గుమ్మడికాయ పాస్ట్రీలు హ్యారీ పోటర్ యొక్క అభిమాన చికిత్సగా ఉన్నారు, ఇది మొట్టమొదటగా పాఠశాలకు వెళ్ళే మార్గంలో హోగ్వార్ట్ ఎక్స్ప్రెస్లో మొదటిసారి ఎదుర్కొంది. అతను ప్రయత్నించిన గుమ్మడికాయ pasties ఎక్కువగా తీపి వెర్షన్ ఉన్నాయి కానీ ఇక్కడ ఈ వంటకం వారు కూర పొడి తో స్పైసి ఉంటాయి.
ఈ చిన్న పాస్టరీలు ఒక సాంప్రదాయిక కార్నిష్ పాస్టే వలె ఒక సంప్రదాయ బ్రిటీష్ రెసిపీగా ఉంటాయి, కానీ చాలా చిన్నవి, ఖచ్చితమైనవి కాటుగా ఉంటాయి. పార్టీలు, పిక్నిక్లు, లేదా బోన్ఫైర్ నైట్ లేదా, ఒక రుచికరమైన స్పైసీ ట్రీట్ కోసం ఇది ఒక భోజన పెట్టెలో పెట్టడం కోసం వాటిని సులభతరం చేస్తుంది.
వంటకం గుమ్మడికాయ కాల్స్ కానీ మీరు చేతితో ఉంటుంది స్క్వాష్ ఎలాంటి ఉపయోగించడానికి సంకోచించకండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 కప్పులు / 375g ఒలిచిన గుమ్మడికాయ లేదా స్క్వాష్ (చిన్న ఘనాల లోకి కట్)
- 1 teaspoon కూర పొడి
- 1 tablespoon మృదువైన గోధుమ చక్కెర
- సముద్ర ఉప్పు మరియు తాజాగా నేల నల్ల మిరియాలు పించ్
- 2 కప్స్ / 200g అన్ని-ప్రయోజన పిండి (లేదా సాదా పిండి)
- చిటికెడు ఉప్పు
- 2oz / 55 గ్రా వెన్న (చాలా చల్లగా మరియు cubed)
- 2oz / 55g పందికొవ్వు (చాలా చల్లని మరియు cubed)
- 2 నుండి 3 tablespoon water (చాలా చల్లగా)
- 1 గుడ్డు (తేలికగా పరాజయం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 375F / 190C / గ్యాస్ 5 వరకు వేడి ఓవెన్
- Greaseproof కాగితంతో బేకింగ్ ట్రే లైనింగ్ ద్వారా ప్రారంభించండి. వెన్న యొక్క చిటికెడు చిటికెడుతో గ్రీజ్ చాలా తక్కువగా ఉంటుంది.
- కాగితం మీద గుమ్మడికాయ ఘనాల విస్తరించండి. కూర పొడి, పంచదార, ఉప్పు, మిరియాలు వేసి బాగా కలపాలి. గుమ్మడికాయ ఘనాల మీద కలపాలి మరియు ట్రే అన్నింటినీ పూడ్చిపెట్టేలా చేయడానికి ఒక చిన్న షేక్ని ఇవ్వండి.
- గుమ్మడికాయ బంగారు గోధుమ మరియు ఎప్పుడూ కొద్దిగా caramelized వరకు 15 నిమిషాలు ఓవెన్ మరియు కాల్చు సెంటర్ లోకి ట్రే ఉంచండి. గుమ్మడికాయ వేయించడం అయితే, పేస్ట్రీ చేయండి
- ఆహార ప్రాసెసర్ యొక్క గిన్నెలో పిండి, ఉప్పు, చల్లని వెన్న మరియు పందికొవ్వు ఉంచండి. పిండి మరియు కొవ్వులు మిశ్రమం మరియు ముతక ఇసుక పోలి ఉంటాయి వరకు ఒక పల్స్ సెట్టింగ్ మిక్స్.
- మృదువైన, తేలికగా పిండిచేసిన డౌతో కలిపి వరకు, ఒక సమయంలో ఒక టేబుల్ స్పూన్ను జోడించండి, ప్రాసెసర్లో మెరుపు. డౌ ఏర్పడిన తక్షణ ఆపు. ఒక floured ఉపరితలంపై చిట్కా.
- తేలికగా పిండి మెత్తగా పిండి అప్పుడు ఒక పెద్ద వృత్తం లోకి రోల్. ఒక 3 అంగుళాల (8 సెం.మీ.) fluted కట్టర్ ఉపయోగించి, పన్నెండు వృత్తాలు కట్. ఒక ప్లేట్పై సర్కిల్లను వేయండి మరియు అవసరమైనంత వరకు ఫ్రిజ్లో ఉంచండి. పేస్ట్రీ ఈ సమయంలో విశ్రాంతి తీసుకోవాలి కాబట్టి ఇది కనీసం 30 నిమిషాలు కనీసం ఫ్రిజ్లో ఉంచుతుందని నిర్ధారించుకోండి.
- గుమ్మడికాయ వండుతారు ఒకసారి, పొయ్యి నుండి తొలగించు, ఒక ప్లేట్ లో ఘనాల చిట్కా, ఒక టీ వస్త్రం తో కవర్ మరియు చల్లని వదిలి.
- ఒక బేకింగ్ షీట్ ను గ్రేస్ప్రొఫొఫ్ కాగితంతో కవర్ చేయండి.
- ఫ్రిజ్ నుండి పేస్ట్రీ సర్కిల్లను తీసుకోండి, శాంతముగా కొద్దిగా చల్లని నీటితో అంచులను బ్రష్ చేయండి. కొన్ని గుమ్మడికాయ ఘనాలపై స్పూన్, పాస్ట్రీని మడవండి మరియు అంచులను నొక్కడం ద్వారా ముద్రించండి.
- మీరు అన్ని చిన్న పానీయాలను పూర్తి చేసినంతవరకు కొనసాగించండి.
- బేకింగ్ షీట్ మీద చిన్న కొట్టిన గుడ్డుతో ఉపరితల బ్రష్ చేయండి.
- ముద్దలు ముదురు బంగారు గోధుమ రంగు, 15 నిమిషాల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్ మరియు రొట్టెల మధ్యలో ట్రే పాప్ చేయండి
- పొయ్యి నుండి తొలగించు మరియు ఒక శీతలీకరణ రాక్ లో pasties చాలు, చల్లబరుస్తుంది వదిలి.
చల్లబరచడం ఒక గాలి చొరబడని పెట్టెలో నిల్వ చేయగలిగేటప్పుడు అవి కొన్ని రోజులు విజయవంతంగా ఉంచుతాయి.
భోజన పెట్టెలో, ఒక పిక్నిక్ లేదా ఒక ఫాన్సీ ట్రీట్ ఎప్పుడైనా మీరు ఫాన్సీలో, చిన్న ఆకలిగా ఉండే పాస్టైలను అందిస్తాయి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 126 |
| మొత్తం కొవ్వు | 10 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 32 mg |
| సోడియం | 175 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 7 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 2 గ్రా |