గ్రీకులో: ψαρόσουπα, psah-roh-soo-pah ఉచ్ఛరిస్తారు
ఈ ఎర్ర స్నాపర్ సూప్ సూప్ కోసం ఎంచుకోవడానికి ఒక గొప్ప చేప. ఇది వేరుగా ఉండదు మరియు కూరగాయలు అందజేయడానికి అద్భుతమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఈ ఎరుపు స్నాపర్ రెసిపి సంప్రదాయ గ్రీక్ నూనె-మరియు- నిమ్మకాయ సాస్ (లతోల్మోనో) ను కూరగాయలు మరియు చేపలకు ఉపయోగిస్తుంది, మరియు బియ్యం చారుకు జోడించబడుతుంది. ఇది ఒక రుచికరమైన మరియు గణనీయమైన భోజనం.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 3 నుండి 3 1/2 పౌండ్ల ఎరుపు స్నాపర్ (లేదా అపారమైన ఉంటే కొద్దిగా ఎక్కువ)
- 2 మీడియం ఉల్లిపాయలు (సన్నగా ముక్కలుగా చేసి)
- 4 టమోటాలు (భాగాలుగా కట్; సుమారు 1 పౌండ్)
- 1 పౌండ్ క్యారెట్లు (భాగాలుగా కట్)
- 5 నుండి 6 కాండాలు సెలెరీ (ఆకులు, కత్తిరించి)
- 1 పౌండ్ చిన్న గుమ్మడికాయ (పొడవాటికి, పక్క మార్గం కట్)
- 2 పౌండ్ల మీడియం బంగాళాదుంపలు (ఒలిచిన, 6 ముక్కలుగా పొడవాటి ముక్కలుగా చేసి)
- 2/3 కప్ ఆలివ్ నూనె
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు నిమ్మ రసం (తాజావి)
- రుచి ఉప్పు
- 4 1/2 cups నీరు
- 2/3 కప్ అన్నం
- లాథోల్మోనో (నూనె-నిమ్మకాయ) సాస్ కోసం:
- 2/3 కప్పు అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు నిమ్మ రసం (తాజావి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
గమనిక: ఈ రెసిపీ 2 సూప్ కుండలు లేదా ఒక సూప్ పాట్ మరియు ఒక పెద్ద గిన్నె అవసరం.
ప్రమాణాలను తీసివేయడానికి చేపలను గీరి. కత్తిరించండి మరియు రెక్కలను తొలగించండి. గట్ మరియు తొలగించి తల విస్మరించండి. ఏ చెత్తను తొలగించడానికి చేపలను బాగా కడగాలి. చేపలు ఒక వ్యక్తి సేర్విన్గ్స్ కంటే ఎక్కువగా ఉంటే, ఒక పదునైన కత్తిని ఉపయోగించి ఎముకలను కత్తిరించకుండా ఒక ముక్కగా చేపలను ఒక వైపున చేపలను స్కోర్ చేయాలి. గుమ్మడికాయ ఉప్పు.
ఒక సూప్ పాట్ లో, మీడియం వేడి మీద వేసి నూనె మరియు 4 1/2 కప్పుల నీటిని తీసుకురండి.
ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు, టొమాటోలు, మరియు సెలెరీని వేసి, 15 నిముషాలు కప్పుకోవాలి. బంగాళాదుంపలు మరియు గుమ్మడికాయ వేసి, 20 నిముషాలు కప్పుకోవాలి. చేపలు వేయండి, కవర్ చేసి, 25 నిముషాలు వేయండి. వేడి నుండి తొలగించు, మరియు 10 నిమిషాలు విశ్రాంతి అనుమతిస్తాయి.
బ్లెండర్లో సాస్ను చేయండి: అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె మరియు నిమ్మరసం మరియు మిశ్రమం వరకు చిక్కని వరకు (సుమారు 5 సెకన్లు) మిశ్రమం చేయండి.
జాగ్రత్తగా, చేపలను మరియు 3/4 కూరగాయలను ఒక స్లాట్డ్ స్లాటులాను ఉపయోగించి పాట్ నుండి తొలగించి, ఒక డిష్లో ఉంచండి. చేపలు మరియు కూరగాయలు సాస్ పోయాలి, కవర్ మరియు పక్కన పెట్టింది.
బ్లెండర్లోకి లాడ్డు సూప్ స్టాక్ మరియు కూరగాయలు (సగానికి కంటే ఎక్కువ పూరించకండి), మరియు పూసలు వరకు 7 సెకన్లపాటు ఎక్కువగా కలపాలి. రెండవ సూప్ పాట్ లేదా పెద్ద బౌల్ లోకి పోయాలి. అన్ని సూప్ స్టాక్ మరియు కూరగాయలు puréed వరకు కొనసాగండి. (ఒక పెద్ద గిన్నెని ఉపయోగించినట్లయితే, కుండను శుభ్రం చేసి, సూప్లో పోయాలి.) సూప్కు 8/4 కప్పుల నీటిని వేసి, వేయాలి. బియ్యం మరియు కవర్ జోడించండి. మీడియం తక్కువ మరియు 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి వేడిని తగ్గించండి. వేడి నుండి తొలగించు మరియు ఒక నిమ్మ రసం లో కదిలించు.
ఒక పళ్ళెం లో చేప మరియు కూరగాయలు సర్వ్ మరియు ఒక ట్యూరీ లేదా వ్యక్తిగత సూప్ బౌల్స్ లో సూప్. రుచికి చేర్చడానికి మిరియాలు మరియు నిమ్మ మైదానములు వైపుగా పనిచేస్తాయి.