ఆగష్టు నెలలు ఇటలీలు droves లో సెలవు కోసం టేకాఫ్ ఉన్నప్పుడు, చాలా సముద్రతీర కోసం శీర్షిక. అనేక ఇటాలియన్ నగరాలు దెయ్యం పట్టణాలుగా మారాయి, చైసో పెర్ ఫెరీ ("సెలవులు కోసం మూసివేయబడింది") మరియు అతిశయోక్తి పర్యాటకులు చదివిన చేతివ్రాత చిహ్నాలు మాత్రమే.
ఈ వేసవి నెలలలో సందడిగల బీచ్సైడ్ తినుబండారాలలో, సీఫుడ్ ఆధారిత భోజనాల కోసం వివిధ సీఫుడ్ సలాడ్లు ప్రసిద్ది చెందాయి - లేదా కొన్ని భోజన, కరకరలాడే రొట్టెతో పాటుగా, తమలో తాపికాలు ఉంటాయి. అనేక వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి, కానీ చాలా సాధారణమైన వాటిలో ఒకటి - మరియు నా ఇష్టాలలో ఒకటి - ఆక్టోపస్ , బంగాళాదుంపలు, పార్స్లీ మరియు ఆకుకూరతో తయారైన సాధారణ, సంప్రదాయ వెర్షన్. ఆలివ్ నూనె, నిమ్మ రసం, పార్స్లీ, ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు మాత్రమే సంప్రదాయ వెర్షన్ను రుచి చూడవచ్చు, కానీ మీరు మరింత సున్నితమైన వెర్షన్ కావాలంటే వెల్లుల్లి, తాజా పుదీనా మరియు / లేదా ఎర్ర మిరపకాయల రేకులు కూడా జోడించవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పౌండ్ ఆక్టోపస్, శుభ్రం (తాజాగా లేదా స్తంభింపచేసిన, ఘనీభవించినప్పుడు వాస్తవానికి ప్రాధాన్యత ఇవ్వబడుతుంది, ఇది వండుతున్నప్పుడు మరింత మృదువుగా ఉంటుంది)
- 1 పౌండ్ యుకున్ గోల్డ్ బంగాళదుంపలు, శుభ్రం
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
- 1 పెద్ద నిమ్మకాయ (2 టేబుల్ స్పూన్లు) యొక్క తాజాగా పిండిన రసం
- సున్నితమైన సముద్ర ఉప్పు, రుచి
- తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, రుచి
- 4 tablespoons సరసముగా ఫ్లాట్ ఆకు పార్స్లీ , మరియు అలంకరించు కోసం మొత్తం ఆకులు కత్తిరించి
- 1 సెలీరీ పక్కటెముక, సన్నగా ముక్కలు
- అలంకరించు కోసం నిమ్మ మైదానములు ,.
- ఐచ్ఛిక: 1 వెల్లుల్లి లవణం, ముక్కలు
- ఐచ్ఛిక: 1 టేబుల్ స్పూన్ తాజా పుదీనా ఆకులు కత్తిరించి
- ఐచ్ఛిక: 1/4 టీస్పూన్ ఎర్ర మిరపకాయల రేకులు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక పెద్ద కుండ లో ఆక్టోపస్ ఉంచండి మరియు చల్లటి నీటితో కవర్. జరిమానా సముద్రపు ఉప్పు 2 టీస్పూన్లు కలపండి మరియు మీడియం వేడి మీద ఒక ఆవేశమును అంటిపెట్టుకొనుము. సున్నితమైన వేడిని కేవలం 3-5 నిముషాలు మాత్రమే కదిలించు లెట్; ఆక్టోపస్ తడిగా ఉంటుంది మరియు ఆక్సిపస్ ను కేవలం త్వరగా వండుతారు, ఇక్కడ సూచించిన విధంగా కొద్దిగా సన్నగా ఉండటం కానీ ఇప్పటికీ టెండర్ అనుగుణంగా ఉంటుంది, లేదా చాలా తక్కువ మంట మీద సుమారు 1 గంటకు నెమ్మదిగా braised చేయబడుతుంది - సలాడ్ కోసం ఈ, ఒక firmer నిర్మాణం తో శీఘ్ర పద్ధతి ఉత్తమం, నా అభిప్రాయం లో). వేడి నుండి తొలగించు మరియు చల్లని వీలు ప్రక్కన సెట్.
- ఇంతలో, ఒక పెద్ద saucepan లో బంగాళాదుంపలు చాలు, చల్లని నీరు కవర్, 1 సముద్రపు టీస్పూన్ సముద్రపు ఉప్పు జోడించడానికి, మరియు అధిక వేడి పైగా ఒక వేసి తీసుకుని. టెండర్ వరకు కాచు, 30 నిమిషాలు. హరించడం మరియు కొద్దిగా చల్లని వీలు. బంగాళాదుంపలు పీల్ మరియు 1/4-inch- మందపాటి ముక్కలు వాటిని కట్.
- ఒక మాధ్యమం గిన్నెలో ఆలివ్ నూనె, నిమ్మకాయ రసం మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలు రుచి చూడటం ద్వారా ఇప్పటికీ-వెచ్చని బంగాళదుంప ముక్కలను టాసు చేస్తాయి. పార్స్లీ మరియు ఆకుకూరల జోడించండి మరియు కలపడానికి కదిలించు.
- ఆక్టోపస్ను 1 అంగుళాల భాగాలుగా కట్ చేసి బంగాళాదుంప మిశ్రమాన్ని జోడించండి. మిళితం కదిలించు. ఉపయోగించినట్లయితే, ఐచ్ఛిక వెల్లుల్లి, పుదీనా మరియు మిరపకాయల రేకులు మరియు కలపండి.
- గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద, ఒక నిమ్మ చీలిక మరియు కరకరలాడే బ్రెడ్ కలిసి ప్రతి అందిస్తున్న సర్వ్. మీరు రిఫ్రిజిరేటర్లో సలాడ్ను కొన్ని గంటల పాటు పనిచేయడానికి ముందు చల్లగించవచ్చు, కానీ రుచులు పూర్తిగా వెలిగించడానికి అనుమతించే ముందు గది ఉష్ణోగ్రతకు తిరిగి వెళ్లండి.
ఇది ఏ బాగా చల్లగా, పొడి వైట్ వైన్ కలిసి బాగా వెళ్తుంది.