాస్ సిద్ధం: అదే పాన్ లో, మీడియం వేడి మీద వెన్న కరుగుతాయి. మిశ్రమాన్ని బబుల్ మరియు మృదువైన, సుమారు 2 నిమిషాల వరకు పిండిని వేసి వేసి వేయండి. స్టాక్, క్రీమ్, మరియు థైమ్లలో వేడి నుండి క్రమంగా తొలగించండి. వేడికి తిరిగి చెత్తను తిరిగి, నిరంతరంగా త్రిప్పి, ఒక ఆవేశమును తీసుకురా. సాస్ మందంగా మరియు మృదువైన వరకు 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్. రిజర్వు చికెన్ మరియు కూరగాయలు కదిలించు. సుమారు 20 నిముషాల పాటు చల్లబరుస్తుంది.
- 400 ఎఫ్ స్పూన్ కు పొయ్యిని ఒక 10-అంగుళాల లోతు-డిష్ పై ప్లేట్ లో చికెన్ మరియు కూరగాయ మిశ్రమం చల్లబరుస్తుంది. తేలికగా floured ఉపరితలంపై, వ్యాసం లో 11-అంగుళాలు ఒక వృత్తం లోకి పేస్ట్రీ బయటకు వెళ్లండి. చికెన్ మిశ్రమం పైన పాస్ట్రీ ఉంచండి. పేస్ట్రీ అంచుని కత్తిరించండి, మడత అంచున కింద మరియు అంతా అలంకరించే అంచుకు బేకింగ్ డిష్ చుట్టూ శాంతముగా నొక్కండి. ఏ కత్తిరింపులు మరియు పైభాగానికి ఒక అలంకార రూపకల్పన చేయడానికి కత్తిరించండి. కొట్టిన గుడ్డు వాష్ తో పేస్ట్రీ పేస్ట్రీ. ఒక కత్తి ఉపయోగించి, పై మధ్యలో 3 ముక్కలు కట్.
- రొట్టె 25 నుండి 30 నిమిషాలు లేదా పేస్ట్రీ బంగారు గోధుమ, చికెన్ మరియు కూరగాయలు టెండర్ మరియు ఫిల్లింగ్ ద్వారా వేడి చేయబడుతుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 1594 |
| మొత్తం కొవ్వు | 126 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 67 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 41 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 523 mg |
| సోడియం | 1,579 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 57 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 9 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 61 గ్రా |